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最近の経済状況だと財布の中身もトホホだねぇ・・・だからこそ!香草鶏のペペロンチーノ安い鶏肉でも香草に漬け込めば・・・爽やかな香草の風味いっぱいの鶏肉になるんだよ。これをペペロンチーノにすると香味豊かなパスタになるのよ。 <幸福のレシピ(2人前)>鶏もも肉 1枚オリーブオイル 小さじ1塩コショウ 適量バジル 小さじ1オレガノ 少々パセリ 少々白ワイン 小さじ1ニンニク 1片+1片オリーブオイル 適量玉ねぎ 1個(クシ切り)鷹の爪 お好みでゆで汁 200ccコンソメ 小さじ2塩コショウ お好みでパセリ 少々1.ポリ袋にそぎ切りをした鶏肉・ワイン・オリーブオイル・バジル・オレガノ・パセリを入れ漬け込む。フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りのニンニク入れ弱火で香りを出す。香りが出たら鶏肉を入れと炒め表面に色がついたらワインを入れ蒸し焼きにする。焼き上がったら別皿に取る。フライパンに再度オリーブオイル(大さじ2)ニンニク・鷹の爪を入れ弱火で加熱。香りが出たらスライスタマネギを入れ透明になるまで中火で炒める2.ゆで汁200cc位とワイン・塩コショウを入れる。3茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて、よく絡めるお皿に盛りつけたら、パセリなどを飾りできあがり。待ちに待ったウィークエンド!関東ではハッキリしない「走り梅雨」のような天気だけど・・・天気に負けずに今日もオールナイトで~走りっぱなしよ~!!あのころのお姉ちゃんといえば・・・真っ黒に日焼けした顔に鮮やかなブルーのアイシャドー脱色したワイルドなレイヤーカットに貝殻のネックレス常夏状態の花柄アロハシャツにラフなサーフパンツとどめはレインボーカラーのビーサン!その名も丘(おか)サーファーおかまサーファーでもオバマサーファーでもなのよ~丘サーファーだった皆様~!“シミ”“そばかす”は大丈夫なの~?そんな時代のダンスミュージックは・・・そうそう、いよいよ登場!Off the Wall Liveマイケルですよ~!マイケル・ジャクソンのデビューアルバムに入っていた名曲。ギネス的な売り上げだった“Thriller”の一つ前の作品なんだけど、コレも結構売れたのよ。クインシー・ジョーンズのプロデュースで、この曲のイントロのベースのフレーズがたまらなくクールでステキ。マイケルもこんな時代があったのよ。しかし丘サーファーが白くなるにつれマイケルも白くなり・・・顔の白さが増すに連れて音楽的良さが失われちゃったのねぇ。今では告訴もされたり・・・ネバーランドも売却もされたり・・・ラジバンダリ~・・・トホホな話だねぇ。
2009/05/30
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今日はスーパーでスモークサーモンが半額処分で思わずゲット!大好きなアーリオオーリオでいただきました。スモークサーモンとホウレン草のパスタスモークサーモンをさっぱりとオイルパスタにしました。刻んだブラックオリーブが隠し味。火を通しすぎないように加減をお気をつけあそばせ~!<幸福のレシピ(2人前)>オリーブオイル 大さじ2にんにく 1片(包丁の背で潰す)鷹の爪 少々スモークサーモン 100g(食べやすい大きさに切る)ホウレン草 1/2束(軽く塩ゆでし食べやすい大きさに切る)オリーブ 少々(みじん切り)玉ねぎ 1/2(クシ切り)バジル 小さじ2ゆで汁 180cc醤油 小さじ2塩胡椒 適量コンソメ 小さじ2ワイン 大さじ21.フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でにんにくを炒める。香りが出たらにんにくは取り出す。玉ねぎ入れ炒め弱火で加熱。しんなりしたら・ゆで汁・醤油・ワイン・コンソメ・バジル・刻んだオリーブを入れ塩胡椒で味を調える。パスタの茹で上がる直前にゆでたホウレン草・スモークサーモンを入れ和える。2.パスタが茹で上がったら良く和える。3お皿に盛りつけ出来上がり爽やかな5月の風に誘われて、天気が良いので「自転車!」と、乗ったのはいいものの・・・足を滑らせ股間をプチ強打。(怪我がなかった程度の強打!)「打った“様”がプチなのか?」「打った“股間”がプチなのか??」男にしか判らない痛みに、しばし悶絶!これぞまさしく金ド~ン!!良い子 悪い子 ふつうの子くだら~ん!シモネタ厳禁!!「欽 ドン」核家族化が進む日本。大家族というと今や絶滅危惧種でございます。サザエさんみたいな大家族しかり・・・ごくせんの「大江戸一家」しかり・・・芸能界の“小室ファミリー”しかり・・・(コレは違った意味で絶滅したのか?)いまだに代表的な大家族といえば、やはり“欽ちゃんファミリー”でございますね。欽ちゃんは、今や「野球監督」ではございますが。。。昭和の時代、欽ちゃんの番組で人気者になった人達からなる欽ちゃんファミリー。そんな彼等が出演した欽ちゃんの番組といえば、『欽ドン!』と『欽どこ』でございます。その中でもなんといっても「欽ドン!良い子悪い子普通の子」。ふつお、よしお、わるおの3人はイモ欽トリオとして大人気でございました。また、「良い妻、悪い妻、普通の妻」で見事三役を演じた中原理恵さんにも大笑いしたものでございます。イモ欽トリオ ヒット曲メドレー今でこそバラエティ発のヒット曲は「羞恥心」や「悲壮感」(?)(最近、ヘキサゴンはやり過ぎで、ちょいと感じ悪いよねぇ)など珍しくはありませんが、なにせ昭和の当時はアイドル全盛期。『ハイスクールララバイ』は、YMOの影響でテクノポップブームに見事に乗った形で大ヒットしましたよ。当時としては「バラエティユニットのヒット曲」なんて画期的な出来事だったのよ。それもその筈、作曲をYMOの細野晴臣が担当していたんですものね。イモ欽トリオも昨年、再結成したようでございます。おじさんパワー炸裂ってところでございましょうか?アタシも「クシャミ 鼻水 金詰まり」だろうと・・・ハタラケド ワガクラシ ラクニナラズであろうと・・・・おじさんパワー炸裂させ「生涯現役」で頑張らねば。えっ?「生涯減益」???キビシ~ッ!(by 財津一郎)
2009/05/27
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「明日はどっちだ~?」といわれても明日は明日の風が吹く。ジョーは真っ白になったけど、真っ白で旨いパスタはもちろんコレに決まりだね。ボンゴレビアンコビアンコ=白。アサリの白いすなわちオイルのスパゲティです。アサリのうま味を十分に引き出し、美味しいスパゲティを作りましょう。<幸福のレシピ(2人前)>オリーブオイル 大さじ2鷹の爪 輪切り12片から15片ニンニク 3片(薄切り)アサリ 20個~30個くらいスパゲッティ 200g白ワイン 120ccコンソメスープ 300ccタマネギ 1/4(みじん切り)バジル 大さじ1位お好みで塩 4から5摘み醤油 小さじ2杯ブラックペッパー 2振りパセリ 少々1フライパンにオリーブオイル、唐辛子・ニンニクを弱火で炒める。香りがついたらタマネギを入れ透明になるまで中火で炒める2アサリを入れ、すぐにワインを入れ蓋を閉めてワイン蒸しを作る。しばらくすると貝殻が開くので、コンソメスープを入れる。3バジル(お好みで)、醤油、塩4から5摘み、ブラックペッパー2振りし味を見る4.スパゲティ茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて、よく絡めるお皿に盛りつけたら、パセリなどを散らしてできあがり。ハードボイルドはつねに“獣(けもの)”じゃないとイケないな。“獣”の匂いをプンプンさせ、“死”と隣り合わせに生きるのだ!それがハードボイルド間違っても“干物”の匂いをプンプンさせ、“飯”と隣り合わせに生きてはいけない!確かに干物は魅力的だが・・・・食い過ぎで贅肉がついたハードボイルドほど格好悪いものはないぜ。そうだ!肉を!つき過ぎた肉を落とすのだ!!♪肉い~ あんちくしょうの~ 腹めがけ~♪叩け 叩け 叩け~あしたのジョー(尾藤イサオ)まさに“あしたのジョー”そのものだな。ウソこけ!あしたのジョー物語も素晴らしいが、この歌がしびれるねぇ!なんたって作詞は「言葉の錬金術師」といわれた寺山修司!そして作曲は♪ダバダー~の唄声でお馴染み、ネスカフェ・ゴールド・ブレンドのCM作曲者。八木 正生なのだ~!ところでこの曲。歌った“尾藤イサオ”がリハーサルの時に歌詞をど忘れして「るるる・・・」と誤魔化したら「そっちの方がいい!」と採用されちまったというエピソードが残る一曲なのだ。ほんまもんの歌詞は何だったのか?永遠の謎だ!しかし俺様も年を食いすぎ(ましていろいろなものも食い過ぎ)“ハングリ~精神”もいつのまにやら“お口アングリ~”だ。「勃つんだジョー!」とオッチャンに励まされても、そもそも俺様がオッチャンに成り下がちまったんだよ(←シモネタか?)どうせ俺様は「あしたのジョー」ならぬ「ハタ坊だじょ~」
2009/05/24
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春は三寒四温。肌寒い日もあるよねぇそんな日は料理で体をポッカポカに。キムチ・チゲ・スパゲティ熱々の辛辛。体がポカポカするキムチチゲ。そんなスープでパスタを煮込んだ韓国風パスタです。<幸福のレシピ(2人前)>煮込み用牛肉 100g ごま油 大さじ1 ネギ 1/2(斜め切り) 大根 10cmくらい(クシ切り) にんじん 10cmくらい(クシ切り) ニラ 1把 キムチ お好みの量 酒 大さじ1 醤油 大さじ2 砂糖 大さじ1 鰹だし 小さじ1 水 500cc コチュジャン・味噌 大さじ1(割合はお好みで) 糸唐辛子 少々 1. 圧力鍋でごま油と牛肉を炒める。色が変わったら水500cc入れ煮立たせアクを取る。ふたをし15分加圧して、ふたが開いたら大根・にんじん・ネギを入れ、酒・醤油・砂糖・鰹だしを入れ更に加圧する。10分加圧したらふたを取りお好みの量のキムチを入れる。コチュジャンと味噌をお好みの加減で大さじ1杯分入れ味を調える。2.パスタを規定の2分前に引き上げ湯切りをしてスープの中に入れ同時にニラを入れ1分煮込む。3お皿に盛りつ糸唐辛子を飾りつけたら出来上がり土曜の夜は無礼講!ハーイ!関東地方は肌寒い一日だったけど。。。いよいよゴールデンウィーク突入だねぇ。みんなは、このゴールデンウィーク何連休?オイラは仕事でバタン・キュ~!そんな親父ギャグは・・・寒い!寒すぎ~!天気も寒気りゃ、ギャグも寒い!だからこそ、サタデーナイトはホットに!Hot Stuff - Donna Summer 70年代ディスコミュージックのクィーン、ドナ・サマー嬢の「ホットスタッフ」!うわっ!今見ても、キョーレツなキャラクター!当時のディスコは時代の最先端。だからファッションも最先端。そういう人たちに支持されて「ディスコクイーン」と呼ばれたドナ・サマー嬢だけに、そのファッションセンスもバツグン??ドナ・サマーだけに・・・暑苦しい??失敬な!!しかしこの曲。平成の皆様にとっては「梅宮アンナ」ちゃん出演のコカコーラCMソング!炭酸フリークのオイラは聞き捨てならないんだねぇ。ホットなサタデーナイトをコーラと柿ピーでクールダウン!!すてきなゴールデンウィークのスタートなのよ~
2009/04/25
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セロリタップリ。レモンとナンプラーでアジアンチック味付けの爽やかな春らしいパスタです。セロリは好き嫌いの分かれる野菜ですが、本当に健康に良い野菜なのよ。セロリ好きにはたまらない一品ですよ。チキンとセロリの春色パスタ<幸福のレシピ(2人前)>オリーブオイル 大さじ2 にんにく 1片(包丁の背で潰す) 鶏肉 200g(食べやすい大きさに切る) セロリ 1本(l皮筋をとり、斜めにスライス、葉はざく切り) ニンジン 少々(拍子切り) 玉ねぎ 1/2(クシ切り) バジル 小さじ2 ゆで汁 180cc ナンプラー 大さじ1 めんつゆ 大さじ1 塩胡椒 適量 レモン 1/2 レモン片 2枚 1.フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でにんにくを炒める。香りが出たらにんにくは取り出す。鶏肉を入れ炒め焼き色がついた玉ねぎ・ニンジン・セロリの茎を入れゆっくり炒める。火が通ったらゆで汁・ナンプラー・めんつゆ・レモン汁・バジルを入れ塩胡椒で味を調える。パスタの茹で上がる直前にセロリの葉を入れ和える。2.パスタが茹で上がったら良く和える。3お皿に盛りつけレモン片を添え出来上がり****************************「今日の料理」美味しそうだと思ったら「ポチッとね!」****************************最近気候もよろしく、つい寝過ごしてしまうのです。春眠暁を覚えず・・・とはいえ「春は春眠」、「夏は夏眠」、「秋は秋眠」、「冬は冬眠」、「餃子は眠々」てな具合で、春に限った話じゃないのが、怖いところなのでございます。朝布団に入っていると、つい口ずさむのは・・・♪時間よ~ 止まれ~矢沢永吉 E- Yazawa 時間よ止まれビニールテープで巻いたマイクがステキ!それにしても“E.YAZAWA”のバスタオル!お懐かしゅうございます。それはもう昭和の家庭にはなくてはならない必需品でございました。誰もがE.YAZAWAのバスタオル肩に引っかけ、ウンコ座りで「夜露死苦!」と決めたものでございます。今は昔の物語・・・しかしながら ♪時間よ止まれ~生命のめまいの中で~って歌っていると・・・・・朝は“生命のめまい”じゃなくて、“本当のめまい”がして、このまま「永遠の眠り」についてしまうのではないかとビビってしまう今日この頃。昭和の皆様はいかがお過ごしでしょうか?眠りにつくなら・・・静かに眠れそうな ♪砂の嵐に隠された~バビルの塔に移住したいわ~バビル2世 OP♪地球の平和を守るため 三つのしもべに命令だ~!やー!!とはいえ、バビル2世はしもべに命令するワガママ少年。そこいくと悪のナイスミドル、ヨミ様ですよ~。世界各地に秘密基地を持ち、数多くの部下を従え、大胆な作戦を次々と実行に移し世界征服を狙う、その組織力、カリスマ、行動力どれをとっても一級品です。本当に部下に慕われていたのよねぇまして部下想いのところがあり、正義の味方バビル二世に部下を人質に取られ、単身救出に行くエピソードは胸を打つものがありますよ。よっ!中年の星!ヨミ様~!しかしあれだねぇ。この年になるとバビル2世みたいなクソガキが、“三つのしもべ”に上から目線で命令しているのを見ると、イラってくるね。もっと「大きな心」と「太っ腹」で、バビル2世を見守らなければいけないのにねぇ(太っ腹には人並み以上に自信があるのでございますが・・・)♪判っちゃいるけど やめられない!!そんなイラってきちゃったときは・・・セロリよ―――っ!セロリは紀元前から古代ギリシャ・ローマ時代から薬用や防腐剤として使われていたんだって。日本には、オランダから伝わったことからオランダ三つ葉などと呼ばれていたそうですよ。セロリは、あの独特の香りで好き、嫌いが分かれる野菜ですが、葉、茎、根と捨てるとこなく食べることができる便利な食材なのよ。特にあの好き嫌いのある独特の香りは、アイピンという成分によるもので食欲増進や頭痛、そしてイライラの防止などに効果があるそうですよ。最近流行りの「チャラ男」にイラットきた昭和のあなた!セロリがよろしいようでございます。****************************「今日のネタ話」懐かしいと思ったら「ポチッとね!」****************************
2009/04/06
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アサリの旨味がたっぷり。ボンゴレビアンコのオマージュごま油の風味とオイスターソースのコクがパスタにからみつく中華風パスタですオリジナルのボンゴレより旨いかも・・・“中華風ボンゴレ”<幸福のレシピ(2人前)>アサリ 1パック サラダ油 大さじ1 ニンニク 1片 ショウガ 1片 長ネギ 1/2本 筍水煮 1/2 ピーマン 1/2個 にんじん 1/4本 酒 100cc ゆで汁 200cc オイスターソース 大さじ1 醤油 小さじ2 ウェイパー(中華だし) 小味2 塩コショウ お好みで 水溶き片栗粉 小さじ1(小さじ1の片栗粉を同量の水で溶く) ごま油 小さじ1 香菜(またはパセリ) 少々 1. アサリはパックからだし洗う。ニンニク・ショウガはみじん切り。筍・にんじん・ピーマンは同じような大きさで千切り。長ネギは斜め切りにする。フライパンにサラダ油を入れニンニク・ショウガを弱火で炒める。香りが出たらにんじん・筍・長ネギを中火で炒め、野菜に火が通ったらアサリを入れる。酒を入れフタをして蒸し煮にし、アサリの口が開いたらゆで汁を加え煮立たせる。2.ピーマンを入れ中華だしオイスターソース・醤油で調味をし塩コショウで味を調える。少量の水溶き片栗粉を加えとろみを付け最後にごま油を少々入れ香り付けをする3茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて、よく絡めるお皿に盛りつけたら、香菜(またはパセリ)などを飾りできあがり。****************************「今日の料理」美味しそうだと思ったら「ポチッとね!」****************************やぁ!すっかり春めいてきて、もう桜も咲き始めてきているな。思わず・・・ ♪春が来た 春が来た どこへ来た~“クシャミ・鼻水・金詰まり”ながら、歌ってしまう今日この頃、昭和のお嬢さん・お坊ちゃんはいかがお過ごしかな?どうも春の陽気はハードボイルドには似合わねぇ・・・「春が来て、オレの頭は枯れススキ!」寂しすぎるだろ!ともかくハードボイルドといったらヤッパリ“ボギー”だな!ボギーといっても・・・そりゃポッキー!ボギー大佐は行進曲だなColonel Bogey March - Mitc Miller & His Orchestra戦場にかける橋・・・コレはコレで懐かしい男は黙ってボ○キー!男性自身に血液がみなぎる!・・・ってあなた!シモネタ厳禁!ハードボイルドは男の憧れだろう?強さ、優しさ、酒、女が揃って初めてさまになる。それが叶わないなら映画でも見てひと時の夢に浸ろうか。映画「カサブランカ」には粋な台詞や場面がたくさんある。そして音楽も・・・この映画をヒントにした歌はたくさんあるんだ。ジュリーの「時のすぎゆくままに」。題名そのままの「カサブランカ・ダンディー」も懐かしい。そしてあのHIROMI・GO!も・・・哀愁のカサブランカそれまでは郷ひろみといえば、ただのアイドルだと思っていたのに・・・最高にいい曲だなぁ。バーティ・ヒギンズの「カサブランカ 」より哀愁があるぜ!当時わかったような・・・わからなかったような・・・AORなどという音楽が流行ったけど、バーティ・ヒギンズもそのひとり。でもねぇカレの「カサブランカ」カバーの「哀愁のカサブランカ」は大ヒットだったけど、オリジナルの「カサブランカ」アメリカ本国では鳴かず飛ばず!「ノーバーディ・ワンボギーですから!」みたいな!(by キングオブコメディ)****************************「今日のネタ話」懐かしいと思ったら「ポチッとね!」****************************
2009/03/29
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今日はちょっと春を感じる洋麺(パスタ)を和風仕立てで、本物の桜エビはチョイと手に入りづらいので、普通の干しエビでOKコレが意外にペペロンチーノにマッチしておいしいのよ。“桜エビとしらすのペペロンチーノ”<幸福のレシピ(2人前)>オリーブオイル 大さじ2 にんにく 2片(みじん切り) 輪切り唐辛子 こさじ1 長ネギ 1本(斜め切り) しらす 大さじ山盛り1 干しエビ(桜エビ) 大さじ山盛り1 ゆで汁 200cc 酒 大さじ1 醤油 小さじ2 塩・胡椒 お好みで 昆布茶(なければ昆布だし) 小さじ2 スパゲティ 200g 大葉 4枚(細線切り) 1 フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを焦げない様に炒め、香りがたったらすぐ長ネギを入れてよく炒める。2長ネギに火が通ったら、干しエビ・しらすを入れ更に炒める。ゆで汁・酒・醤油・昆布茶を入れ塩胡椒で味を調える。3茹でたてのパスタを絡め合わせ、皿に盛り大葉を散らしてできあがり****************************「今日の料理」美味しそうだと思ったら「ポチッとね!」****************************こんばんは霊界からの使者。ハードボイルドだ。なぜ霊界からの使者かというと・・・・俺様は、自慢じゃないが・・・狙ったギャグは必ず外すが、ごく希に霊界から天然の神が降臨し破壊力抜群のギャグをかます憎めない奴だからさ。そうある時は霊界の使者・・・ある時はハードボイルド・・・そして、その正体は黒木警視!Gメン75だ~!GMEN'75 熱い心を強い意志で包んだ人間たち・・・キャ~ッ!ステキ!このオープニング!Gメンを見てたかい?懐かしいな~。土曜の夜は「日本昔ばなし」を見て「ドリフ」見て、そして「Gメン75」を見なきゃいけなかったんだな。ビデオなんか見たこともない時代だったから、土曜の夜はずっとテレビの前に鎮座したものさ。今の子に「危ないからGメン(みんなが並んで歩く)するなよ!」って言っても誰もわからないのは寂しすぎるぜ。それにしても変なナレーション・・・だとか“熱い”じゃなくて“暑苦しい”・・・だとか原田大二郎のキャラが今と違う・・・だとかそんなツッコミは無用だぜ!それがGメンだったんだ。今見ると本当に濃すぎるドラマ。取調べはほぼ脅しだし、どこでも発砲してるし・・・でもカッコいいんだな。時代が変わってもやっぱりおもしろい。Gメン。今日はGメン見ながら洋麺(パスタ?)でも喰うか・・・♪カ~カ~カ~♪シラケ鳥飛んでゆく南の空へ みじめ みじめくだらな過ぎるギャグは、いくらオヤジギャグの大家だった丹波さんも、霊界から嘆いていることだろうよ!****************************「今日のネタ話」懐かしいと思ったら「ポチッとね!」****************************
2009/03/01
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本日の料理は、外もお財布も寒すぎだぜ~玉ねぎをタップリ使ってスープパスタだよ。これが体が温まって旨いのよ~財布の負担も少なくて結構なお話。“オニオンスープパスタ”<幸福のレシピ(2人前)>バター 大さじ1 玉ねぎ 1個(みじん切り) ベーコン 2枚 水 500cc 白ワイン 50cc 塩 適量 黒コショウ たっぷり コンソメ 小さじ2 パスタ 150g 溶けるチーズ 適量 パセリ 適量 1. フライパンにバター入れみじん切りのベーコン・玉ねぎを入れ塩を少々振り弱火でゆっくり炒める。火が通ったらワイン・水・コンソメを入れ弱火でじっくり煮込み塩コショウで味を調える。2.茹で上がったパスタを和える。3お皿に盛りつけとろけるチーズを飾りつけパセリを散らし出来上がり****************************「今日の料理」美味しそうだと思ったら「ポチッとね!」****************************ハードボイルドだって挨拶は大事だ!ハードボイルドの挨拶は・・・・「オッス!」オッスといっても俺たちの朝のオッスだったり・・・「オッス!オラ悟空!」は悟空だったりするが・・・ハードボイルドは「オッス」で8時だよ全員酒豪?!残念ながら俺様は下戸だ!他をあたってくれ・・・そうさ俺様は「モッズ」のパクリスクーターで「オッス!」と挨拶しまくっているのさ。モッズでオッス・・・・・・うふふふふ ダジャレか~い!!その昔イギリスに小粋な音楽があったとな。ファッショナブルでスカシてて(といっても屁ではない)、ベスパに乗ったマッシュルームカットのおかしな連中だったわけだ。その中でも当時ハマったのが・・・The Who - Summertime Blues (1975)それはTHE WHOだ!その昔、天才ドラマー(自称)だった頃、ザ・フーをコピーしまくりだったんだ。しか~し!今も当時もボンビーな俺様。ザ・フーのギターを叩き壊しドラムセットを破壊する暴力的なパフォーマンス・・・できっこないじゃん。今年の目標はザ・フーのようにギターを叩き壊しドラムセットを破壊する「オヤジバンド」を組み!モッズヘアーに行って「マッシュルームカット」にヘアーメイク!!誰だ?誰だ?ダレだ~?THE WHO?「絶対無理、無理!」なんて言うのは~??****************************「今日のネタ」懐かしい思ったら「ポチッとね!」****************************
2009/02/08
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クリスマスにも更新をチェックしてくれているガッツのある皆様!「ベリー クルシミマ~ス!!」などと、昭和のオヤジが口にした、ベタなご挨拶でメンゴ・メンゴ!!イブの今宵、皆様は如何お過ごしでしょうか?私の幼き頃昭和の時代は所詮“アーメン様のお祭り”などといわれており、今のような騒ぎではなかったような感じでございました。だって当時は山下達郎もワムもマライアもいらっしゃらなかったんですもの・・・街はせいぜい ♪ジングルベ~ ジングルベ~ジングルベル一色でございました。クリスマスといえばケーキ!キリストさんの誕生日だからバースデーケーキ!何ともベタな理由ではございますが。。。日本でクリスマスケーキが、イブの日には欠かせない菓子となったのはいつ頃からなのでしょうか?その一口がブタのモト!歴史はなんと明治にまでさかのぼるのでございます。ペコちゃんの『不二家』が日本で初めてクリスマスケーキを発売したのが始まりで、メジャーになってきたのは戦後の昭和25年頃からだそうでございます。クルシミマスはペコちゃんの陰謀だったのでございます。とはいえ給食最後の日にでる小さな「ケーキのようなもの」に舞い上がって喜んだり・・・舌にザラザラした感じが残るバタークリームのケーキをがっついて食べたり・・・ケーキの上の”赤”や”緑”の怪しいゼリーや、チョコのサンタを奪い合ったり・・・最近は「もうちょっと古いかなぁ」と感じながらもラジバンダリー・・・今のような「美味しいケーキ」は夢のようでございました。だから昭和の時代「ケーキやケンちゃん」には物凄く憧れたのでございます。ケーキ屋ケンちゃん当時学校で話題騒然でございましたよ~「シュークリームってふたですくって食べるんだ!?知ってた?」って・・シュークリームなんぞ滅多にたべられない時代でしたので、センセーショナルな話題でございましたよでも・・くっくっくっ~ってなってもいいから~シュークリームが食べたい!!切実に思ったものでございます!!本当に昭和は貧しい食生活でしたのねぇ~ドッヒャー!憧れを通り越し驚きでございます。甘い思い出・・・を思いながら今日は“カボチャのアーリオオーリオ”でございます。クリスマスは当然25日。ウチもクリスマスは25日にお祝いするのでございます。明日はクリスマス料理だから今日の晩ご飯はシンプルに!だってそーでしょ そりゃそーだもの(by小松の親分)冬至も過ぎ寒さも増してまいりました。江戸時代の頃より風邪や中風の予防にカボチャを冬至に食べる風習が根付いたと言われております。それはカボチャにたくさん含まれるカロチンが、体内でビタミンAにかわって肌や粘膜を丈夫にし、感染症などに対する抵抗力をつけてるといわれています。「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」といわれるのはそのためなんですねぇ。だから冬至だけじゃなく、チョイと寒くなってきて風邪をひきそうだなぁ・・・って時は、この“カボチャのアーリオオーリオ”が良いんでございますよ~カボチャに良く合うにんにくをタップリ使い、唐辛子のピリ辛で仕上げたペペロンチーノ。カボチャの甘味が引き立つ一品でございます。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆最初にポチをお忘れの方?どうかひとつ!1日1ポチお願いしま~す!↓ ↓小松の親分もそういってることだし・・・☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆<幸福のレシピ>(2人前)オリーブオイル 大さじ3 にんにく 2片(みじん切り) 輪切り唐辛子 2つまみ ベーコン 2枚(みじん切り) カボチャ 小1/4個(l皮を剥き電子レンジで柔らかくなるまで加熱しさいの目切り) 玉ねぎ 1/2(スライス) 粉チーズ 大さじ2 バジル 小さじ2 ゆで汁 100cc コンソメ 小さじ2 ワイン 大さじ2 塩胡椒 適量 醤油 小さじ2 パセリ 少々 フライパンにオリーブオイル・鷹の爪を入れ弱火でにんにくを炒める。香りが出たらベーコンを入れゆっくり炒める。ベーコンに焼き色がついた玉ねぎを入れゆっくり炒める。火が通ったらカボチャ・ゆで汁・ワイン・バジル・醤油・粉チーズを入れ塩胡椒で味を調える。パスタが茹で上がったら良く和える。お皿に盛りつけパセリを散らし出来上がり
2008/12/24
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巷では“吸えば癌 飲めば血圧 喰えば糖”の三重苦の皆様!秋の夜長“飲んで、喰って、スパスパ吸いまくり~”そんなザマだと、健康には手が届きませんことよ~!長州、チャーシュー、皆の衆昭和の皆様は、無理の利かないお年頃でございます・・・ご自愛下さいまし。。。さてそんな日曜の秋の夜長のお楽しみは、コーヒーでも飲みながら、日テレ系の「中井正広のブラックバラエティ」を見ることでございます。(知らないかアナタのために 番組HP>>) ♪アイラビュ アイラビュ 掘れば もぅ! ♪アイラビュ アイラビュ 掘れば もぅ!ムムッ!この全くイミフの歌詞!ワケのわからないオープニングテーマソングは・・・Oh!知ってる人は知っている!知らない人はちんぷんかんぷん!そうそう!これはあの伝説のアニメ「巨人の星」!!!オズマに「お前は野球人形だ」と言われショックを受けた飛雄馬が「俺は人間だ~~。恋愛だって出来るのよ~~」と付合いだした,当時人気絶頂のアイドルユニット「オーロラ三人娘」。そのメンバーの一人、オカチメ○コの“橘ルミ”の曲なのね。本当の歌詞は ♪I love you, I love you forever more~ ♪I love you, I love you forever more~もともとはこれ、ザ・ゴールデン・カップスというグループサウンズのオリジナル曲なんだって!知らなかったわ~凄すぎ!この“のっぴきならない音程”まして“ひきつけ”を起こしたような、エキセントリックなバックコーラスがとってもクール! ♪Oh it isn't cool today(あわわわわ~) ♪Baby please don't run away(あわわわわ~)巨人の星そうよ!この曲は「クールな恋」(byオーロラ三人娘)なのねぇとはいえこの子はあまり性格が良くなかったらしくて、番組的には5週くらいで別れています。元々人形じゃないことを証明したくて付合ったわけで・・・「所詮遊びだったのね・・・飽きたからってすぐ捨てるなんて・・・」「ひどいわ!ひどいわ 飛雄馬―――っ!」飽きない美味しさは今日の料理は“秋なすときのこのアーリオオーリオ”でございます。本当に秋なすは飽きない美味しさだねぇ(嫌いな方も多いみたいですが・・・)今日はシンプルにきのこと一緒にアーリオオーリオ(にんにくとオリーブオイル)風味のパスタです。唐辛子でピリッと辛みを加えると「秋なのに飽きないねぇ・・・」ダジャレかい!くだらん!!実にくだらん!!!☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 最初にポチをお忘れの方?どうかひとつ!1日1ポチお願いしま~す!↓ ↓小松の親分もそういってることだし・・・☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆<幸福のレシピ>(2人前)オリーブオイル 大さじ3 にんにく 2片(みじん切り) 輪切り唐辛子 2つまみ ベーコン 2枚(食べやすい大きさに切る) なす 小2本(輪切りにして水にさらす) きのこ シメジ・舞茸など(100gくらい) 粉チーズ 大さじ2 バジル 小さじ2 ゆで汁 100cc コンソメ 小さじ2 ワイン 大さじ2 塩胡椒 適量 醤油 小さじ2 パセリ 少々 フライパンにオリーブオイル・鷹の爪を入れ弱火でにんにくを炒める。香りが出たらベーコンを入れゆっくり炒める。ベーコンに焼き色がついたなす・きのこを入れゆっくり炒める。火が通ったらゆで汁・ワイン・バジル・醤油・粉チーズを入れ塩胡椒で味を調える。パスタが茹で上がったら良く和える。お皿に盛りつけパセリを散らし出来上がり
2008/09/14
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最近どうも首が痛かったり、ヒザが痛かったり、ラジバンダリー!(年寄りはしつこいな!)これはジジイだからか・・・まして、「腰がチョー痛いんですけど~!」これは、やっぱりジジイの、ジジイによる、ジジイのための、「ジジイ化現象」なのか!?だいたい昭和のヤングマン・ヤングレディが3人も集まれば「あっちが痛い」「こっちが痛い」の病気の話。なぜか皆さん「目を輝かせ」「口角泡をお飛ばしになって」、お話しするのが不思議です。体のあちこちに張り巡らされたピップ・エレキバン。空港のセキュリティーは絶対通過できませんが、皆様はどうお過ごしでしょうか?ボンジュ~ル!そんな彼等、彼女等が声をそろえて語り尽くすのは・・・・「あの健康器具がよろしい」「いや、あの健康法が良いらしい」などと口をそろえておっしゃいます。簡単な事ねこれは平成のジジイ・ババアの「チルチルミチル、城みちる~症候群」ではないかと・・・もっと健康に・・・もっと楽に・・・そんな「青い鳥」はいないのであります。全て「適度な運動・腹八分目」なんですな!!!(って、これが出来ない!)青い鳥は桜田淳子に決まっています。「そうなんですよ、川崎さん」彼女は後年「青い鳥」を求め旅立たれましたが・・・・いまだに戻ってきません!カンバ~ック淳子~!!この花は私です・・クッククック~♪桜田の壺売りとかイロイロ言われてましたが・・実に可愛い“しゃくれ”て歌う様子が、色白の秋田美人と相まって「そそった」ねぇ中3トリオでも一番可愛かったような・・・エンジェルハットが良く似合う本当にカワイい正当派アイドル!ってエンジェルハットって何?当時、“町でエンジェルハットを見かけたら、気軽に声をかけてネ!”・・・なんてキャッチフレーズだったんだよ!だから声かけて良いの???「かけます!かけます!声かけます!でも壷は売りつけないでね!」これが噂の・・・中三トリオならぬ中年ダレオ・・・こう暑くて、腰が痛かったりすると“しゃきっと”しませんなぁ。ヤッパリ“しゃきっと”するためには、料理で“しゃきっと”しなくちゃね今日は季節のレタスを使った“スパムとしゃっきりレタスのガーリックパスタ“。先日ドンキに行ったらスパムが安く売ってたのねぇ。ドンキは「不健康なモノがよく似合うよ~」ってんで即ゲット!これがスパムよ~スパムは欲しくもないのに送られてくる不要なジャンクメールを「スパムメール」と呼びますが、その語源となっている「スパム」はアメリカの”有名な”食べ物です。(まぁ無けりゃランチョンミートやコンビーフで代用OK)スパムってもう、アメリカそのものだね。不健康で、ジャンクで、塩辛い。そんな肉のカンヅメ、私は大好きです!これをガーリックオリーブオイルでカリカリに焼き、しゃきっと歯ごたえを残したレタスと和えました。この「余分3兄弟」の“押しくらまんじゅう”みたいな料理ですが、これはこれ、止められませんなぁ(これじゃ“近くの青い鳥”も見つけられないね)昨日現在、当ブログ、皆様のおかげで「男の料理部門」2位なれました~ココまできたら、1位を目指した~い!(わがままだねぇ)「あなたの1ポチが地球を救う!」どうかひとつ!どうかひとつ!1ポチお願いします!↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓<幸福のレシピ>オリーブオイル 大さじ2 にんにく 2片(みじん切り) スパム(ランチョンミート) 1/2缶(拍子切り) 玉ねぎ 1/2(スライス) レタス 葉5枚(食べやすい大きさに手でちぎる) 粉チーズ 大さじ2 バジル 小さじ2 ゆで汁 90cc コンソメ 小さじ2 ワイン 大さじ2 塩胡椒 適量 醤油 小さじ2 パセリ 少々 フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でにんにくを炒める。香りが出たらスパムを入れゆっくり炒める。スパムに焼き色がついたら玉ねぎを入れゆっくり炒める。玉ねぎが透明になったらゆで汁・ワイン・バジル・醤油・粉チーズを入れ塩胡椒で味を調える。パスタを入れる直前レタスを入れ和える。パスタが茹で上がったら良く和える。お皿に盛りつけパセリを散らし出来上がり
2008/07/24
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車のガソリンを入れたら・・・・・7月1日からまた値上げだったのね~?!先月に入れとけばよかった!後の祭り、アフター・フェスティバル!!!「くやしいわ、くやしいわ、なんだかとってもくやしいわ!」Oh!伝説の・・・いまじゃ「街の宣伝部長」婦人!ケロンパじゃなかですか~?今でもお若くて、あの厚かましくも、喧しい・甲高いお声がステキ。(ケロンパと言ってもコルゲンコーワやケロヨンの親戚じゃないのよ~)伝説の「カチンカチン体操」で、今も「カチンカチン」にしているんでしょうか???そういえば「カッチカチ!でくやしい」はザブングルじゃねーかよ!ケロンパってロンパールームの「みどりお姉さん」の頃、子供達のとんでもない質問や発言(「きんたま」発言など)が飛び出しても、ケロッとして受け流ししていたところから、“ケロッとしたロンパールームのお姉さん=ケロパ・・・・”なんとも、昭和のオヤジギャグ的あだ名!番組を担当していた“前田武彦”がつけたそうだ!さすが前武「ゲバゲバピーッ!」♪青空が笑ってる ララララ ララララ 赤い屋根も笑ってる ラララ ラララララ お日様もバルコニーも笑っている・・・・“笑いの金メダル”か“レッドカーペット”のような大笑い・大爆笑の歌は「奥様は18歳」のオープニングですなぁ「奥様は18歳」千里の万博が終わった後に始まったこのドラマはインパクトあったなぁ。高木飛鳥こと岡崎友紀ちゃんが可愛かったよ~。当時クラスメイトの女子は恋愛対象と言えるようなものではなく、好きな女子に対して意地悪するとか、スカートをめくるとかボインタッチ(今や死語か?)するくらいのものだったのに、飛鳥は高校生ながら結婚しちゃっているシチュエーション!だけどそこは昭和。いやらしさは微塵もないコメディーだったねぇ。今でもカワイいねぇなぜ~???モテモテ高校教師の哲也が周囲に内緒で結婚したことから起こる騒動だったんですが~当時見ていても、なぜ「哲也がモテるのだ???」とずーっと思っていたんだよ。だってモジャモジャ頭の「勝手にバンバンしなさい!」だよ。。。当時、あたしは「男は顔じゃないのかな?」と考えたのが、誤解の始まり・・・将来痛い目にあったとさ・・・カワイかったあの子も・・・・今じゃねぇ哲也と飛鳥の隣の住人が、漫画家の花咲ユメ子ことケロンパだったんだよねぇ。「くやしいわ、くやしいわ、なんだかとってもくやしいわ!」は色々なバリエーションもあったなぁ。昭和時代、誰もが、くやしいときに口にした不滅の名台詞だったねぇザブングル!ガンバレ!ケロンパに負けないように「くやしいです」と「カッチカチ」を不滅のギャグにするのだ~!不滅の名コンビ今日は100円均一を物色していたら、なんとアンチョビフィレが売っていたよ~さすがにイタリア産とはいかず、モロッコ産ですが・・・100円は安い!(まぁ正確には105円)「うれしいわ、うれしいわ、なんだかとってもうれしいわ!」普通は高いのねぇやっぱこれでしょアンチョビと言えば、ガーリックを効かせキャベツとのパスタですよね。今日は小エビ(桜エビもどき)をたっぷり入れた“キャベツと桜エビのアンチョビパスタ”ですよ。小エビの香ばしさがアンチョビの風味と良く合いサイコーです!<幸福の料理レシピ>(2人分)オリーブオイル 大さじ2 輪切り唐辛子 ひとつまみ にんにく 2片(みじん切り) アンチョビ 2切れ(みじん切り) キャベツ 1/4(食べやすい大きさに切る) 桜エビ(小エビ) 大さじ2 バジル 小さじ2 ゆで汁 90cc コンソメ 小さじ2 ワイン 大さじ2 塩胡椒 適量 醤油 小さじ2 パセリ 少々 フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でアンチョビ・にんにくと唐辛子を炒める。香りが出たらキャベツを入れゆっくり炒める。キャベツに火が通ったら、ゆで汁・ワイン・バジル・醤油・を入れ塩胡椒で味を調えるパスタが茹で上がったら良く和える。お皿に盛りつけ生ハムを盛りパセリを散らし出来上がり↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/07/03
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もう6月やっと関東でも晴れ渡り、日差しが眩しいねぇ。昨日までの雨が木々の葉の汚れを落とし、朝日に輝いているよ。もうすぐ本当の夏がやってくるよ。こんな日差しの眩しい季節。サングラスは必需品だね。おいら達の年代の男は、サングラス等かけると、健さんか、フィンガーファイブのアキラか、ド根性ガエルのヒロシになった気分になっちまうね!フィンガーファイブといえばマイケル・ジャクソンのジャクソン・ファイブばりで当時大人気。特にアキラ君は凄人気!小学生でロングヘアーの横分け、トンボメガネで(当時は小学生は坊ちゃん刈りか坊主に決まっていたのに!)声変わり前のハイトーンボイスでファンキーに熱唱するのですから。しかも歌詞は、席替えや卒業式など小学生にとって非常に身近なものですから子供達のハートもがっちり掴む、大ブレークね!♪リンリンリリン・・・フィンガー5の代名詞“恋のダイヤル6700”ですな。世間的には後にキョンキョンがカバーした“学園天国”が知られていますが、フィンガーファイブの最大のヒット曲は、実はこれでんがな!死語の世界曲中の「ハローダーリン」っていうセリフが昭和的!昭和の名曲はセリフがあるのが多かったねぇ。。。カラオケなどで歌うとちょっと恥ずかしい・・・まして電話がリンリン鳴るのも、ダイヤル回すのも、受話器にコードがついてるのも昭和的~!死語のせか~い!!電話は家庭用の電話は「黒」しかなくて、「ジーコジーコ」とダイヤルを回すので、プッシュ式に比べて「掛けるだけでも」時間もかかり、指先が疲れてしまうのが当たり前だったな。街にはあちこちに公衆電話もあったよねぇ。特に“たばこ屋”等の店先には、お約束の“赤い公衆電話”が見られたもんだ。最近見かけないのもそのはず赤・青・黄色の公衆電話は1995年に廃止(!)されていたんですねぇ。知らなかったよ!杉山清貴&トオメガトライブが♪街角のテレフォン 流し目の彼女・・・と唄った「ASPHALT LADY」もつい最近のような気がしているのになぁ。と感傷に浸ってしまうねぇ。まぁ晴れたことだし、布団でも干すか・・「ホスト言えば」「ボクイケメン~」じゃなくって、「干すといえば」の誤変換!人は干されるとヘコみますが、シイタケはエラい!干すことによって、シイタケの中の成分が変化して、ビタミンDに変ります。また、グアニル酸がふえ、「ぐーん」とうまみが増すんですな。今日は“キノコの旨々ペンネ”です。なぜ“旨々”かと申しますと・・・干しシイタケの戻し汁にたっぷり入った旨味成分グアニル酸。ベーコンの旨味成分イノシン酸、チーズの旨味成分グルタミン酸を合わせると、別々に食べるより旨味の強さは40~50倍にもなるといわれているんですねぇ(旨味の相乗効果)科学のチカラ~!だから旨いはずですわ!<幸福の料理レシピ>(2人分)オリーブオイル 大さじ2 輪切り唐辛子 ひとつまみ にんにく 2片(みじん切り)ベーコン2枚(千切り)干し椎茸 お好みの量 シメジ 1/2株 エノキ 1/2株 粉チーズ 大さじ2 バジル 小さじ2 シイタケ戻し汁 90cc コンソメ 小さじ2 ワイン 大さじ2 塩胡椒 適量 醤油 小さじ2 パセリ 少々 干し椎茸を90ccのぬるま湯で戻す。フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でにんにく・ベーコンと唐辛子を炒める。香りが出たらシメジ・エノキ・戻したシイタケの水分を切り、フライパンに入れ炒める。ワインを振り入れフタをし蒸し焼きにする。キノコがしんなりしたら、シイタケの戻し汁・コンソメ・バジル・醤油・粉チーズを入れ塩胡椒で味を調える。パスタが茹で上がったら良く和える。お皿に盛りつけパセリを散らし出来上がり↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/06/01
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古いヤツだとお思いでしょうが・・・未だにNTTを電電公社。JTを専売公社と言ってしまうのは私だけでしょうか?JRだってヘタすりゃ国鉄だぜ。そんな私もカワイイ(?)子供時代があったもの。せんだみつおに「ぼくはちび1、ママはちび2、パパはちび3、キミはちび、いくつかな~?」と聞かれ「いつか、ちび3を食べてやるっ!」と夢を抱いた、あの「ちびろく」!はどこへ行った?「イチ・ニ・三枝・ゴクローサン、ロク・シチ・ハッキリクッキリ東芝さん、グッ!」(エドハルミじゃないよ!三枝だよ・・・古すぎ!)とはいえ“ヘソが曲がった”ガキだった今何時~?と聞かれれば・・・「おやじ」と答えるか「ビーフ味」「肥満児」と答えるか。いずれにしろ、まともな時間は聞けないのがクソガキ~!星座は何座~?と聞かれれば・・・「餃子のラー油付」と答えるのは、まだ序の口。「やくざ」「ひざ」などと答えて、まわりを“ひんしゅく”の渦にするクソガキ~!血液型は~?と聞かれれば・・・「ガタガタ~」「くわがた~」ってのが落ちのクソガキ~!私のヘソは正中線上より、左に約2.5cmずれています。事実、正真正銘のへそ曲がり。。。たくましく育っちゃったよそんなクソガキも「腕白でもいい。たくましく育って欲しい」ってんで、たくましく(特に腹回り)育ちました。めでたし、めでたし・・・じゃねぇよ!それにしても丸大ハムのCM。焚き火の横でむしるようにナイフでハムを切り、切ったハムをたき火にかける・・・羨ましかったなぁ!そんな贅沢なこと、今だにやったことない!だって当時は“魚肉ハム”か“プレスハム”がせいぜいの時代だったんだよ~。ハムはいまだにごちそうか?子供の頃、肉屋さんでコロッケをよく買ったけど、ハムカツも一緒に買うのは小さな贅沢だったな。(トンカツなんてもってのほかだ)ハムカツだって、まわりが赤いプレスハムを「これでもか!」っていうくらい薄くスライスして揚げてあったな~娘も遺伝かラーメンのチャーシューも、冷やし中華の細切りハムも、生ハムサラダの生ハムも・・・みんな最後に取っておいて、チマチマ食べています。「可哀想にな~!父ちゃんの稼ぎが悪いばっかりに・・・不憫だよ~っ」今日はハムを贅沢に・・・まして生ハム~!2割引~!「生ハムたっぷり5枚乗せてやるからな~(どこがたっぷりだ!)」「父ちゃんの分までやるからな~」なんて「貧乏の親子愛」丸出しのペペロンチーノです。昨日作ったピザソースが余っていたんで、トーストしたフランスパンに乗せ“簡単ブルスケッタ”添えですよ~。<幸福の料理レシピ>(2人分)オリーブオイル 大さじ2 輪切り唐辛子 ひとつまみ にんにく 2片(みじん切り) 玉ねぎ 1個(スライス) ピーマン 1個(千切り) 粉チーズ 大さじ2 バジル 小さじ2 ゆで汁 90cc コンソメ 小さじ2 ワイン 大さじ2 塩胡椒 適量 醤油 小さじ2 生ハム 10から12枚 パセリ 少々 フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でにんにくと唐辛子を炒める。香りが出たら玉ねぎを入れゆっくり炒める。玉ねぎに甘味が出たらゆで汁・ワイン・バジル・醤油・粉チーズを入れ塩胡椒で味を調えるパスタが茹で上がったら良く和える。お皿に盛りつけ生ハムを盛りパセリを散らし出来上がり↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/05/15
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もう五月ですよ~新入生や新入社員の方は新しい環境に慣れたのでしょうか? 「何となくやる気が出ない」「気持ちも体も調子が出ない」など、新しい環境の変化について行けず「五月病」になる方もいるのかな?安心しろ!「おじさんなんか、いつもやる気がないから大丈夫だ!」昔なんか「そんなやる気のないヤツはウサギ跳びで校庭一周だぁ~!」・・・キツかったねぇ。部活に体育の授業、ウサギ跳びをやらなかった日はなかったな。そんなバナナ!かつてのスポ根モノには欠かせなかったトレーニングのウサギ跳び。巨人の星の「星飛雄馬」もサインはVの「朝丘ユミ」も下半身・ジャンプ力を鍛えるにはウサギ跳びだ~!とお約束のようにやってたな。現在では百害あって一利無し、絶対にやるべきではないものなんだってよ・・・ウサギも立場がないな!ウサギは害か?日本では害どころか、昔から美味しい食べ物。ウサギを1羽2羽と数えるのは、7世紀以降、何度も出された「肉食禁止令」を回避し“ウサギ”を食べるため・・・残念な事に、私は美味しいと言われるウサギを食べたことがない!バニーの人参ウサギは食べたことないですが、ルーニーテューンズのバックスバニー!「どったの?」と言いながら大胆不敵に食べる葉付人参!ポリポリと旨そうだったな!内緒の話、昔畑から葉付人参を黙って頂戴し「ポリッ」っと食べたことがあります・・・「マズい~!」昔の人参はえぐかったからな。。。今日はスーパーで間引きした葉付人参が売っていたんですよ。人参の葉には、根の2倍以上のビタミンAを始め、タンパク質(根の3倍)、カルシウム(根の5倍)、脂質、鉄分、ビタミンCなど、栄養分が豊富に含まれているんだそうです。タンパク質も豊富に含まれ手いるんですがねぇ・・・チョイとクセが強いんですよねジェノベーゼにしよう!フードプロセッサーにオリーブオイルと一緒にかけ、パスタソースにしてみましたよ。ジェノベーゼはにんにく・松の実・粉チーズ・アンチョビなどで作るのですが、今日は和風でいきましょう。松の実のかわりに白ごまで、アンチョビのかわりに白味噌で・・・これが旨いんですよ。本家のジェノベーゼもビックリ!一度お試しアレ~。<幸福の料理レシピ>(2人分)※オリーブオイル 80cc ※にんにく 1片 ※スリごまひき肉 大さじ1 ※白味噌 大さじ1 ※人参の葉 30g(葉先のみ) ※粉チーズ 大さじ2 ※ハチミツ 小さじ1 ゆで汁 90cc コンソメ 小さじ2 塩胡椒 適量 醤油 小さじ2 人参 輪切りを適量 ※を合わせ全体が細かくなるまでフードプロセッサーをかける。パスタと人参を茹でる。フライパンに※を入れ、ゆで汁を入れ和え塩胡椒・醤油・コンソメで味を調える。パスタが茹で上がったら良く和える。お皿に盛りつけ人参の葉を散らし出来上がり↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/05/02
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ピカピカの一年生が登校しています。みんな張り切っているなぁ。中学生なんかはチョイとダボダボの制服着て“ほっぺを赤く”して歩いているよ~。おじさんにも、あんな幼気(いたいけ)な時代があったンだよ!なんて信じられませんねぇ。。。昔はね制服は学ランだったけど、カバンは今のようにオシャレ(?)なショルダーバックではなく、キャンパス地の白い肩掛けカバン(ダセ~っ)。そして頭には制帽。“鉄ちゃん”は必ず帽子に付いているベルトをアゴに掛け「一番線、電車が入りま~す」ってやったもんだ。♪中学生になったら~♪(そりゃ小学生だろ!)憧れの「自動巻腕時計(日付・曜日付!)」と「万年筆(憧れの18金だ!)」。これが入学祝いの定番だな。当時入学前の2・3月頃は雑誌やテレビでこの2つのCMをじゃんじゃんやってたよ。憧れの腕時計も万年筆も、今じゃ100円均一で買える時代だもんなぁ~。当時は目の玉が飛び出るくらい高かったのにねぇ・・・念願の時計や万年筆を入学祝いに貰い、小躍りして喜んだのもつかの間“校則により学校へは持ち込み禁止”・・・ガッカリだったよ!中一コース!は中学生の必読書(本当かよ!)当時筆記用具といえば“鉛筆”か“ロケットペンシル”しか使ったことがなかったので万年筆は憧れだったねぇ。「今だけ!中一コースを予約すると万年筆プレゼント!」に騙され、速攻で予約したもんだ。そしてプラスチック製の安っぽい万年筆をもらったっけ・・・これがカリガリして書きづらくてね。といってもせいぜい「将来有名になったときのため」のサインの練習くらいしか使わなかったけどね。(そういえば入学祝いに貰った万年筆も使った覚えがないなぁ・・・)CMといえば「はっぱふみふみ」「ぶははは、わかるネ?」と問われても、今も昔も意味不明。今じゃセミリタイアの巨泉さんのCMでしたね。これがパイロット萬年筆(名前が昭和だ!)のエリートってヤツ。当時このCMを視て憧れたもんだ。今も昔も文房具はオタク心をくすぐるねぇ。今日はペンネ。パスタといえばイタリアでは麺類の総称。(とも言えないんだけど・・・)その中で紐状のものをスパゲティ等、穴の開いたパスタをマカロニ、そうでないものをショートパスタというようです。今日はペンネ・マカロニを使いました。マカロニはすばらしいね元々パスタの起源は中国なんです。その昔マルコポーロがお土産に、そのパスタを持ち帰りローマ法皇に献上したところ、法皇は「マ・ケロ~ニ(Oh!すばらしい~)」といったからマカロニと名付けた・・・なんて嘘臭い話もありますが、実際はシルクロードを通り徐々に伝わったんでしょうねぇ。ペンネの由来もうご存じの通り“ペン先”に似ているからですよ~。とはいえ「万年筆というよりも~、使い古されたヨレヨレのGペンって感じ?」「およよ」(パンチDEデート風にね)でもこれがソースに絡み合って旨いんだよねぇ今日はひき肉となすびでスパイシーにカレー風味で作りました。ひき肉を炒めるときクミンを入れるとさらにスパイシーに仕上がって旨いんですよ。ペンネは(マカロニ)は穴が開いている分カサが増えるので、少ない量で「食べた気になる」ところがメタボにとってはステキなところ・・・<幸福の料理のレシピ>(2人分)オリーブオイル 大さじ2 にんにく 2片 ひき肉 50g ミニトマト 6個 なす 1個 玉ねぎ 1/4個 ゆで汁 90cc カレー粉 大さじ2 ケチャップ 大さじ1 ウスターソース 大さじ1 ワイン 大さじ2 塩胡椒 適量 コンソメ 小さじ2 パスタ 150g 粉チーズ たっぷり パセリ 適量 なす・玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトは1/4にカットする。フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で炒める。香りが出たらひき肉を弱火で炒める。ひき肉に火が通ったら玉ねぎ・なすを入れさらに炒める。ゆで汁を入れコンソメ・白ワイン・カレー粉・ケチャップ・ウスターソース・塩コショウで味を調え最後にトマトを入れる。パスタが茹で上がったらフライパンで入れ和える。お皿に盛りつけパセリ・粉チーズを散らし出来上がり↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/04/17
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この時期昔、小学校では「お楽しみ会」の季節。そのお楽しみ会でCoolな“タコの八ちゃん”の物真似をして教室の空気を凍らせる、“粋”な奴が必ずいました。。。(私の事?昔も今も無芸大食)タコは可哀想「タコ」は頭の形が似ている事から「坊主」を馬鹿にした呼び名で使いますね(坊主頭=タコ頭)ボウズと言う言葉を悪い意味で使うと“滑る”とか“ゼロ(釣りで釣れない時ボウズと言う)”の意味があります。野球では、ボウズ(ゼロ)=タコ(ゼロ)。だから3打席ヒットゼロなどを3タコ!なんて言うんだそうです!このタコ野郎!これが会社などで成績が悪かったりすると、「このタコ!」と罵られるような使い方になったんだそうですよ~。タコには何にも罪はないのにねぇ・・・悪魔だよ!キリスト教・ユダヤ教・イスラム教問わず、タコは“デビルフィッシュ”と呼ばれ疎まれているんです。悪魔かよ~!旧約聖書では食べることさえ禁止されているんだそうですよ。唯一地中海沿岸「イタリア」「ポルトガル」「ギリシア」などでは食べられているそうです(といっても沿岸地域だけ)。日本ではご存じ「たこ焼き」「酢蛸」などでお馴染みですよね。回転寿司でもつい頼んでしまうネタです。昔からタコといえば茹でると赤くなることから、“鉢巻き”をしたタコが思い浮かばれます。そしてクネクネ動きがユーモラス。コレこそがクラスの空気を凍らせた“タコ芸”の正体ですなぁ・・・タコは低カロリーなのにタンパク質に富み、とりわけ“タウリン(ファイト~一発!ですね)”を多く含まれ、更に女性にとって大切な亜鉛も多く含まれているのが嬉しいね。タコといえば「めいわくかけて、ありがとう」という言葉を残して夏の海に消えていった、昭和の伝説の芸人「タコ八郎」。知る人ぞ知るボクサーの日本チャンピオンだった人です。そして彼は伝説のマンガ「あしたのジョー」の“捨て身戦法(手をぶら~んとさせて戦うのね・・・知らない人は知らないか?)”のモデルになったと言われています。そんな戦法をとっていた彼は、ジョーと同じパンチドランカーに侵されていったのです・・・伝説だねぇ~!そんなタコをイタリアやフランスの地中海沿岸部ではポピュラーな食材。イカと同様、オリーブやオリーブオイルと相性が良いんですね。今日はイイダコの“アーリオオーリオ(オリーブオイル)”をリングイネに和えました。シンプルな味付けが美味しいね。天国の「タコ」さん。いかがでしょうかねぇ?<幸福料理のレシピ>下処理していないイイダコの場合:よく塩で揉み水で流す。水で流す際、手で内臓を取り出し捨てる(卵がある場合は卵は捨てない)。そして食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で炒める。香りが出たらイイダコを弱火で炒める(堅くなるので炒めすぎないでね)。ゆで汁を入れ刻んだブラックオリーブ・1/4カットしたミニトマト・コンソメ・白ワイン・バジル・塩コショウで味を調える。パスタが茹で上がったらフライパンで入れ和える。お皿に盛りつけパセリを散らし出来上がり今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のオイルパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/03/05
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昨日から北関東では、名物“からっ風”が吹きすさぶ、普通の冬がやってきた感じ?寒くても北関東では“雪”は似合わないねぇ。。。バイクに乗っていると“ほっぺ”が、リンゴちゃん(そんなに可愛いもんじゃないね)“ほっぺ”といえば忍者ハットリくん。ほっぺのグルグル渦巻きが印象的なマンガですが・・・実は私の年代にとってはマンガじゃないんです。知らない方も多いと思うのですが実写のハットリくん。数年前スマップ「香取くん」演じたハットリくんとは似ても似つかないもの。へぇ~ハットリくんは、あの顔(でわかるよねぇ~)のお面をつけた子役が演じていました。今考えると何とも不気味~。目だけはアニメーションで動くのですが、それでもデスマスクのように無表情。。。とても子供番組には思えなかったんですが~面白かったんだよね。こんなんだよすごいよ~当時は意識して見てなかったんですが、ハットリくんの声は熊倉和夫、お父さんは牟田悌三。そして師匠は左ト全・・・そして子役の松坂慶子!昭和を代表する名優のオンパレード。なんと脚本は吉里吉里人で有名な井上ひさし大先生!すごいねぇ。。。でもハッキリ覚えているのは“けんいち氏(うじ)”“の学校の先生が“花岡実太”だったこと・・・花岡実太→花岡じつた→鼻をかじつた→鼻を囓った(くだらね~)オバQだって初回のアニメ第1回目は実写だったんだよ~!誰も信じてくれなんですが本当なんだよ~。洗面器を頭に被ったような白い布の「着ぐるみ」を着たオバQが出ていたんです。実際当時でも“目が点”になったよ~ん。幸い2回目からはアニメ(白黒だよ)になったけどね・・・実写版Q太郎は「アニメが間に合わなかったから」だとか「アニメ放映記念セレモニー」からだったからだとか・・・諸説紛々、煙に巻かれたような話ですわ~煙に巻くといえばスモークサーモン(コレもこじつけで煙に巻いたような話だなぁ)昔カナダに行って、スモークサーモンをお土産に買ってきて中を開けたら「燻製の匂いの焼きジャケ」が入ってました・・・実はコレが欧米では一般的なスタイルのスモークサーモン。60度くらいの煙でいぶす“温燻”と呼ばれる方法で作ったスモークサーモンなんですねぇ。対照的に冷やした煙で長時間いぶす“冷燻”で作られた生のスモークサーモンはロックスと呼ばれているんですねぇ。SUSHIが一般的になる前の欧米人は、生魚をあまり食べなかったのでロックスは一般的じゃなかったんですね。(それでもベーグルサンドの具やサラダとして食べられてはいましたが)スモークサーモンは温燻や熱燻はウチのベランダで作れないことはないけど・・・冷燻だけは作れないよ。煙を冷やす大がかりな装置。長期間調理する手間と管理。。。考えただけでもゾッとします。だからロックスはスーパーで買おう!今日のバレンタインディナーにいかが?最近CMでやっているよねぇ♪バンバンバン晩パスタ♪たまにはちょっと豪華にスモークサーモンのパスタなんて良いんじゃない?(全然豪華じゃないけど)春キャベツは良くアンチョビでパスタにしますが、今日はアンチョビのかわりにスモークサーモンを使いました。サーモンは最後に合わせる程度が美味しいね。彩りも綺麗だし、春っぽい感じがするし、簡単だし・・・ディナーを豪華そうに見せる“忍法”みたいなパスタってか? にんにん。。。(にんにくも入ってるしね)<幸福料理のレシピ>フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で炒める。香りが出たら玉ねぎ・を入れ炒める。ゆで汁を入れコンソメ・醤油・バジル・塩コショウで味を調える。パスタの茹で上がり1分前にキャベツを入れ、茹で上がったらパスタとキャベツを良く湯切りしフライパンで入れ和える。最後にスモークサーモンを和え、お皿に盛りつけパセリ・ケイパーを散らし出来上がり今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のオイルパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/02/14
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虫は好き?虫によってだよね~。昔はそれこそ“カブト虫”“クワガタ”“玉虫”なんて散々探し回ったものですよ。でも、ゴキブリなんかは見るのもイヤだねぇ。。。20年前私が函館に住んでいた頃、北海道には“ゴキブリ”はいなかったといいます。当時、飲食店やスーパーなどのバックヤードにはチャバネはいるなんて言われていましたが、一般の住宅では見かけませんでしたし、地元の人は“ゴキブリ”を見たこと無い!なんて言ってましたよ。本当かね?かつて、わざわざ本州より取り寄せたゴキブリをとある動物園で展示したところ、見たことのない北海道の人は「これがゴキブリか~」と大喜びだったなんて話もあるくらいです。これだけで北海道に移住したくなった方も多いと思いますねぇ。。。。それでも日本人は皆、お腹に虫を飼っているんですよ。だって☆疳の虫☆腹の虫が治まらない☆虫の知らせ・・・なんてね。大嫌いな“虫”をお腹に飼っていると思うだけで“虫酸が走る”方も多いと思いますねぇ。。。やっぱり食いしん坊の私としては“腹の虫がグ~グ~”ってところでしょうか?実はこの虫、回虫といわれています。昔から大多数の日本人はお腹の中に回虫を飼い、ある意味共生していたんですねぇ。近年花粉などのアレルギー疾患が増えたのは、日本人のお腹に回虫がいなくなったとも言われています。(お腹に回虫がいるとアレルギーの発症が制御されるんだそうです・・・本当かよ!)これだけでお腹に回虫を飼いたくなった方も多いと思いますねぇ。。。虫はどこまで虫?日本では昔はヘビまで虫だったんだそうです(マムシね)。現代では一般的に魚介類を除く無脊椎動物のことをいうそうです。“昆虫=虫”じゃないの?と思われる方も多いかと思いますが、ムカデやクモ、カタツムリは昆虫ではないので“虫”じゃなくなっちゃうんですよ・・・難しいねぇ私の苦手はゴキブリも嫌いですが、やはり昔“ヘッコキムシ”なんて呼んでいたカメムシが苦手だなぁ。だって臭いンだもん。あの臭いは、カメムシが天敵から防御するための臭いといわれていますが、瓶の中にカメムシを入れ、つついて臭いを出させたあと、蓋を閉めておくと、死んでしまうことがある程なんだとか・・・自分の屁の臭いを嗅いで死ぬなら本望か???カメムシの臭い?中華やエスニック料理に欠かせないコリアンダー。香菜(シャンツァイ)・パクチーとも呼ばれます。イタリアンパセリに似た葉から中国パセリなどとも呼ばれますが、パセリとは別物。でもねぇ好きな人は好き(私)嫌いな人は絶対イヤ!と好みが分かれる香草です。人によっては“カメムシ”の臭いがする!なんていいますが・・・ひどいなぁ、そんなに臭くないよ。コレひとつで五香粉と並んで、“なんちゃって中華”や“なんちゃってエスニック料理”ができちゃう便利で不思議な調味料です。本当はフレッシュな物がイイ(当たり前)のですが、なかなか売っていないし・・・まぁ香りなどはフレッシュには劣りますが“乾燥香菜”でも結構良い味出せますので、そろえておくと便利ですよ~今日はそんな香菜をたっぷり使った中華風ペペロンチーノ。ペペロンチーノとはイタリア語で唐辛子のことですから、唐辛子を使えば何でもペペロンチーノ!豆板醤とチョリソーも加え結構ピリ辛だよ~。寒い日にはカプサイシンが良いよね。それに“にんにく”と“にんにくの芽”をたっぷり入れて中華風にしました。最後にたっぷり“香菜”!コレで“なんちゃって中華料理”になるのが不思議だよねぇ。。。<幸福料理のレシピ>耐熱容器に千切りにんじん・斜め切りにしたにんにくの芽を入れ、軽く水を振りラップをして電子レンジで加熱する。フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で炒める。香りが出たら玉ねぎ・チョリソー・人参・にんにくの芽を入れ炒める。ゆで汁を入れ中華だし・醤油・塩コショウで味を調える。茹で上がったパスタを入れ和える。皿に盛りつけ香菜を散らし出来上がり今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のオイルパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/02/09
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女神の料理レシピで、「1月度の女神ジュニア賞」を頂きました~パチパチパチ・・・やったねだけど男なのに女神なんだよね。だから私も”おネェ☆mans”に仲間入り~!このメニューだよ~ん!ブリのネギ塩焼き>>何食べたい?昔からマンガやアニメに出てくる食べ物を食べたくなります。古くはハクション大魔王のハンバーグ、トムとジェリーの穴あきチーズ、オバQ小池さんの妙に縮れたラーメン、そしてマンガ肉・・・ハクション大魔王は今でもファンが多いアニメですねぇ。大魔王の好物がハンバーグ。茶色くて、コロコロしていて、とてもハンバーグには見えない代物なんですが、当時のスポンサーが“マルシンハンバーグ”だったことを考えれば納得!あれはマルシンハンバーグだったのね。それからどうした~?これはハクション大魔王に出てくる“それからおじさん”(関係なかったね!)食べたいものランキングあるアンケートでは(1) ハイジのチーズ 38.5(2) 美味しんぼの究極のメニュー 37.0(3) ギャートルズの肉 29.0(4) アンパンマンの顔 22.0(5) ドラゴンボールの仙豆(せんず)20.5なんだそうですよ~。アンパンマンの顔は喰いたくないぞ~そんな料理の元祖?は人間が“火”を手に入れ最初に料理した物は“スープ”といわれています。(マンモスの肉じゃなかったのね・・・)中世期のヨーロッパでもスープは食事の中心だったんだそうです。その頃パンは毎回焼きたての物を食べられる環境ではなく、また当時のパンは歯が折れるくらい堅い黒パンでした。今でもあるあるその堅いパンを野菜や肉を煮込んだダシ汁でふやかして食べたもの、コレがスープの原型なんです。だからコーンポタージュに浮かべるクルトンや、オニオングラタンスープに浮かべるパンはその名残なんですね。今日はそんなオニオングラタンスープのアレンジメニュー。“オニオンスープパスタ”すごくシンプルな料理なんですが、玉ねぎをじっくり炒めれば炒めるほど甘くて美味しいスープに仕上がります。その代わり煮込みは圧力鍋でサッと簡単に。。。具材は玉ねぎ・ベーコンそしてチーズだけなんですよ~今日はパンのかわりにショートパスタを浮かべました。玉ねぎの甘みが良い感じの熱々スープパスタ。こんな寒い日には熱々が嬉しいね。<幸福料理のレシピ>圧力鍋にバター入れみじん切りのベーコン・玉ねぎを入れ塩を少々振り弱火でゆっくり炒める(できれば20分以上)。火が通ったらワイン・水・コンソメを入れ10分加圧。火を止め自然に蓋が開くのを待ち、弱火でじっくり煮込み塩コショウで味を調える。茹で上がったパスタ入れ和える。お皿に盛りつけとろけるチーズを飾りつけパセリを散らし出来上がり今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のオイルパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/02/02
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三が日も終わり美味しい「おせち」にも飽きましたねぇ。昔のテレビコマーシャルでは「おせちに飽きたらカレー!」ってのがありまして、よく正月明けにはカレーを食べたものです。(きっとウチだけじゃなく日本の家庭の7割はカレーを食べていたはず・・・間違いナイ!)アメリカンが良いね年末から正月にかけて、そば・おせち・雑煮と和食続き。。。いくら好きな和食とはいえ、毎日続くとイヤになりますよね。三が日あけても「おせち」の残り物が出てきて、思わず「ウアォ~!なんてこったい!」なんてポパイみたい(知っていると通ですよ)にアメリカンなリアクションしてみても、お母ちゃんに怒られるだけ?「もっとアメリカンな物が喰いて~よ!」ハンバーガーはいかが?今ではマクドナルドかモスバーガー、ロッテリアに、通の方はドムドム?なんてところが有名どころ。。。でも私の子供の頃はポパイに出てくるウィンピーが食べていた謎の食べ物のイメージが強いんですよ。その頃ハンバーガーなんて知らなかったし・・・でも旨そうだったなぁ。。。ちなみにウィンピーというハンバーガーチェーンがあったのをご存じ?今はあるのかなぁ。ホットドックは?元々アメリカではフランクフルトソーセージのことを、長細い形からダックスフントと呼ぶのだそうです。それがある漫画で作者が「ダックスフント」のスペルがわからずに仕方なく「Hot Dog」と看板に書いた屋台を描いたことがきっかけで、フランクフルトのことをホットドッグと呼ぶようになったんだそうです。ホットドックはねぇパンに挟んだ物だけがホットドッグではないんですよ。あのフランクフルトを使った食べ物をホットドッグと呼ぶんです。だからフランクフルトにホットケーキの生地をまぶして揚げたものをアメリカンドッグ(アメリカではコーンドッグ)というんですよ。ちなみに小さいウィンナーを挟んで「ミニドッグ」なんていって売っているのは大間違いね!ジャンクフードは旨いよね憧れのアメリカンフード。カロリー高そうだし、油ギッシュ!でもたまに食べると旨いよね。私の定説「不健康な物ほど旨い!」は本当なんだよねぇ。今年はB級グルメが流行するんだって!何かのテレビでやってたなぁ~。ジャンクなパスタおせちに飽きたらウチではパスタ!買い物していないので在庫をかき回して見つけたのが桜エビ(嘘です・・・小エビでした)に青物は水菜があったので「水菜と小エビのパスタ」適当料理で申し訳ありません水菜は関東ではあまり馴染みのない野菜なんですが、ここ10年くらいで一般的になりました。もともと京野菜なんですねぇ。肥料を使わず水と土だけで作られていたことから、水菜と呼ばれるようになったんだそうですよ。シャキシャキした食感が命なんですが、日持ちしないのが難点ですねぇ。買ったらすぐに使い切りましょう。マヨが隠し味マヨとオリーブオイルでニンニクと小エビを香ばしく炒めるのが美味しさのポイントです。また水菜は食感を生かすため、最後に入れて絡めるくらいが美味しいですよ。京野菜を使い醤油ベースなのに、しっかりイタリアンしてますよ!パスタの奥深さですねぇ<幸福料理のレシピ>フライパンにオリーブオイルを入れ刻んだニンニク・小エビを弱火で炒める。香りが出たら長ネギを炒める。火が通ったらゆで汁・醤油・コンソメを入れ塩コショウで味を調える。茹で上がったパスタと水菜を同時に入れ和える。お皿に盛りつけ刻み海苔を飾りつけたら出来上がり今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のオイルパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓ ↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!↓ ↓
2008/01/05
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日増しに寒くなってくるとどこでも鍋・鍋・鍋・・・。TV見ても、ファミレスののぼり見ても、コンビニ行っても鍋一色ですねぇ。私の定説「鍋は“おかず”ではない!」というのがありますよ!その証拠に鍋を食べた後“締め”と称してうどんを入れたり雑炊にしたりしますよね。お酒を飲む人は鍋をつまみに一杯やった後、締めに良いかもしれませんが、下戸の私は鍋を食いながら何をすれば良いんだい?鍋は歴史が浅いんだよ鍋物はいかにも“和食”として伝統のある料理のようですが、実は鍋物が料理として一般的になったのは、200年位しかたってないんです。ましてや“おでん”や“すき焼き”“ちり鍋”などが普及し始めるのは、江戸末期頃のことなのです。神聖なもの日本は古来から料理はひとつひとつ皿に分けられ、おのおの味噌や塩で好みの味付けをして食べるものでした。また身分や地位によって、また家庭でも“主(あるじ)”と他の者とでは、皿数や盛り方が異なり食べる時間まで違っていたのが普通だったそうです。また鍋は最も基本的な炊事具であり、古来神聖なものとされてきました。その鍋を直箸で汚すなどもってのほかだったんですよ。マイ箸!マイ茶碗!農家などでも、昔は子供以外家族全員がめいめいの箱膳(はこぜん)をもっていて、これを使って食事したそうです。「箱膳」といってもご存知ない方のほうが多いでしょうねぇ。小さな木箱の中には茶碗とお椀、それに小皿類と箸がしまってあって、食事の時は箱膳の蓋を裏返し、これをお膳として使うんですね。温泉旅館で宴会するときに使う小さなちゃぶ台を想像してくださいな。普茶江戸時代に精進料理のひとつ“普茶料理”が中国より伝来しました。普茶料理の特徴は皆で1つの座卓囲み、料理を取り分けて食べる・・・今でこそ当たり前のスタイルが当時新鮮で大ブームになり一般にひろまりました。それに伴い“鍋を囲む”のに抵抗が薄れていったと言います。だから鍋奉行はねぇ日頃出番の少ないお父さんが「鍋奉行」に変身して、あれを食え、これを食え、これは煮えた、これはまだだ、と大はりきりする風景は良く見かけますが、本来歴史の浅い鍋は“奉行”と言うより“最高裁判所長官”でしょうか?でも“鍋最高裁判所長官”じゃ締まりませんねぇ。鍋を主食に今日は韓国風“キムチチゲスパゲティ”。チゲとは広い意味で鍋の総称のことを言うそうです。日本の鍋焼きうどんの様に個人ごとに一人分の量の小鍋で供されるもので、キムチや肉、魚介類、豆腐などをスープで煮込んだ、寒い韓国の定番料理の1つですね。今日はそのキムチチゲで煮込んだスープスパゲティです。キムチとコチュジャンの辛さが寒い日にはとってもステキ。とても体が温まります。こんな主食鍋なら大歓迎。手持ちぶさたになりません。。。<作り方>圧力鍋でごま油と牛肉を炒める。色が変わったら水500cc入れ煮立たせアクを取る。ふたをし15分加圧して、ふたが開いたら大根・にんじん・ネギを入れ、酒・醤油・砂糖・鰹だしを入れ更に加圧する。10分加圧したらふたを取りお好みの量のキムチを入れる。コチュジャンと味噌をお好みの加減で大さじ1杯分入れ味を調える。パスタを規定の2分前に引き上げ湯切りをしてスープの中に入れ同時にニラを入れ1分煮込む。お皿に盛り糸唐辛子を飾りつけたら出来上がり今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のオイルパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/12/08
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早いもので、もう12月12月は師走。「師馳(は)せ月」(しはせづき)ともいい、昔は正月も盆と同じように祖先の霊をとむらう月でした。お経をあげるため、お坊さんがあちこちの家々を忙しく走りまわったので師走というのだとか・・・今年何した?一説には、「師走」はもともと「為果つ月(しはつつき)」であり、1年の終わりの物事をなし終えるという意味があったといいます。今年何したかなぁ?料理して、喰って、ブログ書いて、寝て・・・の繰り返しかい!?進歩してませんねぇでも今年は映画を見たよ12月1日は“映画の日”でもあったんですねぇ。明治の半ば神戸で初めて映画が公開されたのをのを記念して制定されたそうです。当時の映画はキネトスコープといって一人ずつ覗き込んで見るものだったんだそうです。ただ最初の上映は11月25日から29日にかけて上映されたのですが、切りが悪いので12月1日にしちゃったんだそうですよ!何ともいい加減な話・・・今年見た映画(DVD)昔は映画の日といえば割引があったので、勇んで映画を見たものですが、最近はシネコンによって色々な割引サービスがあるので、別に映画の日といってもねぇ。。。今年は三丁目の夕日、シュレック、レミーの美味しいレストラン等々。去年までは、ほとんど見なかったんですが、最近近くにシネコンができたこともあり、つい見に行っちゃいますねぇ。“レミーの美味しいレストラン”最初は平野レミが回し者の“お子様向け”CGアニメとバカにしていたんですが・・・以外に(というか本当に)面白い映画でしたよ。味覚の天才ネズミが名シェフに憧れ、自分もシェフになろうと奮闘する内容なんです。出てくる料理もレシピも本格的。美味しい料理を作るヒントも多々あり、つい真剣に見入ってしまいました。日本のタイトル名が子供っぽいから、いけないんですよ。原題は“ラタトゥイユ”。フランスの煮込み料理の名前なんて洒落ていますよね。情熱を貫く勇気さえあれば、誰でもシェフになれる物語の中で名シェフが残した言葉。天才ネズミのリトルシェフの座右の銘!私だって情熱はあるんです!・・・でもねぇ、貫く勇気がないんでシェフに慣れないのかなぁ。と反省させられる“名台詞”でしたねぇ。今日は勇気を持って韓国料理のチャプチェ。韓国ではごく一般的なお総菜料理。本来サツマイモから作る春雨を甘しょっぱく煮た定番料理なんですが、ご飯に合うんですよねぇ。韓国ではチャプチェをご飯にかけた“チャプチェパプ”は大衆食堂では定番と聞きます。だから私の定説“ご飯で旨い物はパスタでも旨い”を地でいくチャプチェパスタに挑戦です。作り方のコツ本来チャプチェは色々な具を別に炒め最後に混ぜ合わせる料理なんですね。だから今日のパスタも、そのように作りました。具に味のしみこみ方がそれぞれに異なる具材が混ざると本当に旨いんですよ~。勇気を持って言います!たったひと手間ふた手間ですが、面倒くさがってはいけません。手をかけるから旨い!(いつも手抜き料理ばかりなのに偉そうですねぇ・・・)<作り方>牛肉は細切りにし、醤油・砂糖・ニンニク(すり下ろし)・ごま油・塩コショウに漬けておく。玉ねぎはクシ切り、エノキは石突きを取り食べやすい大きさに切る。ニラは5cm位にザク切り、にんじんは千切りにしておく。フライパンでサラダ油で溶き卵を半熟に焼き大きめのボールに入れる。フライパンを洗いサラダ油を入れ、牛肉を炒める。火が通ったら玉ねぎを炒めニラ・エノキを加えサッと炒めボールに入れる。パスタのゆであがり1分前ににんじんを入れ一緒に茹でる。茹でたてのスパゲッティをボールに入れ和え、めんつゆ・砂糖・ごま油を入れ塩コショウで味を調えるお皿に盛りつけたら出来上がり今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のオイルパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/12/01
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11月も半ばを過ぎてだんだん空気も乾燥してきましたね。こんな時期に欠かせないのが“のど飴”。常に鞄の中に常備してあります。スーパーの店頭に行くと、本当にたくさんの“のど飴”があり、迷ってしまいますよ“飴とムチ”飴は江戸時代から庶民のお菓子だったそうです。派手な服装で歌ったり踊ったりしながら江戸の街を“飴売り”が練り歩いたそうですよ。当時の“のど飴”は“痰切り飴”と呼ばれ、ショウガや黒ごまなどが入った飴だったようです。昔から「泣く子に飴をしゃぶらせる」等のことわざ通り、飴は“泣く子も黙る”美味しさだったようです。そういえば今日は“七五三”カワイイ服を着て、長い袋の千歳飴を引きずるように持って歩く小さなお子さんを見かけますね。七五三は本来関東地方の行事だったようですが、今では全国で盛んに行われるようになりました。似たような?行事に関西地方の“十三参り”というのがあるそうですが・・・11月15日まぁ最近は11月15日にこだわらず、その前後の土日に行うのが一般的ですね。本来15日は“鬼が出歩かない吉日”といわれていて縁起が良い日なんです。だから昔は農作業が一段落し氏神様に収穫を感謝する“ついで”に、子供の成長も感謝し、さらなる健康と加護を祈る行事だったようです。長~く愛してね千歳飴は七五三には関係が薄かったんですね。元々神社の門前などで売っていたものを、赤ちゃんのお宮参りのときに買って親戚や知人に配った「お宮参り飴」が起源のようです。「千歳」というのは千年という意味ですし、飴の袋の松竹梅や鶴亀などの絵は、長寿やめでたさを表すものですから、子どもの健康と幸せを願う心を込めたものなのでしょうね。そろそろ寒いからねぇお子さんもたいへんですよ。寒いのに神社に朝から出かけて、写真館(古いかなぁ・・・今はフォトスタジオ?)で写真を撮って・・・地域によってはパーティなんか開くのでしょうからね。クリスマスや正月と違って、男の子にはあまり嬉しくない行事かも・・・(女の子は着飾ってお化粧なんかして貰うのが楽しいのでしょうが、男の子は洋服が汚れるから暴れるな!なんて怒られたりしますからねぇ)そんな日のランチは外食も良いけど、こんなパスタはいかがですか?「エビニラエスニック風パスタ」スウィートチリベースですから、ほんのり辛みはありますが、甘めの口当たりとタマゴでマイルドになります。ニラは体を温める効果があるので寒い日には良いですよね。まして値段も安い!体も懐もあったか~い食材ですよ~ニラニラは、摘んでも摘んでも、すぐ芽が出てくるという生命力の強い植物です。1株から10回ぐらい収穫ができるのだそうです。だから子供の成長を願うにはピッタリの食材なんですね。食べてもニラはビタミンA、B2、C、カルシウム、カリウムなどの栄養成分を豊富に含み、またニラに含まれる硫化アリルは、ビタミンB1を体内に長く留めておく作用があるので、七五三の参拝に疲れた子供の(親もね)スタミナ増強食品なんですよ。新陳代謝も促すので、寒い中で歩いた風邪の予防などにも効果が期待できますよ。<作り方>エビは殻を剥き背開きにし背わたを取る。ニンニクはみじん切り、玉ねぎはクシ切り、ニラは食べやすい大きさに、レモンはクシ切りに切っておく。タマゴは2個溶いておく。フライパンに大さじ1のサラダ油で溶き卵をサッと炒め皿に取る。サラダ油を大さじ1足して弱火でニンニクを炒める。香りが出たらエビを軽く炒め皿に取る。同じフライパンで玉ねぎを炒め火が通ったらニラを加え炒める。ニラに火が通ったらゆで汁を足し、スウィートチリ・オイスターソース・ナンプラー・中華ダシを入れ塩コショウで味を調える。茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて、よく絡めるお皿に盛りつけたら、香菜(またはパセリ)を散らし、レモンを添えて出来上がり今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のオイルパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/11/15
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TVも本も好きなんですが、マンガも好き。考えてみると私の小さい頃、いい歳したオヤジがマンガ読むなんて考えられませんでしたよ~。それが現在“いい歳した私”はマンガ読んでます(なんかインテリジェンスに欠けてカッコ悪いなぁ)一度いってみたいマン喫興味あるなぁ“マンガ喫茶”。実は一度も行ったこと無いんですよ。最近あちこちにできてますよね。私みたいなオヤジが行くには敷居が高いし・・・今度娘を“ダシ”に使って行ってみようかなぁやってみたいことマン喫に行ったら、ぜひ“こち亀”を読破してみたいんですよ。「こちら葛飾区亀有公園前派出所」アニメでも有名ですが、少年ジャンプに1976年から連載され現在157巻だそうです。これを読破するには何日通えばいいのだろうねぇ?鉄人両さん30年以上も続いているのに一度も休載していないんだそうです。毎週書き続けているなんて凄いですねぇ。作者の秋本治氏は、ある意味“両さん”より鉄人かも・・・そして今なお「少年誌の最長連載記録」のギネス記録の保持、更新を続けているのだそうです。同世代?こち亀のキャラクターは、ある時から歳をとらなくなりましたが、両さんは、どうも私と同年代と思われ(昭和30年代位に幼少期を過ごした?)当時の風景や情景が目に浮かぶストーリーは思わず泣けちゃいます・・・。“こち亀読破!”これはぜひ挑戦してみたいなぁけど、そう何回も娘は“ダシ”になってくれないかもなぁ・・・ダシに使うといえば美味しいダシがたっぷり出るアサリ。本来はこの時期は旬じゃないのです。でもね、今は1年中出回っていますので旨けりゃ良いか?と買ってきました。(安いしね)今日はオイスターソースで中華風のボンゴレにしました。少しとろみを付けたアサリのスープがパスタに絡み旨いですよ~アサリの砂抜きアサリが“飲み込んだ砂”を吐かせるため塩水に漬けるという、半日以上かかる面倒くさい作業ですよね。でもねぇ、アサリは砂を“体内”に取り込んでいるのではなく、体と貝の間にあるのだそうです。だから殻を使わないアサリ料理には、砂抜きをしないで身を洗うだけでOKなんだそうですよ。酒飲みの方にお奨め!アサリはビタミン類や鉄分も多く含まれ、貧血やむくみに良いらしいですよ。またアサリに含まれるビタミンB12は肝臓の強化にも良いといわれています。だから昔から2日酔いの朝はアサリの味噌汁といわれているんですねぇ。ダシアサリの味噌汁には、通常ダシは入れませんよね。これはアサリに含まれるコハク酸の旨味がダシになるので“ダシいらず”なんですよ。このコハク酸はアサリが浅瀬でエラ呼吸できずにグリコーゲンを使って生き延びているときに作られるのだそうです。だから買ってきたアサリをザルに揚げてしばらく(といっても3時間以内)放置しておいた方が旨味が増すんですよ!<作り方>アサリはパックからだし洗う。ニンニク・ショウガはみじん切り。筍・にんじん・ピーマンは同じような大きさで千切り。長ネギは斜め切りにする。フライパンにサラダ油を入れニンニク・ショウガを弱火で炒める。香りが出たらにんじん・筍・長ネギを中火で炒め、野菜に火が通ったらアサリを入れる。酒を入れフタをして蒸し煮にし、アサリの口が開いたらゆで汁を加え煮立たせる。ピーマンを入れ中華だしオイスターソース・醤油で調味をし塩コショウで味を調える。少量の水溶き片栗粉を加えとろみを付け最後にごま油を少々入れ香り付けをする茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて、よく絡めるお皿に盛りつけたら、香菜(またはパセリ)などを飾りできあがり。今日の料理の詳しい分量や作り方はMy Home Page「パスタ職人による、男の料理学」*男のオイルパスタ*にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/11/08
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そろそろ昔、おじさんの近くを通るとナフタリンの匂いがしました。(ナフタリンは洋服ダンスに入れる防虫剤ネ)おじさんはいつも洋服ダンスから引っ張り出してきた洋服を着ているのかと思っていたんですよ。今思い起こせば加齢臭だったんですねぇ加齢臭そろそろ自分も加齢臭の心配する歳になっちゃったんですよ。加齢臭といってもカレーの匂いがする訳じゃないんですよ。案外歴史は浅くて発見されたのは今世紀初頭、資生堂の研究によって発見されたんですねぇ。男女とも四十代過ぎると不飽和酸アルデヒドという物質が体臭に含まれるんだそうです。私も毎日着た服の匂いを嗅いで古本やロウソクの匂いがしていないかチェックしてますよ・・・匂い、臭い、香り「におい」って色々ですよね、“臭い”ってイヤな「におい」って感じとか、“匂い”“香り”って書くと鼻をくすぐる良い「におい」ってイメージがありませんか?「におい」って何でしょうね「におい」とは「におい」は鼻の嗅覚を通して脳に伝えられます。「におい」によって相手が何者かを察知したり、敵か味方かを知ることで身を守ったりします(まぁ人間はここまで嗅覚は良くないですが)。また食べ物の良い香りがすると、脳が刺激を受けて食欲が湧くようにできています。一方イヤなにおいで体に毒なものを察知し食べないようにしているのです。風邪をひいて鼻が詰まると、「におい」のない世界を感じられます。哀しいですよね。食事をしても甘い・辛いは判るのにちっとも美味しくない・・・「におい」もうまさなんですね。私の好きな匂いハーブの香りって本当に良いですよね。食欲の秋にいっそう食欲が湧きます。でもハーブ嫌いな人には、まさに臭いそのものかもしれませんが・・・香草(ハーブ)ラテン語で「草」という意味です。ハーブの定義は曖昧で「人間の暮らしに役立つ植物=ハーブ」なんですよ。だからあらゆる植物はハーブといえるかもしれません。そんなハーブを使ったパスタ「香草鶏のペペロンチーノ」鶏肉をハーブに漬け込み焼き上げたものをペペロンチーノにしました。コツは「くさいものには蓋をしろ」の通り、香草の香りのついたチキンを焼き色を付けたあとたっぷりの白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにすると旨いんですよ。<作り方>ポリ袋にそぎ切りをした鶏肉・ワイン・オリーブオイル・バジル・オレガノ・パセリを入れ漬け込む。フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りのニンニク入れ弱火で香りを出す。香りが出たら鶏肉を入れと炒め表面に色がついたらワインを入れ蒸し焼きにする。焼き上がったら別皿に取る。フライパンに再度オリーブオイル(大さじ2)ニンニク・鷹の爪を入れ弱火で加熱。香りが出たらスライスタマネギを入れ透明になるまで中火で炒めるゆで汁200cc位とワイン・コンソメを入れ塩コショウで味を調える。茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて、よく絡めるお皿に盛りつけたら、パセリなどを飾りできあがり。今日の料理は男のオイルパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!なんてファイブ ブログランキング
2007/09/20
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オヤジの証明最近“クシャミ”をすると、なぜか語尾に“コンチキショ~”がついてしまいます。それも90db位の大きな声で・・・。もう立派なオヤジです。「ぶぇ~くしょいコンチクショ~」。。。娘はこの「クシャミの声」で遠くにいても父親が判ると言います。なんかこっぱずかしいなぁ。クシャミをすると「呼ばれて飛び出てジャジャジャジャーン」って、ハクション大魔王が出てくるとうれしいんですが・・・そんな壺は持っていないので、出てくるのは唾ばかり・・・ハクション大魔王は1969年に漫画が放映されたんですねぇ。古い話ですが・・・繰り返し再放送されていたんでご存じの方も多いかと思います。タイムボカンシリーズと同じタツノコプロのアニメでした。魔王よりアクビ?クシャミをすると大魔王が、アクビをすると魔王の娘のアクビが魔法の壺から飛び出てくるんですよ。そして一応願いを叶えてくれるように努力してくれる話なんですが、間抜けな魔王とイタズラ好きのアクビちゃんのこと・・・毎回大騒動を引き起こすんですね。結構アクビちゃんが可愛くて、大魔王よりアクビちゃんの方が人気があったんですよ。アンパンマンに出てくる「ドキンちゃん」のようにね。男は子供の頃から悪女に弱いものです・・・わしゃもうかなわんよコショウは主人公のカンちゃんは、大魔王を呼び出すために、なぜかコショウをいつも携帯していました。そういえば昔からクシャミといえばコショウ!でしたねぇ。当然“粒コショウ”ではなく細かく挽いたコショウですよ!粒コショウではクシャミは出づらいですよ粒コショウは贅沢品私が小さい頃はS&Bのテーブルコショウかラーメン屋さんにあった白コショウ(なんでラーメン屋さんは白コショウだったんでしょうか?)しか知りませんでした。最初粒コショウを見たとき「オシロイバナの実」かと思いましたよ。コショウは古いよ和食=(七味)唐辛子、洋食=コショウと想像しがちですが、実はコショウは歴史が古いんです。唐辛子は16世紀頃日本に伝来したとされますが、コショウは8世紀、正倉院にも保存されていたほど、古くから日本にあったんですね。うどんにコショウ江戸時代前半には"うどんの薬味"として流行したそうです。 しかし江戸時代の後期になると今度は七味唐辛子が流行し、 うどんには七味唐辛子が当たり前になっちゃったんですね。まるでラーメンのようにコショウをかける(最近は見かけなくなりましたが・・・)うどんは、どうも食欲が湧きませんョ。ゆず胡椒ちなみに九州名産の「ゆず胡椒」は名称に「胡椒」がついていますが、これは「コショウ」ではなく「トウガラシ」のことです。九州の一部では、「トウガラシ」のことを「胡椒」と呼ぶといいます。その場合には、「コショウ」は「洋胡椒」と呼んで区別するそうです。コショウは高かった・・・インド原産のコショウは紀元前500年頃から栽培されていたそうです。ちなみに白コショウ・黒コショウは種類の違いではなく、完熟した実から皮を剥いたもの=白コショウ。熟する前につみ取り皮まで使ったもの=黒コショウなんですよ。昔のヨーロッパでは、金・銀等と同様な価値があるとされていたそうです。そんなコショウをたっぷりとレモン風味たっぷりでパスタを作りました。レモンの酸っぱさとコショウの香りは本当に相性が良いですねぇ。ちょいと食欲がないときなどピッタリなパスタです。<作り方>フライパンにオリーブオイルを入れエビをサッと炒め別皿に取る。同じフライパンのままスライスタマネギを入れ透明になるまで中火で炒める。ゆで汁150cc位とワイン100cを入れ一回沸騰させアルコールを飛ばす。コンソメ・醤油・たっぷりのブラックペッパーを入れ塩で味を調える。最後に下ゆでしたアスパラ、エビを戻しサッと和える茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて、よく絡める。皿に盛りつけたら、輪切りレモンなどを飾りできあがり。今日の料理は男のオイルパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/09/08
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今日はアクアパッツァアクアパッツァは“暴れ水”。水とワインを加えるとき、水がはねる様から名付けられたと言います。本来は白身魚などと貝類で作るのですが、今日はパスタにしたので魚をパスタに見立てて作りました。暴れん坊と言えば「松平健さん」ですわねぇ(なぜかおネエ言葉になっちゃいます)マツケンサンバで一世を風靡した健さんですが、やっぱり暴れん坊将軍!これに限りますねぇ。暴れん坊将軍は1980年から続く時代劇で、同じ俳優が演じたドラマとしては、銭形平次に次ぐ長寿番組なんですねぇ。もう831本放映しているんですよ。毎日1本ずつ見ても2年以上かかるんですよ!スゴいですねぇ決め台詞銭形平次は銭を投げ、黄門様は印籠を見せ、桃太郎は数え歌、ゼンマイ侍ねじを巻く(?)必ず決め台詞やお約束事があるんですが、暴れん坊将軍には特に見あたらないんですねぇ。せいぜい「俺の顔を見忘れた訳ではあるまいな!」と一喝するくらいです。でもねぇ1000回近くも市中にでて悪党成敗していると、市民にも家臣にも悪党にも絶対「顔バレ」しちゃってますよね。学生諸君吉宗は江戸幕府の中興の祖といわれているんですよ。新田開発や質素倹約による財政の立て直し、目安箱の設置などの享保の改革を行い、米将軍ともいわれています。注目!試験に出るよ~!徳川吉宗は○○将軍?間違っても暴れん坊将軍と書くなよ!今日の特徴はなんと言ってもドライトマト。と言っても安売りのミニトマトをオーブンでじっくり焼いただけの代物なんですが、トマトの旨味が凝縮されていて味が一変します。パスタに入れても煮物にしても本当に美味しくなるんです。オイル付けにすれば日持ちもしますのでぜひ作り置きしてみてはいかがでしょうか?<作り方>フライパンにオリーブオイル、ニンニクを弱火で炒める。香りがついたらタマネギを入れ透明になるまで中火で炒めシメジを入れる魚介を入れ、すぐにワインを入れ蓋を閉めてワイン蒸しを作る。しばらくすると貝殻が開くので、コンソメスープを入れる。ドライトマトを入れ軽く煮る。バジル(お好みで)、塩4から6摘み、ブラックペッパー2振りし味を見る茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて、よく絡めるお皿に盛りつけたら、パセリなどを散らしてできあがり詳しいレシピ分量、初心者のための料理の基本(ドライトマトの作り方ものってるよ)などHPに満載今日の料理は 単品男のオイルパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に570以上のレシピ無料公開中!!!ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!ファイブ ブログランキング
2007/08/02
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はじめて家のテレビがカラーになったのは私が小学生の頃だったでしょうか。家に帰ると木目の家具調カラーテレビが鎮座していました。その頃はサザエさんのウチみたいにみんな家具調だったんですね。ものによっては扉まで装備したもののあったっけ・・・まるで仏壇みたいです。当然チャンネルはカチャカチャ廻すタイプです。だから今でもウチでは“リモコン=チャンネル廻し”と呼ばれていますよ(チャンネルを廻したことのない娘までそう呼びます)そういえばワイヤーでテレビにつなげてチャンネルを廻す“ワイヤードリモコン”なんてものもありましたねぇ。その頃は総天然色テレビなんて呼んでいましたっけ。今じゃ昔の話です。ドキドキテレビのつまみを引っ張ると「ボヨ~ン」という音がして、しばらくすると画面が写ります。(その頃はそんな感じでした)・・・・番組すべてがカラーじゃなかったんですよ。だから漫画でも時代劇でも画面の下に“カラー放送”なんて誇らしげに字幕が出たものです。いやぁインパクトありましたよ。白黒が当たり前だったのに、いきなりサリーちゃんも銭形平次も総天然色ですから・・・当時テレビは一家に一台。イヤでも家族全員がテレビの前にスタンバイして見る時代だったんです。現代のように各自個室に引きこもるなんて事とは無縁の時代だったなぁ。白黒ノートパソコンも最初は白黒でしたねぇ。まぁ今みたいにウィンドウズじゃなかったし、使い道もワープロか表計算そしてパソコン通信(いやぁ懐かしい・・・死語ですね)なんで白黒で十分でした。携帯も最初携帯電話にカラー画面がついて「何に使うんだ!」と思いましたよ。だってその頃はカメラがつくなんて思わなかったし、ワンセグTVなんて想像もしていませんでしたよ。考えてみれば21世紀はスゴいですねぇ。そんな白黒今も銀塩写真で好んで白黒を使う方もいらっしゃるようで、モノクロームの世界は芸術性を感じますよね。あの頃天然色が初めての経験だったのに対し、カラーが当たり前の世界では白黒が新しい経験として今の若い人に写るのかも・・・・そんな白黒を料理も彩りよく作ると食欲も湧くのですが、たまには芸術性を感じる(?)モノクローム料理にしてみるといかがでしょう。「中華風黒ごまパスタ」イカ墨風ですが実は黒ごま。中華風テイストでまったりとした食感と香ばしい胡麻の風味がパスタの新しい経験となりますよ。」お好みでラー油をさして辛みを調整してくださいね。<作り方>フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを焦げない様に炒め、香りがたったらすベーコンを入れ炒める。玉ねぎ・にんじんを入れてよく炒める。ゆで汁・胡麻ペースト・醤油・中華だし・オイスターソース・酒・ラー油を入れ塩胡椒で味を調える。茹でたてのパスタを絡め合わせ、皿に盛りパセリを散らしてできあがり詳しいレシピ分量、初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のオイルパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に570以上のレシピ無料公開中!!!ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/07/20
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台風一過災害をもたらした台風も通過し、関東でも晴れ間が見えてきました。まもなく、真っ白の日差しが照りつける、あの夏空がやってくるのでしょうか?梅雨を倍雨なんて当て字で書くこともあるそうで、今年の梅雨は空梅雨といわれていましたが、一転して本当に雨の多い鬱陶しい梅雨空が続きますねぇ・・・。暑すぎるのも困りますが、早く夏がやってこないでしょうか白といえば白はコックコートを着たプロの調理人さんはカッコいいですよね。だいたい白いユニフォームを着た人に憧れるのは私だけでしょうか?コックさん、看護師さん、お医者さん達が颯爽と制服を着こなしているとカッコいいですよね。清潔感と、凛とした気品を感じます(汚れたコックコートを着た人は論外ですよ!)白はね“無色”というイメージですが、本当はすべての色を反射した色なんですね。これが良く理解できないんですが、目に紅色、藍色、緑色の3色の光がすべてが均等に刺激された場合、それは白に見えるんだそうです。PCやテレビもこの原理で白は、こうやって作られるんだそうです。幼稚園でクレヨンを全部混ぜて塗ったら黒になったのになぁ・・・イタリア語で白はビアンコ。ボンゴレビアンコのビアンコです。ボンゴレ=アサリと思っている方も多いと思いますが、実はボンゴレはアサリくらいの大きさの二枚貝の総称なんですね。だから他の二枚貝も、アサリくらいの大きさならボンゴレなんですよ。ボンゴレを使ったパスタでトマトソースベースのものをボンゴレ・ロッソ(赤)。これに対してオイルベースのものをボンゴレ・ビアンコ(白)といいます。アサリは昔はそれこそ日本中(主に太平洋側)にたくさんいたんですが、1990年代から環境の悪化で、急に減ってきているのだそうです。今ではアサリの大半が中国・韓国そして北朝鮮から輸入され(北朝鮮からは輸入できないはずなんですがねぇ)食卓に上っているようです。畜養は国産?そのまま輸入してパックに詰めて原産国を書いて売っているのはまだ良心的です。輸入した貝を日本の海に蒔いて収穫したものを日本産として売っているのはどうなんでしょうねぇ。私は安いものは好きだけど、嘘はいけないような気がするんですが・・・今日は中国産アサリ1パック150円で売っていました。最近中国の食品は安全性に問題が指摘されているためでしょうか、皆さん安くても買わないようですね。本当は私も不安なんですが、本来の国産アサリはほとんど一般流通していないといわれる中、きちんと中国産と謳っている方が案外安全なのかも・・・なんて思ってしまいます。<作り方>フライパンにオリーブオイル、唐辛子・ニンニクを弱火で炒める。香りがついたらタマネギを入れ透明になるまで中火で炒める。アサリを入れ、すぐにワインを入れ蓋を閉めてワイン蒸しを作る。しばらくすると貝殻が開くので、コンソメスープを入れる。バジル(お好みで)、醤油、塩4から5摘み、ブラックペッパー2振りし味を見る。茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて、よく絡める。お皿に盛りつけたら、パセリなどを散らしてできあがり。本来のボンゴレとは違い、かなり我流なんですが・・・でも旨いですよ。アサリから出た濃厚なダシがスープにとけ込んで本来のボンゴレとは違った旨さがあります。どうか一度おためしください。詳しいレシピ分量、初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のオイルパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に550以上のレシピ無料公開中!!!ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/07/16
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少年の頃少年マガジンの裏表紙に必ず、少年の心を揺るがす通販の広告がありました。“トムソンのエレキギター”(これを知っていると通ですよ!今の模造中国製品より粗悪なエレキギター!)ムキムキになれる“ブルーワーカー”、“シークレットブーツ”(これを履くと背が高くなる!!)・・・そして“シーモンキー”!シーモンキーは海猿じゃないよ!昭和40年代に「水に入れたら生き返る謎の生き物!?」というキャッチフレーズで売られていた水槽と卵(インスタントラーメンのスープみたいな粉)とえさの飼育セット。まぁモンキーと言っても当然、猿ではないですよ。小さなエビの仲間だそうで、本名はブライン・シュリンプ。卵は乾燥に強く、乾燥した卵を塩水に入れるとすぐに孵化し、約24時間で「おとな」になっちゃいます。猿?パッケージの箱には、クリクリしたつぶらな瞳と、半漁人みたいな体が卵から孵化している、それはもう可愛い?イラストが描いてありました。こんな可愛いペットが飼えるなら・・・と速攻で申し込んだものですよ。それがねぇ・・・実際卵からかえったシーモンキーを見て>>>「ガッカリだよ~!!!」「なんだこりゃ。これがシーモンキー?ミジンコかよ~!」(大多数の少年はこう思ったに違いありません)シーモンキー実はシーモンキーとは商標名なんですよ。アメリカのある会社がこのけったいな生き物を売り出す際につけた名前で、実際アメリカで売り出したときは「インスタントライフ」という名前で売り出したのだそうです。「即席の生命」なんて1960年代的な名前でしょう?私くらいの年代の男子は一度は飼ったことがあると思います。それはもう大ヒット商品でしたよ!同じシーでもシーチキン何のことはないツナの缶詰なんですが、「シーチキン」は「はごろもフーズ」の登録商標で商品の名前なんですよ。つまり「バンドエイド」やなどと同様、商品名が一般化してしまったんですね。鶏のささみと色や食感が似ているため「はごろもフーズ」がヘルシーで美味しい缶詰のイメージを考えた末「シーチキン」に決まったといわれています・・・マグロとはいえツナ=マグロですから、シーチキンはすべてマグロかと思いきや・・・シーチキンマイルドという商品は「カツオ」なんですよ。価格と味のバリエーションでカツオを使っているのでしょうが、もしマグロじゃなきゃ嫌!と言う方はシーチキンマイルド以外のものを買ってくださいね。(はごろもフーズの回し者じゃありませんよ!)と言うわけで今日はシンプルに「ツナとキャベツのガーリックパスタ」ツナとキャベツはよく合いますねぇ。アンチョビ入れるとコクが出るのですが、今日はシンプルな味付けで作りました。キャベツは余り火を入れ過ぎないようにして食感を楽しみましょう。(逆にツナは良く炒めると香りがよく出て美味しいですよ)<作り方>フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく・輪切り唐辛子を焦げない様に炒め、香りがたったらすぐツナを入れ炒める。タップリ玉ねぎを入れてよく炒める。ゆで汁・ワイン・醤油・コンソメ・バジルを入れ塩胡椒で味を調える。茹でたてのパスタを絡め合わせ、皿に盛りパセリを散らしてできあがり美味しいパスタはシンプル一番!チープでどこにでもある食材を使って、誰にでも作れるのが良いんですよ。私に作れる物は、どなたにでも作れますから!詳しいレシピ分量、初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のオイルパスタにあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に550以上のレシピ無料公開中!!!ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/07/05
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いよいよ7月7月と言えば、昔「ノストラダムスの大予言」という本が出版され大ヒットしました。ノストラダムスの予言の解説書みたいなもので、「予言では1999年7月人類は滅びる!」というようなことが書いてあったんですね。覚えていますか?私もまだ若く、今と違って素直だったので結構信じてましたよ。ノストラダムスとはノストラダムスが夜な夜な予言の秘法によって、器に張った水に浮かんでくる未来のイメージ(映像)を、 後世の人間に伝わるように、詩のかたちで予言したといわれています。そして世紀末の予言の詩は「一九九九年 七の月、空から恐怖の大王が降ってくるだろう。アンゴルモアの大王を復活させるために。その前後 マルスは幸福の名のもとに支配するだろう」なんてフレーズでしたよね。今から考えると「こじつけ」的な解釈で、その筋?の専門家と言われる人たちが、いろいろな説を発表し、諸説飛び交ったものです・・・そして人類は・・・滅びませんでした。その手の話はそういえば、「2000年問題」というのもありましたねぇ。最近のことなので記憶にある方も多いと思いますが、昔のPCが西暦の下2桁で管理していたので、2000年になると大暴走する!その結果、飛行機は落ちる・電気は消える・コンピューターやネットはダウンする・・・世界は大パニックになる・・・なりませんでしたねぇ。(事前の準備が上手くいった・・と言う説もありますが)難しい話はさておきどうもネガティブに考えると良いことはないようです。極端に悪く考えるより多少楽観的に考え行動した方が結果は良いみたいですねぇ。若干の準備と心構えを持って「なるようにしかならない」と開き直ることが肝心のようです。料理も同じ?私の持論なんですが「料理はゲーム」。ネガティブに考えて失敗を恐れていると、まぁ大概料理も美味しくないですね。「エイヤッ!」って作ると案外旨いものができるものです(とてつもなく不味いものができる場合もありますが・・・)。ゲームだから失敗してもイイじゃないですか!失敗するから面白いんですよね?と言うわけで失敗しないペペロンチーノはこれ!「ブロックベーコンと玉ねぎのペペロンチーノ」。玉ねぎのソテーをタップリ入れたペペロンチーノは、辛さと玉ねぎの甘さが相まって、だいたい美味しくできます。今日はこれに「手作りベーコン」とレッドビーンズを入れました。市販のベーコンでも、豆は入れなくても大丈夫。適当なものを入れて作ってみてください。コツは玉ねぎの甘さを出すために気長にゆっくり炒めることです。<作り方>フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく・輪切り唐辛子を焦げない様に炒め、香りがたったらすぐベーコンを入れ炒める。タップリ玉ねぎを入れてゆっくり炒める(弱火で10分以上ゆっくりとよく炒めてください)。今日は色付けにレッドビーンズを入れる(なくてもOK)。ゆで汁・ワイン・醤油・コンソメ・バジルを入れ塩胡椒で味を調える(お好みでパルミジャーノをタップリと)茹でたてのパスタを絡め合わせ、皿に盛りパセリを散らしてできあがり料理ゲームは面白いですよ!(なかなか画期的なものは考えつきませんが)日頃実験してみて美味しかったものをブログとホームページで公開しています。でもね、実は失敗作の料理は、この何倍もあるんですよ。失敗があったからこそ!!の美味しい料理と開き直って、7月もまた「料理ゲーム」を行います詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男の野菜料理(その他野菜)にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に550以上のレシピ無料公開中!!!ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/07/01
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その昔、中国の成都で天秤棒に荷物を担いで大声で売り声をあげながら、通りを歩いて麺を売る商人がいたそうです。その名も「陳さん」天秤棒にはグツグツ煮えた鍋と、麺を桶に入れたものが下がっていたそうで、注文が入ると、その場で作ってくれたそうです。このうまさが評判になり四川料理の定番、担々麺になったんだそうです。だから「担」は「坦」ではありません「担ぐ」なんですね。(結構間違っている店が多いんですよ)でも、本場中国では担々麺をはじめとする麺類は成都名小吃(シャオチー)という位置づけで料理というよりは、ファーストフード。日本でいうと、「たこ焼き」や「焼きそば」みたいな位置づけで夕食にがっちり行く!というものじゃないんですね。本来中華料理では(イタリア料理でも)麺類は前菜かスープのような位置づけで、決してメインディッシュではないんですね。担々麺は、四川料理の父陳健民氏が日本人の麺好きと『主食』としての麺へのこだわりを見抜いて、一杯でも満足できるようスープを入れ、日本人に愛される麺を作ったということらしいんですね。やはり日本人にとって、麺は前菜やスープじゃなく主食ですよねぇ。ですから陳健民氏の担々麺とイタリアンのコラボレーション。担々風パスタです。<作り方>フライパンに胡麻油を入れ、にんにくを焦げない様に炒め、香りがたったらすぐ玉葱を入れて炒める。豆板醤、挽肉、酒を入れて炒め、挽肉に火が通り、ある程度水分が飛んだら醤油を入れ炒め、最後にピーマンを入れるラーメンどんぶりを2つ用意し、酢、胡麻油、すり胡麻を半量づつ入れる。湯を200ccづつ入れ中華だしを溶かす茹でたてのパスタを絡め合わせ、肉を上からかけて青ネギを散らしてできあがり黒ごまたっぷり、スパイシーなパスタは、あえてラーメンどんぶりに盛りつけています。でもパスタのアルデンテにごま風味の肉が良くあって旨いんですよ。掟破りのパスタです。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のオイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に400以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/04/07
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春になると思い出します。昔の春の遊び。皆さんにもありますよね。寒い冬が終わると待ちに待った春!三角ベースボール、メンコ、ビー玉、缶蹴り・・・昔は外でしか遊ばなかったですねぇ時にはつくしを摘んだり、タンポポをふみつけたり(特に意味はなかったんですがね)多少けがをしても親も先生も「赤チンぬっときな!」で終わり。今と違って大騒ぎにはなりませんでした。今も赤チンってあるのでしょうか?膝小僧を真っ赤に塗ったこどもは最近見かけません。ねぇ、ヨーチンその頃「ヨーチン」というのもあったんですよ。ヨードチンキという名前だそうで、モーレツに染みたんですね。学校の保健室でヨーチンを塗られると、のたうち回って痛かった記憶があります。それもそのはず、ヨードチンキは皮膚を壊死させて体内深くまで浸透し殺菌するのだそうです。そんなものですから効き目は確かですが染みるんですねぇ。おやつ遊んだ後の口寂しさを紛らすおやつ。そんな子供の頃、春の時期だけのおやつが筍の皮で作るガム?みたいなもの。昔、近くに竹林があって筍の皮をいただいてくるんですね。それに梅干しの紫蘇だけを入れ、三角に折って角を吸うんです。酸っぱくてしょっぱい、そしてちょっと青臭くて旨くないんですよ。でも口寂しい時にちゅーちゅー吸っていると紛れるんですね。田舎の貧乏くさいおやつの思い出ですね。そんな思い出の筍を思いっきり「イタリアン」で食べましょう。「筍のペペロンチーノ」<作り方>深鍋にたっぷりの水、米を大さじ一杯くらい入れて筍を縦半分に割って入れ、浮き上がらないようにお皿などで落し蓋をして 、煮立ったら中火で30分くらい(根元に菜ばしなどスッと通ればよい)湯がく。フライパンにオリーブオイルを入れ鷹の爪とにんにくを入れ弱火にかける。香りが出たらベーコンを入れよく炒める。筍・ピーマンを入れ軽く炒め合わせる。ゆで汁を入れワイン・醤油・コンソメ・バジル・塩胡椒で味を調える。茹でたてのパスタをフライパンで絡め合わせてできあがり。お皿に盛りつけたら、パセリを散らしてできあがり。筍は面倒くさければ市販の水にでもおいしいですよ。こうして食べると本当に洋食になるのですから料理はおもしろいですよ。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男の肉料理(鶏肉) にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に400以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!今日のブログ、面白かったら(つまらなくても)ポチっとね!
2007/03/23
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「鰯も七度洗えば鯛の味」鰯は腐りやすく非常に生臭いのですが、ていねいに何度も洗えば臭みも落ち、淡白な鯛のような味になることをいうんです。つまり「清潔にすることはよい」という諺なんですが・・・でも、いくら洗ったところでイワシが鯛になることはありません。丁寧に下処理をすれば値段の高い鯛と同じくらい旨いんだよ!鰯だって捨てたものじやない!といった庶民的な意味も含まれているんですね。オイルサーディンとアンチョビ鰯はヨーロッパでもポピュラーな魚です。日本の干物やめざしのように、獲れた鰯を保存食として食べる伝統があるんです。そのひとつ、オイルサーディンは10センチ位の鰯を塩とオイルで煮て漬け込んだものです。スペイン、南フランス、ポルトガルや北欧など、ヨーロッパの沿岸部で、少しずつレシピは異なるものの、昔から作られてきました。同じように塩と油で小さな鰯を加工した食品にアンチョビがあります。こちらは、オイルサーディンに比べ、かなり塩分が多い発酵食品です。発酵食品独特の風味のあるアンチョビがドレッシングやソースに使われることが多いのに対し、オイルサーディンはそのまま食べたり、料理の素材として使われることが多いんですね。日本では。。。なんと、日本で一番最初に作られた缶詰は「オイルサーディン」だったんです。それは19世紀後半、長崎でフランス人の指導のもと、最初に作られたのが「鰯の油漬け」(いわゆるオイルサーディン)でした。まぁ、これは試作に近くて一般的な大量生産じゃなかったみたいなんですけれど。でも、これから日本の缶詰の歴史が始ったんです。現在日本人は1年間に37缶(250g缶相当)食べている計算なんだそうですよ!そんなオイルサーディンを使って「オイルサーディンのガーリックパスタ」オイルサーディンの油を良く切ります(生臭さを取るため)オリーブオイルでにんにくと鷹の爪をゆっくり炒め香りを出します。香りが出たらオイルサーディンを入れ、形をなるべく崩さないよう良く焼きます。サーディンに火が通ったら、玉葱を入れソテーしてゆで汁を加えます。醤油・鰹だし・酒・バジル・塩胡椒で味を調えパスタに絡めます。皿に盛りパセリを散らしてできあがり。食べるとき、お好みでレモン汁をかけ入れればサーディンの匂いも気にならなくなります。ヨーロッパ発祥のオイルサーディン。素材が鰯なので醤油が良く合うんですねぇ。なんか懐かしい味がします。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のオイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に400以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2007/02/07
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持論のひとつに、ご飯で美味しい物はパスタでも美味しい!というのがあります。パスタは他の麺類に比べ、懐が深いというか、味付けバリエーションが作りやすいんですね。とにかく和洋中なんにでもよくあうんですよ。特にご飯に合うものには本当に美味しいんですよ。ご飯の友といえば海苔。海苔は日本の食卓にはかかせません。日本での歴史も古く、古代から食べられていました。8世紀の大宝律令制度では海苔が租税として納められていたそうです。(大宝律令が2月6日に執行されたことからこの日を海苔の日!駄洒落じゃないけどなかなか苦しいですね)この頃はヒジキやテングサなどもノリと呼ばれていたんだそうで、特にヒジキなどは粘りを利用して紙を接着する接着剤として利用されていたらしいのです。だから糊=海苔(ノリ)なんですね。海苔は世界でも日本や韓国、英国の一部くらいしか食用にされていないんだそうです。特に日本では江戸時代から養殖され、東京湾で取れた海苔が浅草において「浅草海苔」として売られるようになったという事です。 でも「浅草海苔(アサクサノリ)」は商品名でも素材名でもなく、本当は海苔の種類の学術的名称なんですよ!そんな「浅草海苔」は、もう東京では絶滅してしまい今では大変希少なんだそうです。日本の和紙製造=紙漉(かみすき)の技術を応用した板海苔は、海外の方から見ると「カーボン紙」を連想され、また歯に付く等の理由から敬遠されていました。でも寿司の普及により、今ではNORIは世界共通語になっているんだそうですよ。そんなご飯の友をたっぷり使った「豚キムチパスタ」今日は豚バラの代りにベーコンを使いました。オリーブオイルでベーコンを弱火でよくいためます。油が出たらキムチを入れてこれもよく炒めます。水分が無くなったら中華スープ・醤油・酒・ごま油で味付けし塩胡椒で味を調えます。茹で上がりノパスタに良く和えて「刻み海苔」をたっぷりかけてできあがり。ベーコンの代りに普通の豚肉でも美味しいですよ。またお好みで胡麻をたっぷり入れても良いかも・・・HPのメニューが400種を超えました。目標1,000メニュー!!頑張ります。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のオイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に380以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2007/01/10
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昔は米や麦などの穀物を七草といっていたらしいですよ。今でいうところの雑穀粥?平安時代くらいから「芹(せり) 薺(なずな) 御形(ごぎょう) はこべら 佛座(ほとけのざ) 菘(すずな) 蘿葡(すずしろ) これぞ七草」と歌にでてくる七種類の草を七草と呼ぶようになったんだそうです。ちなみに、なずなはぺんぺん草、ごぎょうは母子草、すずなはかぶの葉、すずしろは大根の葉のことです。本当に草ですよね(ウチの近くのスーパーで1パック300円!くらいでした。草なのにねぇ・・・)七草がゆは平安時代からの風習で、魔除けの意味もあり儀式も作り方も大変だったらしいんですよ。例えば包丁で七草を刻むときに、まな板を7回たたいたり、「七草なずな、唐土の鳥が日本の土地にわたらぬ先に、七草なずな」という言葉を7回唱えたりしていたそう・・・陰陽師の世界ですねぇ。実際は、寒い冬の時期には野菜類が少なく、ビタミン不足に対して七草で補給し、万病、邪気を除くとする昔の人の知恵を残したということだと思います。まぁ正月に食べ過ぎた胃を休める意味が強くなってきているので、ヘルシーなんですよね。でも、子供は喜びません。だって味はシンプル。葉は苦め。どうも受けないんですよ。それなら子供の好きなパスタでどう?七草由来の「大根パスタ」蘿蔔(すずしろ)由縁の大根を使ってパスタを作りましたよ。大根めしを想像させる、少し貧乏くさいネーミングなんですが中華風の味付けで「干しエビ」の香りが香ばしい美味しいパスタに仕上がりました。生姜・ネギを炒め、ゆで汁を加えます。味付けはオイスターソース・中華だし・醤油・塩胡椒・すり胡麻・ごま油で味付け水溶き片栗粉でとろみをつけます。千切りにした人参と大根を茹で上がり直前のパスタと一緒に茹でます(1分くらい)パスタを絡め皿に盛り、乾煎りした干しエビ・かいわれを盛りつけできあがり。HPのメニューが365種を超えました。1年分ですねぇ。目標1,000メニュー!!頑張ります。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のオイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に380以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2007/01/08
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それが美味しいらしいんですよ。白菜は、アブラナ科の植物で、かつては中国が原産の品種が主に栽培されていたそうです。この種類の中には、球にならない種類もあるそうですよ。球にならないタイプの代表は山東菜で、かつては漬物用白菜に使われていたそうです。昔のタイプは、青菜に対して葉や茎が白いことから、白菜という名が付いたもので、初期に日本で作られていたのは、今よりもっと白っぽく葉の先だけが緑色のものだったそうです。だんだん緑色が好まれるようになり、最近では、中心に黄色い部分が多く、甘味が強く柔らかい品種である「新理想」という種類の生産が増えているんだそうです。「舌ざわりは非常に滑らかで食味は極上」。何やらグルメ番組のコメントのようですが・・・このほか、中がオレンジ色のオレンジクイーンや、ミニ白菜なども増えてきているそうです。なぜそうなったかというと、漬け物をスーパーで売るとき「袋」から黄、白、緑がきれいに見えるということで白から黄色になってきたんだそうです。実にくだらない理由なんですが、まぁ美味しくなったのなら良いとしましょうか。白菜の葉の元近くに、黒い斑点があるものがありますね。皆さんどうしています?捨てていますか?あれは白菜の色素が集まっているだけの「ごま症」というんだそうです。見た目は悪いんですが、全く味や安全性に問題はないそうですよ!安心してお召し上がりください。旬の白菜は安いし美味しい!でも鍋は飽きた!という方に!「ピリ辛・白菜パスタ」オリーブオイルとにんにく・豆板醤を弱火で炒め香りを出します。香りが出たら豚肉炒め白菜を加え塩を振り炒めます。ゆで汁を加え、めんつゆ・ごま・中華だし・酒・ごま油で味付けし茹でたてパスタを絡めます。皿に盛りつけ細ネギなどを飾りできあがり。HPのメニューが365種を超えました。1年分ですねぇ。目標1,000メニュー!!頑張ります。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のオイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に380以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2007/01/06
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CMでよくやっていましたよね。「おせちに飽きたらカレー」三が日おせちが続くとさすがに飽きますよね。まさに、カレーが食べたくなるんですよ。日本人とカレーの出会いは、江戸時代の幕府の遣欧使節が船内でカレーを食べるインド人を見たのが最初といわれています。日誌には「芋のようにどろどろの物をご飯の上にかけ、手で掻き回して手づかみで食べた」と書かれていたそうです。なんか汚いものを見るような書き方ですねぇ。日本人にとって初めての食べ物・食べ方でインパクトがあったんでしょう。カレーが日本に入ってきたのは明治時代。この時代、アメリカやヨーロッパの文化が日本に取り入れられ、イギリスからカレーが伝わりました。そのころの『西洋料理指南』という料理の本に、カレーの作り方が書いてあるんですが。レシピはカエルや長ネギを使うように書いあるんだそうです。どうなんでしょうか?今のカレーとはずいぶん異なるようです。でも、一般の人にカレーが広まったのは軍隊での経験でした。カレーは軍用食品として最適だったので、陸海軍ともにカレーが提供されていたそうです。海軍でのカレーを食べる習慣は、現在の海上自衛隊にも引き継がれており、毎週金曜日が「カレーの日」としてカレーが提供されているんだそうですよ。軍隊で、カレーの味と作り方を覚えた兵隊さん達が、全国の家庭にカレーを広めたんですね。それにしても、私も含めカレー好きですよね。たまに無性に食べたくなります。そんなカレーを使った「ドライカレーパスタ」野菜をみじん切りににして、オリーブオイルで生姜・にんにく・挽肉とともにカレー粉を入れて炒めます。ダイスカットトマトの缶詰を入れて、ウスターソース・塩・砂糖・コンソメで味付けし、煮つめできあがり。これをバターとバジルで和えたパスタにミートソースのようにかけてできあがり。久しぶりのカレーとパスタ。なんかホッとしますね。HPのメニューが365種を超えました。1年分ですねぇ。目標1,000メニュー!!頑張ります。詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載今日の料理は 男のオイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に380以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2007/01/04
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醍醐味とは仏教用語で乳を精製する過程の最上位の乳製品のことを言うらしいんです。現代風に言うとチーズのようなものらしいんですが、当時の人々は醍醐は純粋で最高の味であることから「本質的なおもしろさ」や「神髄」を表す言葉になったんだそうです。「チーズの醍醐味」テレビのグルメ番組でよく使う?言葉ですが、「チーズのチーズ味」なんて意味になっちゃうんですねぇ。意味不明だなぁ!そのくらいチーズは美味しいって事なんですよ。チーズの起源はよくわかっていないんですが紀元前4000年前くらいの中央アジア(チベット周辺)とも言われています。チーズは本当に色々な種類があり、色々な作り方があって一言では言い表せないんですが、「牛や山羊などの乳を酵素や酸で凝固させ、水分を抜き熟成加工したもの」。いやぁ。定義が広すぎてよくわからないですねぇ。世界中で食べられているんですが、日本ではごく最近なんです。昭和初期に初めて量産されたというので、まだ数十年の歴史なんですね。昔、年寄りが「こんな臭い物は食えない!」なんて言っていたのを思い出します。パスタにはなんといってもチーズは欠かせません。モッツァレラチーズ・リコッタチーズ・グラナダチーズそしてパルミジャーノチーズ。一般的に「パルメザンチーズ」とはパルミジャーノの英語読みなんですね。戦後アメリカから入ってきた粉チーズ(クラフトの緑の容器)が広まって「パルメザンチーズ」と呼ぶようになったんです。本当のパルミジャーノは、イタリアのパルマ地方(生ハムで有名・中田選手がいたところですねぇ)周辺の限られた地方で作られ、一年以上熟成された硬質チーズなんですね。それもDOPという認証(パルミジャーノの堅い表面に刻印が押してありますよ)を受けたものだけをパルミジャーノと呼んでいいんだそうです。だからあの緑の缶のチーズはパルメザンチーズと呼んではいけないんですよ!今は便利になってパルミジャーノの塊(堅いところを削るのは結構大変)だけでなく、すり下ろした物も売っているのでぜひ試してみてください。粉チーズとは全然違う風味が良いですよ。塩とチーズだけはこだわって作るとパスタはひと味もふた味も美味しくなります。今日の料理は「ほうれん草とウィンナーのスープスパゲティ」タップリ入れたパルミジャーノが美味しいコクを出してます。にんにくと鷹の爪をオリーブオイルで香り付けし、玉葱・ウィンナー・ニンジンを軽く炒めます。コンソメスープを加え最後に下ゆでしておいたほうれん草をタップリ入れます。味付けはバジル・塩胡椒・ワイン・醤油そしてパルミジャーノ。深めの皿に盛りつけてスープパスタの完成です。ところで私は写真を撮るとき「ハイチーズ」の世代なんですが、最近「キムチ~」だとか「イチ+イチはニ~」なんて使うらしいですね。確かに「チーズ」だと「ズ」で酸っぱい顔になっちゃいますものねぇ。でもパスタのチーズは本当に美味しくて「ニッコリ」しちゃいますよ~HPのメニューが365種を超えました。1年分ですねぇ。目標1,000メニュー!!頑張ります。この料理の詳しいレシピは 男のオイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に365以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/12/03
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べんべん♪ キュウリのようでキュウリじゃない。それはは何かと訪ねると・・・笑福亭鶴光師匠のオールナイトニッポンを聞きながら勉強するフリをした年代です。勉強どころじゃなかったですねぇ。腹抱えて笑ってましたよ。エッチ系のネタ、関西弁でのパーソナリティ。。。鶴光師匠が最初だったんじゃないですかね。ズッキーニが一般的になったのはいつ頃ですかね?最近ですよね。最初はキュウリみたいなのにイボがないし、想像もつかない野菜でした。ズッキーニはペポかぼちゃというかぼちゃの仲間なんです。とてもかぼちゃには見えないんですが、完熟した実を食べるかぼちゃと違って、ズッキーニは未熟な実を食べるんですね。歯ごたえ、味はなすに似ているというんですが・・・ズッキーニはイタリア語なんですね。イタリアや南フランスでは一般的な野菜で、ラタトゥーユには欠かせない野菜なんですね。原産は「メキシコ」16世紀くらいにヨーロッパに伝わったようです。なすに似ているだけあって油と相性がいいんですね。特にオリーブオイルとの相性は抜群です。料理素材の研究として、あまり考えずにズッキーニを買ってきたんですが料理が思いつかなくて困りました。あまり食べたことがなくて、ラタトゥーユくらいしか思いつかないんですよね。やっぱりイタリア野菜ならパスタかなぁ?と思い、自分の好きなキャベツとアンチョビのパスタに入れてみました。オリーブオイルでにんにくが香りが出るまで弱火で加熱します。香りが出たらアンチョビ・ズッキーニを入れ炒め、ゆで汁・コンソメ。塩胡椒・バジルを入れ味を調えキャベツも入れて蒸し焼きにします。キャベツに火が通ったらゆであげたパスタを絡めできあがり。サッパリとしたなすといった感じで、やはりオリーブオイルとの相性は良いですね。今度はフライにして、サラダに使ってみようかと思います。この料理の詳しいレシピは 男のオイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に300以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/11/26
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ほうれん草が美味しい季節となりました。ビタミンや鉄分を多く含み健康的な野菜です。昔よりエグミ(アク)が少なくなって食べやすくなりましたよね。生まれて初めて作った料理が、小学校の家庭科で「ほうれん草のバターソテー」だった記憶があります。ほうれん草といえばポパイ!(若い人は知らないかな?)ポパイは「ほうれん草の缶詰」を食べると無敵の力を発揮するんですよ。初期のポパイはほうれん草の缶詰を食べていなかったのご存じですか?最初は「丸ごとキャベツ」を食べるとパワーアップしていたんですよ。でも、キャベツだと大きいし、だいいちキャベツ丸ごと食べるのは不自然なんで途中にほうれん草の缶詰(その頃最先端の食べ物だった?)に変わったというのが真相です。なお、20世紀初頭、新聞に連載されていた頃はポパイは主役じゃなかったんだそうです。主役はオリーブとその恋人との話(その頃はポパイと付き合っていなかった?)で、ポパイは単なる脇役の暴れ者の水夫(セーラーマン)だったんですが、暴れ回っているうちに人気が出ていつの間にか主役になっちゃったんです。ポパイのアニメはアメリカの菜食主義啓蒙のために作られたという話があります。日本でも野菜を食べるとポパイのように強くなれると言われたものです。子供の頃、ほうれん草の缶詰はマンモスの骨付き肉と同じくらい食べてみたいものの1つでしたねぇ。実際ほうれん草の缶詰ってあるんでしょうか?私は見たことないし今はあまり食べたくないなぁ(美味しくなさそう・・・)フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を弱火で香りを出します。香りが出たらツナ・玉葱を入れ水分がなくなるまで煎ります。ほうれん草(アクが強ければ1分くらい下ゆでしましょう)・トマト・コーンを入れコンソメスープ、バジルワイン、醤油、塩胡椒で味付け茹でたてパスタを絡めてできあがり。ちょっと自分が消極的になりかけた時、こんなパスタを食べて無敵の力を得ましょうよ!無敵の力こぶができて、きっとポジティブになれますよ!この料理の詳しいレシピは 男のオイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に300以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 ↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/11/22
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風太君の故郷、中国四川省は古来より「天府(天国)の国」と呼ばれていたそうです。食物が豊富で地震や洪水や台風などの自然災害も少なく、気候も温暖で歴史的にもほとんど戦争に巻き込まれることが無かったんです。中国でも最も平和で住みやすい地域なんですね。面積は日本の1.3倍。このほとんどが山と盆地なんだそうでそのスケールの大きさに驚いちゃいます。有名なのがパンダと四川料理!四川ではジャイアントパンダの他に、レッサーパンダも住んでいるんですね。中国語でジャイアントパンダ=「大熊猫」、レッサーパンダ=「小熊猫」なんか感じがよくわかります。ジャイアントパンダもレッサーパンダも絶滅の危機にあり、保護されています。中国ではパンダの密猟は終身刑ですよ!(以前は死刑だったそうです)本当は「レッサーパンダ」の方が先に命名されていたのに、「パンダ」=「ジャイアントパンダ」になっちゃっています。風太君の方が本家本元なのに・・・一時はやりましたねぇ「風太君」千葉までは見に行けなかったんで、近くにある動物園までレッサーパンダ見に行きましたよ。(埼玉にもいたんですよ。レッサーパンダ)「立て~」と思ってじっと見ていたんですが・・・レッサーパンダは夜行性なのでほとんど寝ていました。残念・・・・そんな風太君の故郷の四川料理。中国語では「川菜料理」っていうらしいんです。川魚と野菜を使った料理っていう意味なんですかね?広い中国。海に面している地域は限られていますから、中国での魚料理は「川魚」を指すと何かで読んだ記憶があります。香辛料のきいた四川料理!美味しいですよね。四川料理の代表「麻婆茄子」でパスタを作りました。以前、肉味噌でパスタを作ったんですが、今回はばっちり麻婆茄子のレシピで作ってパスタにかけました。茄子は粗みじん、ねぎはみじんに切っておきます。にんにく・生姜のみじんで香りを出し、挽肉・ねぎ・茄子を炒め味付けは甜麺醤・豆板醤・酒・醤油・コショウ・砂糖そして花椒(山椒でも代用できますがやっぱり花椒が美味しいですねぇ)最後に、片栗粉でとろみを出します。お好みでニラ等の野菜やキノコ類をみじん切りにして入れても美味しいと思いますよ。四川料理の特徴は、痺れるような辛さを意味する「麻辣(マーラー)」が基本ですので豆板醤と花椒は多めでもいいんじゃないでしょうか?MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に300以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 この料理の詳しいレシピは 男のオイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/10/22
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エビはその国の国力の象徴だ!って聞いたことあります?エビは、豊かな国でたくさん食べられる傾向にありエビの集まるところがその時代で一番繁栄している国という見方をするんだそうです。古くは古代ローマが一番消費していて、近代ではイギリス→アメリカ→日本と消費量の1位が推移しているんですね。ということは日本が一番豊かなのか?ウチは貧乏なのにねぇ。エビって漢字で書くと「海老」「蝦」って書きますよね。海老は大きめのエビで、歩くエビ。蝦は小さな泳ぐエビって違いがあるのご存じでしたか?知らないですよねぇ・・・調べて驚いたのは、鮭が赤いのはエビのせいなんだそうですよ。鮭は白身魚に分類されているんですが、前に娘から何で「赤いのに白身魚なの?」と聞かれたんですよ。そのときはわからなくて「おめでたいから赤!」なんて訳わかんない説明をしたんですが・・・鮭の肉が赤いのは、餌のオキアミなどの色素の影響で身が赤くなるというわけです。ついでに真鯛の赤いのも真鯛が大好物なエビなどの甲殻類に多く含まれる色素によって赤くなるんだそうです。知らなかったなぁエビは昔から長寿の象徴(腰が曲がるまで長生きする)であったり、夫婦円満の象徴だったりするんですね。偕老同穴(かいろうどうけつ)って言葉があります。カイロウドウケツと言う海綿動物がいるんですがこのカイロウドウケツの胃腔内には雌雄一対のエビが棲んでいるらしいんです。胃腔内に棲むエビが、共に生き、共に老い、死んで一緒に葬られる意味から、「夫婦が最後まで連れそいとげる」ことを偕老同穴と言うんだそうです。仲良しご夫婦は、一緒にエビをつまみにお酒飲みながら、こんな「うんちく」を語り偕老同穴されてはいかがでしょうか?よけいなお世話でしたね・・・今日の料理は、中華の卵炒めの技法を使い、エビとふわふわ卵のペペロンチーノに仕上げました。エビは背わたを取り、背開きにすると少し豪華に見えますよ。卵を多めのオリーブオイルで半熟で焼き、一旦取り出した後エビのペペロンチーノを作り最後に卵を和えます。するとふわふわの食感になり美味しいんですね。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に300以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 この料理の詳しいレシピは 男のオイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/09/17
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味噌の起源は諸説様々日本列島の縄文人が塩の保存方法として穀物(米、麦、豆など)を醗酵させて塩を含ませた「穀醤(こくびしお)」を造り、これが後の味噌・醤油となったと言う説。中国から渡来した肉・魚・穀物を麹で発酵させた「醤(ひしお)」が発展したもの説。どちらにしても中国から渡来したと考える方がいいようです。日本で味噌は、更に発展し、改良され日本食には無くてはならない調味料となっていきました。味噌といってもいろいろありますね。原材料の違いで米・麦・豆味噌。味で甘味噌・甘口味噌・辛口味噌。色で白味噌・淡色味噌・赤味噌・・・ふぅ。いろいろあるものです・私は関東生まれなので、辛口の淡色・赤味噌はなじみがあるんですが、白味噌や豆味噌はなじみがないんです。各地方の風土気候にあった作り方で作った伝統食なんでしょうから、その地方で食べると美味しいんでしょうね。味噌は調味料としてばかりでなく保存食として発展した側面があり、戦国時代など干飯に味噌をまぶし、戦場で水に戻して食べる現代のインスタント食品のルーツみたいなものだったようです。味噌にはタンパク質やビタミン等さまざまな栄養素が含まれています。昔の武士の食事は一汁一菜で、玄米(カロリー)味噌汁(栄養)干物など(カルシウム・タンパク質)を摂っていたそうです。江戸時代のことわざで「医者に金を払うよりも、味噌屋に払え」といわれるほど健康食だったんですねというわけで、中華風には味噌がよくあうパスタです。簡単にたとえていうと味噌ラーメンに少し黒酢を垂らした感じのパスタ・・・よけい判りづらいですか?まぁレシピ見ていただいて、作っていただければ美味しさを判っていただけるかなっと思います。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に280以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向け に掲載されています。 All About グルメ・クッキング チャネル >> おかずレシピ ガイドサイト >> おすすめINDEXに 掲載されています。 この料理の詳しいレシピは 男のオイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/08/29
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料理のネーミングって難しい!ポピュラーなメニューだったら問題ないんですが、創作っぽいものになるとネーミングに悩みますね。特にブログやHPに載せるとなると変な名前にすると見ていただけないんじゃないかと不安になるんです。今日のパスタは、途中までカレーを作る手順ですが、普通のカレーでパスタを作るとソースが重すぎてカレー南蛮になっちゃうんでカレーの分量を大幅に減らし生クリームを足して作ったんです。普通でいえばカレークリームなんでしょうが、家庭のカレーと同じ手順で作っているのでカレークリームじゃ納得いかないんですね。色々悩んだ結果、とりあえずカレースパゲティになっちゃいました。(改め角切りハムのカレースパゲティ)全然ひねりが無くてすみません。カレーは子供から大人まですかれているメニューですよね。特にこんなに暑い日が続くと、汗を掻き掻き辛いものが食べたくなるんですね。食べたいというのは、体が欲しがっているので本能に任せて食べた方が良いんじゃないかと思います。本能に任せて食べられた幸せ!こんな小さな事に幸せを感じる今日この頃です・・・MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に250以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください「パスタ職人による、男の料理学」はYahoo!Japanカテゴリー > 生活と文化 > グルメ、ドリンク > 料理 > レシピ >男性向けに掲載されています。 この料理のレシピは 男のクリームパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/08/16
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舞茸は「その姿・形が、舞い踊っているような様から名付けられた」と云う説と、「このキノコを見つけて食べた人があまりの美味しさに舞い踊った」と云う説があるそうです。いずれにしろ美味しいキノコには間違いありませんね。エノキダケやシメジなんかは、天然物とは似ても似つかないものが、それとして売っているので、本物のエノキや・シメジを知る人にとっては、とても耐えられないと聞いたことがあります。香り松茸・味シメジなんて言っていても、松茸は高くて買えないし、スーパーに売っているシメジは「ヒラタケ」なんだそうで両方とも本物は口に入らないですねぇ。舞茸は人工栽培も天然物もほとんど変わりないそうなんですよ。まして最近「舞茸」に含まれる成分が、ガンやエイズに症状改善に効果があることが発見されたんだそうです。美味しくて舞い踊り、薬効があるなんて・・・なんて良い食材なんでしょう。天ぷらに良し、炊き込みご飯に良し、焼いても煮ても、あのシャキシャキした歯ごたえは美味しくて◎です。只少し色落ちするんで料理が黒ずむのが、ほんの少し欠点ですね。そんな舞茸をパスタにしました。トマトパスタなんですが、トマトソースを使わずに、ホールトマトをざく切りにしガーリックオイルと混ぜ合わせ、味付けしました。ツナは胡椒と相性が良いので今日は唐辛子を使わずに、仕上げに黒胡椒をタップリかけました。この季節、湯むきしたフレッシュトマトでも美味しいかと思います。ツナの香りと舞茸の食感!たまりませんねぇMY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に250以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男のトマトパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/08/05
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生姜は世界で食べられていますよね。日本・中国では肉や魚の匂い消しで使われることが多いですね。私も多用しておりまして、いつも冷蔵庫に根生姜とチューブの生姜は欠かせません。本来は漢方薬として入ってきたらしくて、まあ今でも葛根湯の主成分として使われていますね。インドなんかではカレーのスパイスとして。欧米ではなぜか甘い物が多くてジンジャーブレッドやジンジャエールなどに使われています。元々は秋口の野菜なんですが、発汗による熱を下げる効用や食欲増進など夏に効果が出る食材なんですね。生姜が主役の料理って、ハジカミやガリ位しか思い浮かばないんですが、薬味・スパイスとして使う料理は和洋中数え切れない程あります。いわば名脇役ってところですか?決して目立たないのに、少し入るだけで味がピリッと締まる。良いですねぇ。私もそんな人間になりたいものです。そんなわけで今日の料理は、生姜風味の帆立とイカの醤油バタースパゲティですめんつゆを使った簡単料理なんですが、生姜風味と最後に麺との絡みをよくするため少量の水溶き片栗粉を使うことです。帆立やイカは淡泊なのでバター醤油にはよく合うんですよね。一見しつこくなりそうなんですが生姜のさわやかな香りが結構さっぱりと食べさせてくれます。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に230以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは 男の和風パスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/07/16
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近くの畑の紫蘇が豊作です。紫蘇が露地物で大量に植わっています。大葉なんかも普通はハウス栽培物ですが、この時期露地物もスーパーの店頭に並ぶ旬を迎えます。紫蘇ってすごいんです。昔、中国でかにを食べ過ぎた少年が食中毒になり、死にそうになりました。そのとき医者が紫の葉を食べさせたところ蘇生したので、紫の葉のことを紫蘇と呼ぶようになったのだそうです。強い殺菌力なんですねぇ。だから刺身のツマには必ず大葉が入っているのか・・・しそ科の植物って色々あるんですね。バジル・オレガノ・タイム・韓国料理に使うエゴマなんかもしそ科なんですね。驚くことにミントもしそ科なんですよ!(皆さんはご存じでしたか?知らなかったのは私だけですか?)バジルなどの代表的なハーブがしそ科なんだったら、大葉は日本を代表するハーブですね。そう言えば昔、まだフレッシュバジルなんか見たことない頃、パスタ屋でバジリコなんか頼むと、大葉のスパゲティが出てきたっけ・・古い話で恐縮です。そんな日本を代表する大葉をメインに使った、今日の料理*大葉と桜エビのペペロンチーノ*ベーコンやエビなどを使うと、洋風になり紫蘇がバジルの代用品になっちゃう気がして、どこか和風を感じられる桜エビ(本物じゃなくてもオキアミで十分)を使いました。桜エビの香ばしい香りと味がニンニクにマッチして美味しいですよ。ところで私の作るペペロンチーノは、料理通の方から見ると「そんなのペペロンチーノじゃない」と怒られそうです。1.本物はアーリオオーリオのみでオリーブオイルの香りを引き立てるパスタだ。2.私のは、コンソメ何か入れて味を複雑化させている3.皿に隠し味で醤油が入っている。いいわけがましいのですが、リストランテでメインの前に食べるには本物のペペロンチーノが良いのでしょうが、私みたいに「これがメイン」で食べるには本物のペペロンチーノはシンプルすぎるんです。ですから私のペペロンチーノは、あくまでもパスタ職人流ペペロンチーノと理解してください。MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に200以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは オイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/07/07
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今日はちょっと嬉しいこと今日帰ってPCのメールチェックしたら、yahooからメール来ていました。家がyahooBBなので払い忘れか何かかな?と思いよく読むと「http://pasta.aikotoba.jp/をYahoo! JAPANに掲載させていただきました。次回のデータベース更新(約1~2営業日以内)にて掲載が開始される予定ですので、「新着情報」http://picks.dir.yahoo.co.jp/内の「新着サイト」、またはURLによるキーワード検索でご確認ください。」とあるじゃないですか!MY HPを立ち上げて2ヶ月、いつかはyahooディレクトリに登録されるようになりたいと思い、更新してきましたのでびっくりするやら、嬉しいやら。興味のない方には何の話かさっぱり判りませんよね?ごめんなさい。そんなわけで今日の料理は 中華肉味噌ミートソーススパゲティです。豆板醤と黒酢で仕上げた肉味噌をタップリパスタにかけて食べました。パスタの奥は深い。何でも合うなぁ。今度は冷製でジャージャー麺風にしてみましょうか?MY HOME PAGE パスタ職人による、男の料理学←パスタを中心に200以上のレシピあります。ぜひ遊びに来てください。この料理のレシピは オイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!↓↓只今こちらに参加中!よろしければクリックして見に来てください↓↓
2006/06/28
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