チカ's★カフェ　

Profile

とりちか

フォローする

日記

(2)

Freepage List

< 新しい記事

新着記事一覧(全63件)

過去の記事 >

December 13, 2004

エスプレッソって何！？

(16)

テーマ：コーヒーと紅茶どちらが好きですか？(440)

カテゴリ：カフェドリンク

すっかり有名で人気のスターバックス。１９９５年１０月、カバンや雑貨を販売する「サザビー」と提携し「スターバックスジャパン株式会社」が設立されました。（知ってましたか？ワタシはサザビーとは知らなかったです）

コーヒーの香りを損なわないために全席禁煙、エスプレッソをいれる人　バリスタをおく、スタッフ同士はパートナーと呼び合う・・など、徹底したイメージつくりが成功の秘訣といわれてます。そしてすっかりスターバックスとともに知名度もあがったエスプレッソ。

でもエスプレッソて何？ということで、エスプレッソの授業に参加しました。初めて本格的なエスプレッソマシーンを使い、大喜びのワタシ(*^_^*)
波多先生はシアトルで修行し、バリスタで知らない人はいないという業界の重鎮ＤＡＶＩＤ　Ｃ.ＳＣＨＯＭＥＲ（デウィット・ショマー氏）に師事されている、すごい人。バリスタを目指す人にとって、とんでもないことなんです。

これは　その波多先生がいれてくれたデザインカプチーノです↓
取材７

ちなみにカプチーノとはエスプレッソを淹れ、スチーミングしたミルクとその泡の部分をいれて作った飲み物のことです。

さあ、エスプレッソの話に戻ります。
エスプレッソとはイタリア語で「速達」や「急行」という意味。粉のように細かく挽いたコーヒーの粉を２５秒くらいの超短時間で高圧で淹れます。イタリア人がせっかちだから短時間でだすことを考えたという話もあるとか。一杯の量は２５～３０ｍｌとごく少量で、専用のマシンを使って抽出。コーヒーの一番おいしい部分のエキス。基本的には砂糖だけをいれて飲みます。イタリア人は砂糖をたっぷりいれて３口で飲むそうです。かっこい～い(~o~)

エスプレッソはさまざまな飲み物にアレンジ可能。皆さんがご存知のカプチーノ・カフェラテはエスプレッソをベースに作られているんですよ。
そこで生徒さんが質問！
生徒：「先生、これは苦いから夜は飲まないほうがいいよね？」
先生：「エスプレッソはコーヒーの中でカフェインが少ないんですよ。豆が水分に触れる時間が長いほどカフェインが増えると言われています。だから夜飲んでも平気ですよ」

おいしいエスプレッソが飲める店は日本にはほとんどないです！と先生。スターバックスに行くとエスプレッソをわかりやすく書いたパンフレットもあるので勉強してみてくださいとも。さっそくスターバックス行きたくなったワタシ。
おいしいエスプレッソ専門店、行きたいな☆彡
今日も勉強になったワタシでした。

みにくいですが・・エスプレッソマシンがうつった画像はコチラです↓　スタバでじっくりみてください（笑）
取材７