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みなみなｇｏｇｏ
手作りお菓子の日記です。
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2008.03.07
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)
カテゴリ： カテゴリ未分類
プリン作りには、失敗しない自信がちょっぴりあります。
何度も作って私なりに感じ取った３ヵ条をお伝えしちゃいます。
１、キャラメルは全神経集中して作るべし
プリンはキャラメルが命、といっても過言ではないと思っています。
鍋に砂糖と水を入れたら強めの中火にかけ、ほったらかす。
ここで混ぜたりしないこと。ほったらかすことに集中します。
好みのこがし加減になったら火を止め、湯を加えて出来上がり。
２、卵液は必ず濾すべし
はっきりいってめんどくさい作業。
でも、このひと手間がなめらかなプリンを生み出します。
３、３つの温度をしっかり守るべし
一つ目は温める牛乳の温度。熱すぎてはダメです。
人肌程度に温めて使いましょう。
二つ目は湯せん焼き用の湯の温度。これも熱すぎてはダメ。
人肌程度がベストです。
最後はオーブンの温度。１６０～１７０℃のやや低めの温度で湯せん焼きましょう。
プリンに限らず、手作りのものって安心で安全、そしてなにより心あたたまるもの。
お菓子作りって道具も材料も特別なものを使ったり、手間がかかるって思われがちですが、
例えばこのプリンだったらプリンカップがなくっても、棚の奥に眠ってるグラタン皿や
ジャムの空き瓶、コンビニで売ってる鍋焼きうどんのアルミの容器とかでも作れるんです。
カップのプリンも魅力的だけど、丸くて大きいプリンもみんなでつつきながら食べたら
材料のレシピだけ紹介します。
ｷｬﾗﾒﾙ 砂糖 50ｇ
水 大さじ１
湯 大さじ１
卵液 卵 ３個
砂糖 ４０～６０ｇ
ぜひとも作りたい！って思った方には作り方もお伝えします♪
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