ＨＡＰＰＹ　ＭＹ　ＬＩＦＥ

材料４人分

野菜・・・ごぼう：約２５０ｇ、

　　　　　人参：小１本（約１２０ｇ）、

　　　　　きゅうり：小１本（約１２０ｇ）

調味料・・・酒：小さじ１、みりん：小さじ１、

　　　　　　　しょうゆ：小さじ２

マヨネーズ・・・大さじ２

ゆでる時の塩・・・ごぼう・人参：各小さじ１ずつ

作り方

１．小さな鍋に調味料を入れ、沸騰したら火を止めて冷ます。レンジを使う時は１分程度、加熱する。 

２．野菜を長さ３ｃｍ位の千切りにする。

３．ごぼうが浸かる程度の水を沸騰させ、塩を小さじ１入れ、塩が溶けたら、ごぼうを入れて、再び沸騰してきたらザルに揚げ、サッと冷水にさらし、しっかり水切りをする。

４．人参もごぼうと同じ要領でゆで、冷水にさらしたら、しっかり水切りをする。

５．２で切ったきゅうりをボウルに入れ、そこに１の冷めた調味料を回しいれ、なじませる。

６．５にゆでたごぼうと人参を入れて、混ぜ合わせ、そこにマヨネーズを入れてさらに混ぜ合わせ、出来上がり。

調理のポイント

ごぼうと人参はゆですぎると食感が悪くなってしまうので、サッとゆでて、サッと冷水にさらし、サッと水切りするとシャキシャキと美味しく出来上がります

今回は使いませんでしたが、仕上げにすりごまを振るとさらに風味が増します

きゅうりを入れた時は早めに食べた方が水っぽくならなくて良いです

サヤインゲンやアスパラガスなどを入れても仕上がりがきれい