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２０１１年２月１７日～

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2008.01.20

　　１－２０　牡蠣の衣揚げ　（４人分）

　　　【牡蠣２００ｇ、エリンギ２本、塩少々、コショウ少々、　 a（卵白３個分、塩ひとつまみ、上新粉大さじ２杯、片栗粉大さじ２杯、長葱みじん切り大さじ１杯、）、　揚げ油、】

　　　　１　牡蠣は塩水で洗いザルに上げて十分に水気を切ります・・・ペーパータオルで水分を良く拭き取ります～～～薄く塩・コショウ、をします。

　　　　２　エリンギは半分の長さに切り＾更に放射状に４つに切ります・・・薄く塩・コショウ、をします。

　　　　３　〈a〉の卵白と塩、をボウルに入れ＾泡立てます・・・六文目まで泡立ったら＾上新粉と片栗粉を合わせて振るい入れ＾みじん切りにした長葱を加えます～～～指先で軽く混ぜて＾ふんわり＾とした衣を作ります。　（　ベーキングパウダー少々を衣にくわえると＾皿にサクッとしあがります　）

　　　　４　揚げ油を１７０℃に熱します。

　　　　５　〈１〉の牡蠣と〈２〉のエリンギに〈３〉の衣を塗して揚げます・・・熱いうちにいただきます～～～好みですが、レモン、山椒塩、辛子、醤油、などをつけて食べても美味しいです）。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

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