Bar UK Official HP & Blog（酒とPianoとエトセトラ）since 2004.11.

< 新しい記事

新着記事一覧(全3063件)

過去の記事 >

2005/01/11

ブラインド・テイスティング／１月１１日（火）　

(7)

テーマ：ねぇ？マスター(348)

カテゴリ：酒

　「ブラインド・テイスティング」と言っても、何のことかわからない方に少し解説しておくと、

　ひと頃、このブラインド・テイスティング（以下、ブラインドと略）にはまった時期があった。
きっかけは、あるＢＡＲのバーテンダーからの「こんなお遊びしてみませんか」の一言。
一人で遊ぶのは面白くないから、ブラインドをする時は、たいていいつも、
会社の酒好きの同僚と、競い合うつもりで一緒にやった。

　最初のうちは、ある特定のモルト・ウイスキーと、
それをキー・モルトに使ってブレンドしているブレンディド・ウイスキーとの飲み比べだった。
例えば、ブレンディド・ウイスキーの代表的銘柄でもある「シーバスリーガル」と、

２つのグラスに（バーテンダーは僕らにどっちに入れたかは言わずに）入れてもらって、
鼻（香り）と舌（味）だけで、それぞれを言い当てることに挑んだ。

　モルトは文字通りモルト１００％。ブレンディド・ウイスキーには、モルトと、
トウモロコシなどで作るグレーン・ウイスキーがブレンドされている。
そんな違いくらい、「飲めばわかるだろう」と思われるかもしれないが、
これが案外難しい。プロのバーテンダーなら、モルトとブレンディドを、
鼻と舌だけで言い当てるのは簡単だろうが、素人である僕らは最初、結構よく間違った。

　銘柄やＢＡＲを替えながら、何度かそんなことを繰り返しているうちに、
モルトとブレンディドを間違える確率は少なくなったが、バーテンダーは次に、
少しレベルアップしたブラインドを提案してきた。

　例えば、スコットランドの各地域（ハイランド、スペイサイド、ローランド、キャンベルタウン、

銘柄当て、国産モルト・ウイスキーの銘柄当て（またはメーカー当て）等々。

　これはかなりハイレベル。各地域や各蒸留所のウイスキーの特徴を、
あらかじめ舌に覚え込ませていないとかなり難しい。言い当てられる「勝率」は、
最初は２～３割だったが、経験を積んでくると５～６割くらいの確率で当てられるようになった。
（このブラインドでは、問題として出す銘柄をバーテンダーが事前に僕らに伝える場合と、

後者の場合は当然、勝率は３～４割に落ちた）。

　でもバーテンダーは、僕らが６割当てられるくらいレベルアップしてくると、
さらに闘志をかき立てられたのか、「変化球」を投げてくるようになった。例えば、
あるＢＡＲで「ハイランド、スペイサイド、それ以外の計３種類、銘柄はお任せ！」と頼んで、
ブラインドした時のこと。一つだけ、どうしても分からないモルトがあった。

　悩んだ末に、僕らは紙に答えを書いて、バーテンダーに見せた。すると彼は、
「違いますねぇ…」と、してやったりの表情。もう一度口に含み、別の銘柄を書く。
「う～ん、まだ違いますねぇ」と彼。さらに味わっても、五感はますます混乱してくるだけ。
僕らは、「もうギブアップ！」と降参した。

　このときブラインドしたのは、グレンモーレンジ（カスク）とグレンリベット（ボトラーズもの）、
そして、僕らを最後まで悩ましたのは、何と「夢想仙楽」というシェリー樽で熟成された焼酎。
「してやられた！」と思ったが、後の祭り。それほど、ブラインドというのは難しい。

　今は、ＢＡＲでのブラインドはほとんどしない。ブラインドに挑むと、
五感や神経が張りつめて、はっきり言ってかなり疲れる。
モルトの味を深く味わうどころではない。楽しく、心地よく飲むのが、
ＢＡＲではなかったのか？　そんな疑問を持ち始めてからは、やめた。

　ブラインドもたまにやるとゲーム的には面白い。だが、あんまり度が過ぎるのも、
どうかということだろう。毎日のようにブラインドをしている蒸留所のブレンダーは、
ホンマに偉いと、改めて感心した次第。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2005/01/11　12:25:15 AM
コメント(7) | コメントを書く

[酒] カテゴリの最新記事

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! -- / --

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

Profile

うらんかんろ

フォローする

Comments

kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

Free Space

▼Bar UKでも愛用のBIRDYのグラスタオル。二度拭き不要でピカピカになる優れものです。値段は少々高めですが、値段に見合う価値有りです（Lサイズもありますが、ご家庭ではこのＭサイズが使いやすいでしょう）。

グラスタオル Mサイズクールグレー 40×70cm BIRDY. Supply【追跡可能メール便送料無料】
価格：2090円（税込、送料無料) (2021/5/18時点)

▼切り絵作家・成田一徹氏にとって「バー空間」と並び終生のテーマだったのは「故郷・神戸」。これはその集大成と言える本です（続編「新・神戸の残り香」もぜひ！）。

神戸の残り香 [ 成田一徹 ]
価格：1980円（税込、送料無料) (2021/5/29時点)

▼コロナ禍の家飲みには、Bar UKのハウス・ウイスキーでもあるDewar's White Labelはいかが？ハイボールに最も相性が良いウイスキーですよ。

あす楽時間指定不可【送料無料】デュワーズホワイトラベル 40度 700ml×12 40度 1ケース12本入スコッチウイスキーホワイトラベル DEWARS RSL
価格：13794円（税込、送料無料) (2021/5/29時点)

▼ワンランク上の家飲みはいかが？ Bar UKのおすすめは、”アイラの女王”ボウモア（Bowmore）です。バランスの良さに定評がある、スモーキーなモルト。ぜひストレートかロックでゆっくりと味わってみてください。クールダウンのチェイサー（水）もお忘れなく…。

ボウモア 12年 700mlアイラスコッチシングルモルト whisky_YBW12 ［likaman_BO12][ウイスキー][ウィスキー][長S]
価格：3102円（税込、送料別) (2021/11/29時点)