ぼうやの美味しい生活

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ぼうや子

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久々にレシピを載せる気が・・・気のせい？(^^ゞ

小あじが安く手に入ったので、南蛮漬けを作りました。
これは漬け汁にだし汁がたくさん入っているので、それほど酸っぱくなくて、和風の優しい味になりました。

＜材料(2人分)＞
小あじ　　　　４～５尾　
薄力粉、片栗粉各大さじ2 　
揚げ油　　　　適量　
玉ねぎ　　　　1/4個　
にんじん　　　3cm 　

┏(A)
┃だし汁 1/2カップ　
┃うす口しょうゆ、砂糖、酢各大さじ2 　
┃赤唐辛子の小口切り 1/2本分　
┗

＜作り方＞
１）玉ねぎ、にんじんはせん切りにする。ピーマンもヘタと種をとって、せん切りにする。ボウルにAを混ぜておく。
２）あじはエラとぜいご、ワタをとってよくすすぐ。水けをふき、薄力粉、片栗粉をまぶしつける。
(ビニールに粉を入れて魚を入れ、もむと簡単です）
３）フライパンに揚げ油を1cmぐらい入れて170度に熱する。あじを入れ、4～5分かけてじっくり揚げる。あじをいったん引き上げ、油を180～190度に熱し、ふたたびあじを入れて1分ほど揚げる。
４）（３）が熱いうちにAの中に入れ、（１）の野菜を加えて混ぜる。