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ドマニ龍

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２０１１年２月１７日～

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2006.12.02

　「肉じゃが」が食べたくなる季節になりました・・・おふくろの味といわれる「肉じゃが」～～～一般に、嗅覚に訴えかける安堵感がおふくろの味の秘訣らしいですね！！

　醤油に含まれるアミノ酸が分解してできるメラノイジンの香りを嗅ぐとホッとし・・・これに肉の脂身と砂糖が加わると香りが一段と良くなるそうです～～～そういえば、肉じゃがは醤油味だね！！

　煮物や＾芋の煮っ転がし＾もおふくろの味といわれますが・・・最近は＾調理済み食品＾が手軽に求められ＾手料理離れ＾も伺えますが～～～時には、この＾おふくろの味＾として、伝えられてきた日本の食文化を楽しみたいものですよね！！

　漬物や味噌汁なども＾各家庭独特＾の味があります・・・あっ＾そうそう、日本料理の特徴を考えると＾魚の生食＾もあるね～～～それと、食事をとる部屋の＾床飾り＾、＾花のしつらい＾、＾器の美しさ＾。。。それと、なんと言っても＾給仕と食事作法＾なども素晴らし！！

　さ～て、ご飯を茶碗に＾盛って、味噌汁と肉じゃがなど一緒煮食べましょうか・・・「盛る」という言葉は、この地域では普通に使っています～～～しゃもじでご飯を炊飯器から茶碗に移す時に使う言葉の一つですが！！

　一般的に何と言うのでしょうね・・・その土地により、「よろる」、「よそう」、「つぐ」、「いれる」などと言いますよね！！

　それでは、食べる前に言う言葉の「いただきます」・・・この「いただきます」の意味は、命の大切さからきている言葉だそうですよと～～～ある例で教えられました！！

「人間は人間以外の生き物を食べて生きている」から、取った魚の魂を慰める石碑「魚介類供養塔」などをたてて、漁師は皆に代わって魚たちに「ごめん」と謝っている・・・命が形を変えたのが食べ物～～～それに対して「ありがたい気持ちをもつ」のが「いただきます」という意味だそうで、これを聞いて、成程と思いました！！

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