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January 30, 2009

麻婆豆腐

(8)

テーマ：メタボ解消！外食知らず！単身赴任の夫に送る冷凍生活☆彡(172)

カテゴリ：友珠君より(^。^)y-.。o○

昨日は、挑戦料理でした。
７年ぶりくらいですか、「麻婆豆腐」を作りました。

唐辛子アレルギーになって早７年。
ずっとずっと、麻婆豆腐は辛い＝唐辛子＝食べられない、と思っていましたが、いつもこのブログを訪問してくださる方から、「甜麺醤と花椒を使って作ると良いですよ」と教えていただき、早速買い求めました＼(^o^)／

しかし、私はその二つを全く知らなかったので、一昨日一緒にランチを食べた友達に教えてもらいながら、買い物をしました。
なんと言っても、友達は北京に住んでいたこともある中国好き！
甜麺醤と花椒の使い方も聞いて、早速試してみたのが、こちらです(^_^)v
麻婆豆腐

花椒の使い方を特に注意され、「自分は辛いの好きで、９粒入れたら家族に“辛すぎて食べられない”って怒られたから、５粒程度を油で熱して使って」とアドバイスを受けました。
その忠告をよーく聞いて、３粒にしておきました(~_~;)

我が家にある古味噌と半量ずつ混ぜて使いました。

結果は、これは美味しかったです。子供達にも大好評で、おかわりでした。
この花椒の３粒が良かったのか、全く辛くないのになんだか口の中の味わいはほのかにスパイシーな空気でした。
あと１粒足しても大丈夫だったかな？という感じでした。

そして、問題はこれを冷凍するかしないか。
冷凍すると高野豆腐になるのでは・・・(>_<)と心配になり、早速実験しました。

これは、少量を冷凍してみましたが、解凍する時は、常温に戻してレンジで温めるか、冷蔵庫である程度解凍させてからレンジで温めるかのどちらかで美味しく食べられました。
温めすぎてはいけませんが、でもしっかり温めるのがポイントです(^_^)v
というわけで、夫用にしっかり冷凍できました♪

「甜麺醤と花椒」を教えていただき、ありがとうございました。
私の長年の問題「辛味」について、これで道が開けました(^O^)

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