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February 26, 2026

玉村豊男著『パリのカフェをつくった人々』を読む

テーマ：今日どんな本をよみましたか?(106208)

カテゴリ：教授の読書日記

玉村豊男さんの書いた『パリのカフェをつくった人々』という本を読了しましたので、心覚えをつけておきましょう。

　私、何故か玉村さんの書くエッセイ風のものが好きで、この本も先日、どこだったかの古本屋さんで美本を100円で掘り出したものなんですが、それを読み始めたら面白くて、あっという間に読んじゃった。

これこれ！
　↓

【中古】パリのカフェをつくった人々中公文庫／玉村豊男(著者)

　玉村さんは、フランスに留学していた時期があり、学生の頃からパリの様子には精通していらしたのですが、そうやってパリの街に出入りし続けていると、パリのカフェやらブラッセリ―やらといった飲食関係の店で働いている人たちの出身地にある強い系統性があることに気付くと。

　要するにね、たとえばパリのカフェで働いている連中の大半がパリ出身者ではなく、オーヴェルニュ（フランス南部の山岳地帯）の出身者なんですな。ではなぜそうなのか。その理由を解き明かすために、玉村さんはオーヴェルニュを訪ねる旅に出る。

　オーヴェルニュってのは、山岳地帯だから、農産物に乏しく、人々は貧しい。貧しいというと語弊があるけれど、産業がないのね。だから、この辺の若者たちはパリみたいな大都会に出稼ぎに行くと。

　で、働いて働いて小金を稼いだら、炭の売買を自分でやるようになり、そのために炭置き小屋を借りるようになる。と、せっかくそこに小屋があるなら、炭を置いておくだけでなく、女房に店番をさせてオーヴェルニュ産のワインとかを売るようになる。で、どうせならそこでワインを飲ませたり、コーヒーを飲ませるようにもなり・・・ってなことをやっている内に、飲食業界に手を出すようになると。

　で、どうせ飲食業をやるなら、同郷のオーヴェルニュの若者をそこで雇えばいい、ということになり、多くの若いオーヴェルニュ人が飲食の店で働くようになる。で、そういう若者も働き者なので、働いて働いて小金をため、いずれは独立する。そして独立する時には、そいつが働いていた大店がある程度資金をバックアップするので、そこにマフィア的なつながりが生じる。

　そうやって、パリ中のカフェやらビストロやらが、すべてオーヴェルニュ出身者で固められていくと。まあ、そういうことなんですな。

　ところが、じゃあ、パリの飲食店は、すべてオーヴェルニュ系かというとそうじゃない。たとえば蕎麦粉で作るクレープ。アレを作っている連中は、実はオーヴェルニュ人ではなくてフランスの北西部の半島にあるブルターニュ地方出身者が多い。それはなぜか？

　・・とまあ、そんな感じで、パリの飲食店を牛耳るいくつかのグループとその来歴を、飲食業界の大物たちを直接取材しながら突き止めていく――それがこの本の中身なんですな。

　まあ、知らない事ばかりだし、なぜ一地方の人間が別な地方のある産業で頭角を現すのか、という話自体が非常に興味深いので、読み始めたら一気に読んじゃうよ。この本、教授のおすすめ！です。

　それにしても、こういう感じの本って、最近、あまりないよなと。

　たとえばイギリス関係だと、林望先生とか小林章夫先生とかが「え、イギリス（人）ってそうなの？」と思わせるような興味深いエッセイを書かれていた時期があるけど、じゃあ、アメリカに関しては？　

　ひと昔前なら亀井俊介先生がアメリカ人気質を追究するような本を書かれていたし、越智道雄さんとかもそういう感じの本を出していたけれど、最近、そういう感じの本がないなあ。

　玉村さんの本は、厳密には学術的な本ではないけれど、しかし、フランス人のある側面をうまく言い表しているし、読んでいるとフランスという国やそこに住む人々に興味が出てくる。そういう感じの本で、アメリカをテーマにした本って、最近、見かけないなと。

　今、アメリカっていうと、トランプのアメリカ、嫌なアメリカのことしか話題にならないもんね。

　とまあ、玉村さんの本を読んで、フランスのことを面白く学びながら、そんなことを考えていたワタクシだったのでした。

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