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Feb 17, 2015

きのこのマリネ〜我が家の常備菜〜

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テーマ：暮らしを楽しむ(413674)

カテゴリ：お家ごはん

きのこのマリネが好きで、我が家の常備菜で人参とツナのサラダの次くらいによく作り置きします。ネットで気になるレシピを参考に自分の好みに合わせて少しずつ変わってきました。

きのこの種類は3種類以上あると美味しいですね。ラップして太白胡麻油を少しずつ垂らしてラップして電子レンジへ。
オリーブオイルでもいいと思うのですが、最近、この無味無臭の太白胡麻油が気に入っていてよく使っています。癖がなくてサラダにもお勧めです。
熱が通ったら熱いうちに粉末ブイヨンを少し入れて混ぜて、ワインビネガーと粒マスタードを混ぜておいたものを一緒に入れてさらに混ぜるとキノコのいい香りがしてきます。今回は少しだけほんの気持ちニンニクのすりおろし（チューブ）を入れてみました。
あとは仕上げにローズペッパーと刻みパセリを和えるだけ。

少し酸っぱめにしてサラダに添えるのもいいけれど、酸味を少し加減すると、きのこの旨味が感じられてこれまた別の美味しさがあるような気がします。