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Aug 7, 2017

調理器具・厨房設備の汚れなどからの出火に備えるべき　　さらに、ダクトの裏側の炭化状態etc.を調べ断熱材を交換して置くべきでは

(1)

カテゴリ：事故・災害

我が家のレンジの吹き出し口をみると

外側には真っ黒い油がべっとりと付いている。

　勿論、換気扇を含めてベットリと油がしたたり落ちるようである。

　家内が綺麗にしてくれているからこの程度である。

　調理器具・厨房設備の汚れなどからの出火に備えるべきではないだろうか。

★

　一般家庭ではこのようなもので済んでいるが、

業務用のレンジや換気扇などを含む厨房では危険が一杯であろう。

　築地の場外市場火災（鎮火まで約8時間）や、

ラーメン店・中華料理店の厨房火災である。

　直接的な火災の起こるのが火を消し忘れたもの（後者）であるなら火消し注意を

行うべきである。

　糸魚川市大規模火災は従業員が火を消し忘れたために

中華料理店内の厨房が空焚き状態に放置されたための人災であるようだ。

　たまたま、空気が乾燥した「フェーン現象」が当地を襲っており、

当地区での特色として、防雪用の軒同士が繋がった木造構造体のためなどで、

大火になったとも言われている。

　築地場外市場ラーメン店の場合は従業員が不在の時間であり、

実際の火は「消していた」という。

　時間遅れで発火する「伝導加熱」の蓄積結果（＝蓄熱発火？）であろう。

　　＜築地場外市場ラーメン店の伝導過熱火災類焼：朝日新聞から＞

　呆けの小生は、単純な伝導ではなく、積み重なる熱のために壁や柱が

熱で炭化しており発火したのではないかと空想する。

　何故なら、ダクトなどは真っ黒になっており、燃焼時には火のように熱くなっており

それに近接した裏壁は断熱材があっても古くなり効果は薄く、

　炭はすぐには発火しないであろうが、

いつかは発火する準備をしているようなものであろう。

★

　台所や営業用厨房の建築基準をより細かく設定すべきではないだろうか。

断熱材の上にステンレスなどを張るのであろうが、営業用などは店主が代わるたびに

改造を行う際に断熱材が取り外される可能性も大きく、

営業厨房については開店の消防法条件として建築確認・改造確認が必要であろう。

　伝導過熱で炭化する過程はステンレスで覆われていては事後的に確認は困難であるから、

ステンレスを被せる前後などに確認すべきではないだろうか。

　糸魚川や築地などの大火を起こさせないことが、きめ細かな厨房工事から

始めなくてはならないことを学んだ、貴重な体験としたいものである。

★

　東京消防庁調べでは、昨年、管内の「伝導過熱が原因の火災」は21件であり、

飲食店・工場は18件、住宅が3件である。

　2007年以降では住宅での伝導過熱は62件という。

★

　小生は脳幹梗塞患者である。

　もともと血管壁には「コレステロール」が蓄積し、血液の流れが悪くなり、

血管壁本体もボロボロになり、そこに心臓から飛び出した血液の塊が血栓を

構成したのだろうか。

　小生は、病室で血栓を点滴で溶かしてもらい、生き返ったのだが、

血液サラサラの薬を飲み続けなければならない。

　まさに、厨房の「伝導過熱」とよく似た現象ではないだろうか。

　「MRI」で1年おきには脳を撮影診断しなければならない。

1.　　厨房にも、小生が血液サラサラの薬を朝晩飲むように、

　　　厨房ダクト周りを綺麗に掃除したりすることができる工夫が必要であり、

2.　　1年ごとに小生が受ける「MRI」のようなダクト裏の炭化具合などを

　　　調べられるような簡単な工夫と、その断熱材を簡単に交換できる工夫なども

　　　必要ではないだろうか。

3.　　その他

★

　呆け頭の空想に過ぎない。

★

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