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Feb 13, 2015

ポトフ

(2)

テーマ：今夜のばんごはん(53029)

カテゴリ：お家ごはん

いつも美味しそうなスープをはじめ素敵な食卓の記事を書かれている macchapartyさん
特に寒い時はポトフ。いつもは何も考えず我が家は鶏肉を使ってしまうのですが、今回は私も豚肉を使ってみました。

豚モモ肉に塩麹を揉み込み、セロリの葉と一緒に冷蔵庫に1時間ほど。そしてストウブで少し焦げ目が付くくらい焼いてみました。
ちょっと焦げ目がつきすぎてしまい、スープが茶系になってしまいました（笑）。

薄かったらブイヨンかお出汁を入れようと思ったのに、そんな必要もなく塩胡椒で味を整えるだけで十分に美味しさがスープに滲み出ていたので驚きました。これがお肉とお野菜の味なんですね。これを味わってしまうと、ほんと確かにブイヨン入れられませんね…。
夫は粒マスタード、私は最近凝っている柚子胡椒を付けて頂きました。

娘は残念ながら食べてくれなかったので、そんなことも予想して彼女の好物のアサリの酒蒸しを作りました。放っておくと黙って一盛り食べちゃうので本当は取り分けておいたほうがいいのですが（笑）。ま、いいかな。