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sat1997
現在は仕事の関係で小山市に住んでます。自分用の備忘録としてＵＰしてます。
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2026.09.20
テーマ： 食べ物あれこれ(52340)
カテゴリ： 料理
チャーシューの煮汁をかえしにして、スープをとらないでも作れるみたいだったので、
リュウジさんレシピの「竹岡式ラーメン」を作ってみました。
先ずチャーシューから作ります。
リュウジさんレシピの「竹岡式ラーメン」を作ってみました。
先ずチャーシューから作ります。
家に醤油が100ccしか無かったので、水とオイスターソースは半分の分量にしました。
～チャーシューの材料～
～チャーシューの材料～
・豚もも肉ブロック 約300g
・生姜 15g
・長ネギ 青い部分
・醤油 100cc
・水 100cc
・オイスターソース 大さじ1
とりあえず1時間半程度、煮込みました。
～スープの材料～
とりあえず1時間半程度、煮込みました。
～スープの材料～
・玉ねぎ（具）
・「味の素」 12振り＊小さじ1にしてみた
・チャーシューの煮汁 大さじ5（75cc）
・ラード 小さじ1〜2
・お湯 220cc
麺は市販の大勝軒の山岸さんの太麺にしました。
これは太麺でなくて良かったかも。
本当に竹岡式は乾麺みたいです。
トッピングに刻み玉ねぎをたっぷり乗せて完成です。
竹岡式ラーメンを食べたことがないので、これで良いのかはわかりませんが
自作ラーメンにしては美味しくできました。
麺は市販の大勝軒の山岸さんの太麺にしました。
これは太麺でなくて良かったかも。
本当に竹岡式は乾麺みたいです。
トッピングに刻み玉ねぎをたっぷり乗せて完成です。
竹岡式ラーメンを食べたことがないので、これで良いのかはわかりませんが
自作ラーメンにしては美味しくできました。
チャーシューの煮込みダレをカエシにするのは、手間が掛からないので良いです。
また作ります。
チャーシューの脂身が多かったのも反省です。
また作ります。
チャーシューの脂身が多かったのも反省です。
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