てけてけ雑記帳

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2023年01月21日

干し芋の保存方法

テーマ：届いた干し芋！！(15)

カテゴリ：食べ物

最近、スーパーに行くと美味しい「 干し芋 」を求めてぶらぶらしております。

今日はたまたま非常に安く干し芋が手に入ったので、

小分けに分けて保存しなきゃとジブロックに入れていたのですが、

保存方法をちょっと整理しようかと思い書いてみました。

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干し芋 」は保存食として生まれたので、

保存性を重視してかなり乾燥させて仕上げていました。

したがって、「 干し芋 」と言えば、固く白い粉が吹いているものが普通でした。

今はしっとりとした、食感の良いものがたくさん出回っています。

これは保存食と言うよりは、

美味しいおやつとして「 干し芋 」が変わったからです。

そのため、昔のものと比べると、水分が多く保管の仕方を間違えると

カビなどが発生しやすい食べものになっています。

なので基本は「 干し芋は高温多湿が大敵！ 」

おいしい状態で保存するためには「 冷蔵保存 」だと思います。

長く保存する場合は「 冷凍」 する方が長持ちします。

この冷凍の場合は大体半年ぐらいが目安だそうです。

あと冷凍の場合は、解凍する際は1日前から冷蔵庫に入れて

ゆっくりと回答すると固くなりにくいようです。

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