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sat1997
現在は仕事の関係で小山市に住んでます。自分用の備忘録としてＵＰしてます。
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2026.08.13
テーマ： 食べ物あれこれ(52340)
カテゴリ： カレー
6連休中3日目の晩御飯で約4ヶ月半ぶりにマーボーカレーを作りました。
ルウカレーレシピの中では、コウケンテツさんのカレーとこの2つが最強です。
材料
材料
・豆腐（木綿）2㎝角にカット…約300g（2パック）
・豚ひき肉…約200g
・塩…ひとつまみ
・ニンニク（粗みじん切り）…2かけ
・長ネギ（みじん切り）…1／2本
・サラダ油…大さじ1
・水…250ml
・B［酒…大さじ1 はちみつ…小さじ1］
・カレールウ…2片
・温かいごはん…200g
・ラー油、糸唐辛子、花椒（好みで）…各適量
毎回ですが、豆板醬をコチュジャン、甜麵醬をオイスターソース、
ラー油をごま油に置き換えて作りました。
先ずは麻婆豆腐から調理します。
ニンニク、長ネギを粗みじん切りします。
豚ひき肉を炒めます。
毎回ですが、豆板醬をコチュジャン、甜麵醬をオイスターソース、
ラー油をごま油に置き換えて作りました。
先ずは麻婆豆腐から調理します。
ニンニク、長ネギを粗みじん切りします。
豚ひき肉を炒めます。
脂が溶けてきますが、脂が無くなって、
少し焦げ目がついてカリカリになるくらいです。
そこにニンニクを入れます。
コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れます。
少し焦げ目がついてカリカリになるくらいです。
そこにニンニクを入れます。
コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れます。
ごま油を小さじ2入れます。
肉味噌みたいになります。（図１）
肉味噌みたいになります。（図１）
ここまでがポイントだと思います。
水250ccを入れます。
酒大さじ1、ハチミツ小さじ1
※ハチミツの代わりに家にあった水飴で代用
水250ccを入れます。
酒大さじ1、ハチミツ小さじ1
※ハチミツの代わりに家にあった水飴で代用
ここでカレールウを２片入れます。
※刻んで入れると早く溶けます
豆腐を入れます。2cm角くらいにしました。
豆腐を入れます。2cm角くらいにしました。
約2分程度煮立てます。
長ネギを入れて混ぜます。少し水を足します。今回は50ml足しました。
味を確かめて，完成です。
美味しくできたと思います。
長ネギを入れて混ぜます。少し水を足します。今回は50ml足しました。
味を確かめて，完成です。
美味しくできたと思います。
また作ります。
盛り付けた感じ
図１ 肉味噌の感じ
盛り付けた感じ
図１ 肉味噌の感じ
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