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Apr 29, 2006

レモンメレンゲパイ

(20)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)

カテゴリ：お菓子作りパン作り

パイ、特にレモンパイって大好物なのです。お店で

好きなので家で作るときはレモンをちょっと多めに
いれて作っちゃいます。

バターに小麦粉、卵にお砂糖、コンスターチそして
レモン。材料はこれでOK。

パイ生地を作り、冷蔵庫に寝かしておきます。ちょ
っとめんどうなときもあるけれど、やっぱりパイを焼
くって楽しいです。あの香りが好き。

レモン1個半分（通常は1個）に2カップの水、1カップ
のお砂糖、コンスターチ大匙6、バター大匙2、そして
黄身3個。これを弱火でとろみが出て半透明になるま
で混ぜます。
あれ、ちょっとコンスターチの量が足りなかったかな・・。
やや柔らかめになってしまいました。冷やせば大丈
夫でしょう。たぶん（すごいアバウト）

残った卵の白身3個とお砂糖でメレンゲを作りレモン
クリームをのせたパイにのせます。再びオーブンへ。
メレンゲが飴色になったら出来上がり。