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「お好み焼き屋」は儲かるか

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カテゴリ：カテゴリ未分類

先日、開店したてのお好み焼き屋での観察。

席に着くまで１時間近く待たされた。
この間に出て行った客は３組。
即ち客がなかなか入れ替わらない。
我々の２時間の食事で、会計が単価１０００円以下。
客の回転率が悪く、客単価も少ない。
これで果たして儲かるのだろうかと思った。
その店は冬の週末の６時頃からはいっぱいになるらしいが、それ以外はいつでも空いていると言う。

でもいちばん食べたい時にこんなに待たせては、リピートはお断り。
これでは粗利益率が多少高くても儲かるはずがない。

最近、近所の別のお好み焼き屋がなくなった。
通勤途中の店も閉店した。

私の生活圏ではお好み焼き屋は儲かる商売ではないようだ。

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