Bar UK Official Home Page & Blog　since 2004.11.

< 新しい記事

新着記事一覧(全3162件)

過去の記事 >

2005/01/11

ブラインド・テイスティング／１月１１日（火）　

(7)

テーマ：ねぇ？マスター(348)

カテゴリ：酒

　「ブラインド・テイスティング」と言っても、何のことかわからない方に少し解説しておくと、

　ひと頃、このブラインド・テイスティング（以下、ブラインドと略）にはまった時期があった。
きっかけは、あるＢＡＲのバーテンダーからの「こんなお遊びしてみませんか」の一言。
一人で遊ぶのは面白くないから、ブラインドをする時は、たいていいつも、
会社の酒好きの同僚と、競い合うつもりで一緒にやった。

　最初のうちは、ある特定のモルト・ウイスキーと、
それをキー・モルトに使ってブレンドしているブレンディド・ウイスキーとの飲み比べだった。
例えば、ブレンディド・ウイスキーの代表的銘柄でもある「シーバスリーガル」と、

２つのグラスに（バーテンダーは僕らにどっちに入れたかは言わずに）入れてもらって、
鼻（香り）と舌（味）だけで、それぞれを言い当てることに挑んだ。

　モルトは文字通りモルト１００％。ブレンディド・ウイスキーには、モルトと、
トウモロコシなどで作るグレーン・ウイスキーがブレンドされている。
そんな違いくらい、「飲めばわかるだろう」と思われるかもしれないが、
これが案外難しい。プロのバーテンダーなら、モルトとブレンディドを、
鼻と舌だけで言い当てるのは簡単だろうが、素人である僕らは最初、結構よく間違った。

　銘柄やＢＡＲを替えながら、何度かそんなことを繰り返しているうちに、
モルトとブレンディドを間違える確率は少なくなったが、バーテンダーは次に、
少しレベルアップしたブラインドを提案してきた。

　例えば、スコットランドの各地域（ハイランド、スペイサイド、ローランド、キャンベルタウン、

銘柄当て、国産モルト・ウイスキーの銘柄当て（またはメーカー当て）等々。

　これはかなりハイレベル。各地域や各蒸留所のウイスキーの特徴を、
あらかじめ舌に覚え込ませていないとかなり難しい。言い当てられる「勝率」は、
最初は２～３割だったが、経験を積んでくると５～６割くらいの確率で当てられるようになった。
（このブラインドでは、問題として出す銘柄をバーテンダーが事前に僕らに伝える場合と、

後者の場合は当然、勝率は３～４割に落ちた）。

　でもバーテンダーは、僕らが６割当てられるくらいレベルアップしてくると、
さらに闘志をかき立てられたのか、「変化球」を投げてくるようになった。例えば、
あるＢＡＲで「ハイランド、スペイサイド、それ以外の計３種類、銘柄はお任せ！」と頼んで、
ブラインドした時のこと。一つだけ、どうしても分からないモルトがあった。

　悩んだ末に、僕らは紙に答えを書いて、バーテンダーに見せた。すると彼は、
「違いますねぇ…」と、してやったりの表情。もう一度口に含み、別の銘柄を書く。
「う～ん、まだ違いますねぇ」と彼。さらに味わっても、五感はますます混乱してくるだけ。
僕らは、「もうギブアップ！」と降参した。

　このときブラインドしたのは、グレンモーレンジ（カスク）とグレンリベット（ボトラーズもの）、
そして、僕らを最後まで悩ましたのは、何と「夢想仙楽」というシェリー樽で熟成された焼酎。
「してやられた！」と思ったが、後の祭り。それほど、ブラインドというのは難しい。

　今は、ＢＡＲでのブラインドはほとんどしない。ブラインドに挑むと、
五感や神経が張りつめて、はっきり言ってかなり疲れる。
モルトの味を深く味わうどころではない。楽しく、心地よく飲むのが、
ＢＡＲではなかったのか？　そんな疑問を持ち始めてからは、やめた。

　ブラインドもたまにやるとゲーム的には面白い。だが、あんまり度が過ぎるのも、
どうかということだろう。毎日のようにブラインドをしている蒸留所のブレンダーは、
ホンマに偉いと、改めて感心した次第。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう