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Feb 28, 2008

リベンジ◆スポンジケーキ

(4)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10649)

カテゴリ：ある多重ガン患者の日常・・・

先日の、スポンジケーキの失敗

というコトで、絶対に絶対に成功させたい
と強く思うばかりに、再びリベンジ

マタ、スポンジケーキを焼いちゃいました

前回失敗したのが、オソラク手早く作業出来なかったコトや、
タマゴの泡立て方が足りなかったコトが原因だろうと（自己）判断。

しかし、色々お菓子作りのサイト様のページを見ているウチに
「バター」に問題がある可能性も出てきました

実は私、お値段もバターに比べてオテゴロなのもあり
この製菓用マーガリンを使っておりました。

確か、以前に何かのレシピを教えてもらった時、製菓用マーガリンでも大丈夫よ
と聞き、ソレ以来コチラを使うようになっていました。

しかし、実はこの製菓用マーガリンが「アダ」となっていたのです

前回の失敗では、タマゴと砂糖をヒタスラ泡立て、その後手早く薄力粉を混ぜ
バターを加えた時点で、見事にシュワシュワと生地がしぼんでいきました

その結果、硬～いスポンジとなりました。

すると、コレと同じ状況になったと書かれてあるサイト様を発見しました。

その方も、その時は製菓用マーガリンを使用されていたそうです。

どうやら、製菓用マーガリンはその名の通り、製菓用に作られてはいるので

スポンジケーキだけは、必ず無塩バターを使用しなくてはならないそうです

有塩バターも、スポンジケーキにはタブーのようです

クッキーなど、塩を加えるお菓子の場合は有塩バターを使用する代わりに
塩を加えるのをやめるコトで、「出来ないコトはない・・・」程度だそうです

コレを見て、早速無塩バターを購入して来て、再度チャレンジしたというワケ

今日は念入りに「もういいかな？」と思っても、余分に泡立ててみました。

そして薄力粉を加え、イザ問題のバターですドキドキ・・・。

すると・・・。

ナント。

生地がしぼみません～～～

いいカンジにフワフワな生地になりました

でもまだまだ油断は禁物。

手早く全体を混ぜ、型へ流します。

オーブンに入れ、焼きあがるまで何度オーブンを覗き込んだか分かりません

（もちろん扉は開けていませんよ。）

でも、このチョクチョク覗いていた段階でも、なんだか期待出来そうな雰囲気。

ついに焼きあがりました～

オーブンから出したばかりのスポンジです。

コチラは型から取り出した状態。

少し流した生地が多かったのか、型からあふれんばかりに膨らんでますが

触ったカンジは、明らかに前回とは全く違います
型から取り出した瞬間に、「硬っっっ！！」と思った前回に比べ
取り出した瞬間、今度はフワフワで手で潰してしまいそうで不安になるホドでした

コレが、明日になっても変わらずフワフワであるコトを願うばかりです

あと、味もね・・・。

でも、とにかくひとまずやっと成功というコトで、とても嬉しい理恵でした

父に、「今度はドコへ持って行くん？」と聞かれましたが、
もちろん、ドコにも持って行く予定もございません

スデに「食べるコト」が目的ではなく、「作るコト」が目的になっております

今度は、この「成功したスポンジ」を使って作るお菓子を研究しようと思います。

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