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Apr 16, 2015
テーマ： 今夜のばんごはん(53031)
カテゴリ： お家ごはん
とある日曜日。夫が赤カレイを買ってきたので、煮付けにしました。
カレイって煮崩れしすいのか…それとも火が強かったのか、盛り付ける時に残念な仕上がりになってしまいました。
三尾中一尾のみかろうじて原型を留めた？と思ったけれど、画像で見るとやっぱり残念な感じですねえ。
そんなことは御構いなしで、煮付け好きの娘はすでに格闘中。
我慢できずに一人食べ始めてしまうので（私も面倒なので止めないんですが）我が家の食卓風景を撮ると大抵、こうして食べている娘が登場しています。
あらら、娘の煮付けのお皿がすごいことになっていますね。お恥ずかしい（汗）。
海老ワンタンの残りを解凍して、この日は和風のお出汁ではなくウェイパーを使って中華風スープにしました。前回より美味しく感じたのはお魚が淡白だったからでしょうか。
かぼちゃのそぼろ煮はいつものように土鍋で煮ています。出汁昆布は土鍋で煮るとトロトロになります。薄口醤油、生姜の絞り汁、蜂蜜、とりひき肉、干し椎茸に、干し椎茸の戻し汁、これをかぼちゃと一緒に土鍋に入れて火をかけるだけ。簡単でホクホクに出来上がるのが嬉しいですね♪
それにしても、骨の多い魚料理を食べる時って寡黙になるのは我が家だけでしょうか（笑）。
カレイって煮崩れしすいのか…それとも火が強かったのか、盛り付ける時に残念な仕上がりになってしまいました。
三尾中一尾のみかろうじて原型を留めた？と思ったけれど、画像で見るとやっぱり残念な感じですねえ。
そんなことは御構いなしで、煮付け好きの娘はすでに格闘中。
我慢できずに一人食べ始めてしまうので（私も面倒なので止めないんですが）我が家の食卓風景を撮ると大抵、こうして食べている娘が登場しています。
あらら、娘の煮付けのお皿がすごいことになっていますね。お恥ずかしい（汗）。
海老ワンタンの残りを解凍して、この日は和風のお出汁ではなくウェイパーを使って中華風スープにしました。前回より美味しく感じたのはお魚が淡白だったからでしょうか。
かぼちゃのそぼろ煮はいつものように土鍋で煮ています。出汁昆布は土鍋で煮るとトロトロになります。薄口醤油、生姜の絞り汁、蜂蜜、とりひき肉、干し椎茸に、干し椎茸の戻し汁、これをかぼちゃと一緒に土鍋に入れて火をかけるだけ。簡単でホクホクに出来上がるのが嬉しいですね♪
それにしても、骨の多い魚料理を食べる時って寡黙になるのは我が家だけでしょうか（笑）。
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Re:赤カレイの煮付け(04/16)
macchaparty
さん
お魚を煮るのって難しいですよね。
私もよく失敗します。
なので最近は強火で短時間、出来れば落としぶた、
ひっくり返すのは１度、一度冷まして味を含ませる、
盛りつけた後に煮汁を煮詰めて上からかける・・・
などなどをやっております(^^) (Apr 18, 2015 01:46:59 AM)
私もよく失敗します。
なので最近は強火で短時間、出来れば落としぶた、
ひっくり返すのは１度、一度冷まして味を含ませる、
盛りつけた後に煮汁を煮詰めて上からかける・・・
などなどをやっております(^^) (Apr 18, 2015 01:46:59 AM)
Re[1]:赤カレイの煮付け(04/16)
poeme-ut
さん
macchapartyさん
なるほど〜。コツがあるのですね。
いつも慌てて熱いまま取り出そうとして骨と身が離れてしまいます。
ちょっとした工夫手間がきれいに仕上げるコツですね。
やってみます(^-^)
(Apr 18, 2015 12:55:49 PM)
なるほど〜。コツがあるのですね。
いつも慌てて熱いまま取り出そうとして骨と身が離れてしまいます。
ちょっとした工夫手間がきれいに仕上げるコツですね。
やってみます(^-^)
(Apr 18, 2015 12:55:49 PM)
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