2016.07.24
テーマ： ●食べた物の画像♪(92010)
カテゴリ： 作った料理
下手なりにも今まで肉を焼いていて思ったのが、厚みがあると火が通らないですし、その厚さも均等にしないとムラができるということです。
肉全体に火が通ったときがベストの状態とすれば、焼く前にあらかじめそうなりやすいような形にもっていけば、その後の焼いたりの作業が楽になるのでしょうね。
肉の表面に包丁で切れ目をたくさん入れて、伸ばしたり手の平で押したりして薄くしてみました。
それでも2.5cmの厚さが1.5cmくらいにはなったかなっていう程度で、全然厚いままでしたけど。
それから今回初めて肉のジューシーラインというものが見えました。
焼いていると白くなってきますが、その境界線が目で確認できました。
NHKのガッテンのとおり、半分ほど達したところで裏返したのですが、途中、ちゃんと焼けているのかどうか確認しようと思って、肉に端を突き刺してみたのです。
そうしたら肉汁がドバっと出てしまい慌てましたね。
生の状態で完成させてしまうよりは、肉汁が逃げ出してしまったとしても完全に火が通っているほうが良いと思うのですが、それを見極めるのはある程度の経験というものが必要なのでしょうかね。
保存に便利な一枚ずつの真空包装です。【鶏もも肉1枚★250g-280g】/桜姫/唐揚げ/炭焼き/バーベキュー/真空/BBQ
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独身ダメ男の料理その他家事などの備忘録です。ほとんど自分自身のために書いていますｷﾃﾅ―――(´ﾟДﾟ｀)―――ｲ!!
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