shizushizu248さん
＞新しい辛味との出会い、おめでとうございます(^_-)-☆ 辛味ってやっぱり魅力的な味覚(辛いもの好き)だと思うんです、私。
ありがとうございます＼(^o^)／
本当に辛味って料理のアクセントになるので大切です。
今までは夫が別に粉の唐辛子やタバスコなどを振りかけて食べてましたが、これからはちょっと変化があるかもしれません。 (January 30, 2009 10:50:11 PM)
＞新しい辛味との出会い、おめでとうございます(^_-)-☆ 辛味ってやっぱり魅力的な味覚(辛いもの好き)だと思うんです、私。
ありがとうございます＼(^o^)／
本当に辛味って料理のアクセントになるので大切です。
今までは夫が別に粉の唐辛子やタバスコなどを振りかけて食べてましたが、これからはちょっと変化があるかもしれません。 (January 30, 2009 10:50:11 PM)
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January 30, 2009
カテゴリ： 友珠君より(^。^)y-.。o○
昨日は、挑戦料理でした。
７年ぶりくらいですか、「麻婆豆腐」を作りました。
唐辛子アレルギーになって早７年。
ずっとずっと、麻婆豆腐は辛い＝唐辛子＝食べられない、と思っていましたが、いつもこのブログを訪問してくださる方から、「甜麺醤と花椒を使って作ると良いですよ」と教えていただき、早速買い求めました＼(^o^)／
しかし、私はその二つを全く知らなかったので、一昨日一緒にランチを食べた友達に教えてもらいながら、買い物をしました。
なんと言っても、友達は北京に住んでいたこともある中国好き！
甜麺醤と花椒の使い方も聞いて、早速試してみたのが、こちらです(^_^)v
花椒の使い方を特に注意され、「自分は辛いの好きで、９粒入れたら家族に“辛すぎて食べられない”って怒られたから、５粒程度を油で熱して使って」とアドバイスを受けました。
その忠告をよーく聞いて、３粒にしておきました(~_~;)
我が家にある古味噌と半量ずつ混ぜて使いました。
結果は、これは美味しかったです。子供達にも大好評で、おかわりでした。
この花椒の３粒が良かったのか、全く辛くないのになんだか口の中の味わいはほのかにスパイシーな空気でした。
あと１粒足しても大丈夫だったかな？という感じでした。
そして、問題はこれを冷凍するかしないか。
冷凍すると高野豆腐になるのでは・・・(>_<)と心配になり、早速実験しました。
これは、少量を冷凍してみましたが、解凍する時は、常温に戻してレンジで温めるか、冷蔵庫である程度解凍させてからレンジで温めるかのどちらかで美味しく食べられました。
温めすぎてはいけませんが、でもしっかり温めるのがポイントです(^_^)v
というわけで、夫用にしっかり冷凍できました♪
「甜麺醤と花椒」を教えていただき、ありがとうございました。
私の長年の問題「辛味」について、これで道が開けました(^O^)
７年ぶりくらいですか、「麻婆豆腐」を作りました。
唐辛子アレルギーになって早７年。
ずっとずっと、麻婆豆腐は辛い＝唐辛子＝食べられない、と思っていましたが、いつもこのブログを訪問してくださる方から、「甜麺醤と花椒を使って作ると良いですよ」と教えていただき、早速買い求めました＼(^o^)／
しかし、私はその二つを全く知らなかったので、一昨日一緒にランチを食べた友達に教えてもらいながら、買い物をしました。
なんと言っても、友達は北京に住んでいたこともある中国好き！
甜麺醤と花椒の使い方も聞いて、早速試してみたのが、こちらです(^_^)v
花椒の使い方を特に注意され、「自分は辛いの好きで、９粒入れたら家族に“辛すぎて食べられない”って怒られたから、５粒程度を油で熱して使って」とアドバイスを受けました。
その忠告をよーく聞いて、３粒にしておきました(~_~;)
我が家にある古味噌と半量ずつ混ぜて使いました。
結果は、これは美味しかったです。子供達にも大好評で、おかわりでした。
この花椒の３粒が良かったのか、全く辛くないのになんだか口の中の味わいはほのかにスパイシーな空気でした。
あと１粒足しても大丈夫だったかな？という感じでした。
そして、問題はこれを冷凍するかしないか。
冷凍すると高野豆腐になるのでは・・・(>_<)と心配になり、早速実験しました。
これは、少量を冷凍してみましたが、解凍する時は、常温に戻してレンジで温めるか、冷蔵庫である程度解凍させてからレンジで温めるかのどちらかで美味しく食べられました。
温めすぎてはいけませんが、でもしっかり温めるのがポイントです(^_^)v
というわけで、夫用にしっかり冷凍できました♪
「甜麺醤と花椒」を教えていただき、ありがとうございました。
私の長年の問題「辛味」について、これで道が開けました(^O^)
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Re:麻婆豆腐(01/30)
mebhi（まぶはい）
さん
少子豆腐（シャォ ズゥ ドウフ）って言う料理が有るのですが、これは字の如く、子供向けの麻婆豆腐なんですが、全然辛くない麻婆豆腐で美味しいですよ！
甜麺醤は我が家の常備調味料で、これも色々と使えますよ！
(January 30, 2009 02:17:10 PM)
甜麺醤は我が家の常備調味料で、これも色々と使えますよ！
(January 30, 2009 02:17:10 PM)
Re:麻婆豆腐(01/30)
MIAW
さん
やってみたのですねー！
成功おめでとうございました。お書きのように花椒はかなりスパイシーです。私はいっぱい入れてしまいし、ラー油もいっぱい入れてしまい、ものすごく辛くなったのですが、主人が四川飯店で食べた陳さんの
麻婆豆腐はこんなもんだった…と。
お豆腐の冷凍は無理でしょ？タレだけ冷凍して、お豆腐はご主人様が買って足すというのはダメですか？ (January 30, 2009 06:11:11 PM)
成功おめでとうございました。お書きのように花椒はかなりスパイシーです。私はいっぱい入れてしまいし、ラー油もいっぱい入れてしまい、ものすごく辛くなったのですが、主人が四川飯店で食べた陳さんの
麻婆豆腐はこんなもんだった…と。
お豆腐の冷凍は無理でしょ？タレだけ冷凍して、お豆腐はご主人様が買って足すというのはダメですか？ (January 30, 2009 06:11:11 PM)
Re:麻婆豆腐(01/30)
Re[1]:麻婆豆腐(01/30)
友珠君
さん
mebhi（まぶはい）さん
＞少子豆腐（シャォ ズゥ ドウフ）って言う料理が有るのですが、これは字の如く、子供向けの麻婆豆腐なんですが、全然辛くない麻婆豆腐で美味しいですよ！
そういう麻婆豆腐もあるんですか。
中華料理は本当によくわからなくって。
うちで作ったのもその類に入るんでしょうね。
＞甜麺醤は我が家の常備調味料で、これも色々と使えますよ！
味噌田楽なんかと味が似てますよね。
生野菜につけて食べても美味しい気がします。
(January 30, 2009 10:42:44 PM)
＞少子豆腐（シャォ ズゥ ドウフ）って言う料理が有るのですが、これは字の如く、子供向けの麻婆豆腐なんですが、全然辛くない麻婆豆腐で美味しいですよ！
そういう麻婆豆腐もあるんですか。
中華料理は本当によくわからなくって。
うちで作ったのもその類に入るんでしょうね。
＞甜麺醤は我が家の常備調味料で、これも色々と使えますよ！
味噌田楽なんかと味が似てますよね。
生野菜につけて食べても美味しい気がします。
(January 30, 2009 10:42:44 PM)
Re[1]:麻婆豆腐(01/30)
友珠君
さん
MIAWさん
＞やってみたのですねー！
やってみましたぁ＼(^o^)／
＞成功おめでとうございました。
ありがとうございますm(__)m
お陰さまで、良い仕上がりになりました(^_^)
＞お書きのように花椒はかなりスパイシーです。私はいっぱい入れてしまいし、ラー油もいっぱい入れてしまい、ものすごく辛くなったのですが、主人が四川飯店で食べた陳さんの麻婆豆腐はこんなもんだった…と。
友達も四川省で食べた麻婆豆腐は花椒がたくさん入っててとっても辛い！でもすごくおいしかったと言ってました。
＞お豆腐の冷凍は無理でしょ？タレだけ冷凍して、お豆腐はご主人様が買って足すというのはダメですか？
あれれ(~_~;)やっぱり無理かな？
冷凍時間が短かったかしら？だから高野豆腐にならなかったのかな？
最初はタレだけ送ろうかと思ったんですが、崩れ豆腐が混じりこんでしまって、断念して、それじゃあということで、冷凍解凍実験してみたんですが・・・。
うーん。どうなんでしょうね。
今回は送らずに、また解凍実験してみるのも良いかもしれないですね。
(January 30, 2009 10:48:37 PM)
＞やってみたのですねー！
やってみましたぁ＼(^o^)／
＞成功おめでとうございました。
ありがとうございますm(__)m
お陰さまで、良い仕上がりになりました(^_^)
＞お書きのように花椒はかなりスパイシーです。私はいっぱい入れてしまいし、ラー油もいっぱい入れてしまい、ものすごく辛くなったのですが、主人が四川飯店で食べた陳さんの麻婆豆腐はこんなもんだった…と。
友達も四川省で食べた麻婆豆腐は花椒がたくさん入っててとっても辛い！でもすごくおいしかったと言ってました。
＞お豆腐の冷凍は無理でしょ？タレだけ冷凍して、お豆腐はご主人様が買って足すというのはダメですか？
あれれ(~_~;)やっぱり無理かな？
冷凍時間が短かったかしら？だから高野豆腐にならなかったのかな？
最初はタレだけ送ろうかと思ったんですが、崩れ豆腐が混じりこんでしまって、断念して、それじゃあということで、冷凍解凍実験してみたんですが・・・。
うーん。どうなんでしょうね。
今回は送らずに、また解凍実験してみるのも良いかもしれないですね。
(January 30, 2009 10:48:37 PM)
Re[1]:麻婆豆腐(01/30)
友珠君
さん
食べたかった～
jing さん
美味しそう…食べたかったわ(;_;
あれからずっと麻婆豆腐のおなかです。
炸醤面を作るときに甜麺醤を大量に使うので欠かせません。
応用力のあるあなたのお家に常備されると、また美味しい物が食べさせてもらえそう(^^)
宜しく～ｖ (February 1, 2009 06:41:47 PM)
あれからずっと麻婆豆腐のおなかです。
炸醤面を作るときに甜麺醤を大量に使うので欠かせません。
応用力のあるあなたのお家に常備されると、また美味しい物が食べさせてもらえそう(^^)
宜しく～ｖ (February 1, 2009 06:41:47 PM)
Re:食べたかった～(01/30)
友珠君
さん
jingさん
＞美味しそう…食べたかったわ(;_;
＞あれからずっと麻婆豆腐のおなかです。
そうなのですか。あの時は話しだけだったから・・・。
＞炸醤面を作るときに甜麺醤を大量に使うので欠かせません。
そういう時にも使うんですか。味が田楽味噌に似てるかな？って思いました。
＞応用力のあるあなたのお家に常備されると、また美味しい物が食べさせてもらえそう(^^)＞宜しく～ｖ
では、今度お昼にでも作ってみましょう。
でも、うちのは甘いですよ(^_^)
(February 1, 2009 06:53:42 PM)
＞美味しそう…食べたかったわ(;_;
＞あれからずっと麻婆豆腐のおなかです。
そうなのですか。あの時は話しだけだったから・・・。
＞炸醤面を作るときに甜麺醤を大量に使うので欠かせません。
そういう時にも使うんですか。味が田楽味噌に似てるかな？って思いました。
＞応用力のあるあなたのお家に常備されると、また美味しい物が食べさせてもらえそう(^^)＞宜しく～ｖ
では、今度お昼にでも作ってみましょう。
でも、うちのは甘いですよ(^_^)
(February 1, 2009 06:53:42 PM)
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