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素人の男料理は、簡単、大胆、そして凝り性。でも味には自信あり！男の料理！明日誰かに話したくなる与太話と幸福のレシピ
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2007/01/06
テーマ： 今夜のばんごはん(52803)
カテゴリ： 男のオイルパスタ
白菜は、アブラナ科の植物で、かつては中国が原産の品種が主に栽培されていたそうです。
この種類の中には、球にならない種類もあるそうですよ。
球にならないタイプの代表は山東菜で、かつては漬物用白菜に使われていたそうです。
昔のタイプは、青菜に対して葉や茎が白いことから、白菜という名が付いたもので、初期に日本で作られていたのは、今よりもっと白っぽく葉の先だけが緑色のものだったそうです。
だんだん緑色が好まれるようになり、最近では、中心に黄色い部分が多く、甘味が強く柔らかい品種である「新理想｣という種類の生産が増えているんだそうです。
「舌ざわりは非常に滑らかで食味は極上」。何やらグルメ番組のコメントのようですが・・・
このほか、中がオレンジ色のオレンジクイーンや、ミニ白菜なども増えてきているそうです。
なぜそうなったかというと、漬け物をスーパーで売るとき「袋」から黄、白、緑がきれいに見えるということで白から黄色になってきたんだそうです。
白菜の葉の元近くに、黒い斑点があるものがありますね。
皆さんどうしています？捨てていますか？
あれは白菜の色素が集まっているだけの「ごま症」というんだそうです。
見た目は悪いんですが、全く味や安全性に問題はないそうですよ！安心してお召し上がりください。
旬の白菜は安いし美味しい！でも鍋は飽きた！という方に！「ピリ辛・白菜パスタ」
オリーブオイルとにんにく・豆板醤を弱火で炒め香りを出します。香りが出たら豚肉炒め白菜を加え塩を振り炒めます。
ゆで汁を加え、めんつゆ・ごま・中華だし・酒・ごま油で味付けし茹でたてパスタを絡めます。
皿に盛りつけ細ネギなどを飾りできあがり。
HPのメニューが365種を超えました。1年分ですねぇ。目標1,000メニュー！！頑張ります。
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今日の料理は 男のオイルパスタ にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！
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最終更新日
2007/01/06 07:07:11 AM コメントを書く
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