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２０１１年２月１７日～

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2008.09.05

　　９－　５　鯖のみぞれ揚げ　（４人分）

　　　【鯖１本、大根おろし（大根２本）、　だし汁８００ｃｃ位（鰹と昆布の合わせだし６００ｃｃ、薄口醤油１２０ｃｃ、みりん１２０ｃｃ、酒少々、生姜の絞り汁少々）、　揚げ粉（片栗粉１０：小麦粉２の割合で混ぜたもの）、サラダ油、カイワレ大根適宜、きざみ海苔適宜、】

　　　　１　鯖を３枚におろします（切り身で売っているものでも骨をチェックすること）。
　　　　２　背の薄皮を＾頭の方から剥ぎ取ります・・・食べ易い大きさ（３センチ位）の厚さに切ります。
　　　　３　〈２〉の切り身＾皮の方に切り込みを入れます・・・醤油をサッとふりかけて下味をつけておきます。
　　　　４　大根おろしは＾ザルで水気を切っておきます。
　　　　５　〈３〉を揚げ粉につけます・・・１６０度の油で揚げます。
　　　　６　だし汁（水に顆粒だしを溶いたものでもＯＫ）を煮立たせます・・・〈４〉の大根おろしを加えます～～～再度煮立ってきたら火を止めます（大根おろしは煮過ぎないように）。

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ

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