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２０１１年２月１７日～

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2012.01.05

今日は寒い一日になりそう、曇り時々晴れの天気予報です！！

　五節句に神前にささげる節句料理の総称を「おせち」といいます（言葉はもともと「お節句」が変化したもの）が、１年で一番大切なお正月料理だけに「お節」という言葉が残ったといわれています・・・お正月におせち料理を食べるのは、正月の三日間女性が休養できるようにとよく言われますが、本来は、神様を迎えている間は物音をたてたり、騒がしくせず、台所で煮炊きをするのを慎むというところからきていると言われます！！

　また、「今年はいいことがたくさんありますように！！」と願う新年は＾おせち＾で祝う習慣は日本の伝統・・・ "おせち"は元々、正月の他に＾桃の節句や端午の節句＾など中国から伝わった"五節句"の日にいただく「御節供（おせつく）」と呼ばれる料理～～～平安時代から広まり、江戸時代末期には正月のごちそうを指すようになったと言われています！！

　元々の＾おせち＾は、黒豆や数の子、田作りなどの祝い肴と煮しめ、の質素な＾おせち＾を食べていたそうです（祝い肴は重箱に入れて）・・・豪華になったのは戦後からで、洋風や中華風の素材が入るなど形態は変化しています～～～デパートなどで販売されていたメニュー（かまぼこ、雑煮、黒豆、数の子、だて巻き、クリきんとん、昆布巻き、まます、煮しめ、なると、伊勢えび、などが目につきます）！！

おせち料理（仙台藤崎）.jpg

　＜そこで、おせち料理の由来はというと～～～

　●田作り（ごまめ)：　カタクチイワシの子どもを干したもの。昔は稲を植える時に田んぼにコイワシを細かくきざみ灰に混ぜて肥料にしました。今年もいいお米がとれますようにと願いを込めて、田作りと呼ばれています。豊年豊作祈願。

　●数の子：　ニシンの卵。ニシンのことを｢カド｣というので、カドの子がなまって数の子になったと言われています。数の子には、子がたくさん生まれて代々栄えますようにという願いがあります。

　●きんとん：　「金団」と書き、財宝という意味があります。今年も豊かな生活が送れますようにとの願いが込められています。

　●昆布巻：　こんぶは｢よろこぶ｣と同音になることから、おめでたい食材とされています。

　●煮物：　大切りにした野菜などを鍋に入れていっしょに煮しめていく「お煮しめ」は、家族が仲良くいっしょに結ばれるという意味があります。

　●ごぼう：　（根野菜なので）一家の土台がしっかりするように。

　●れんこん：　仏教の仏様のいる極楽の池にあるといわれ、けがれのない植物とされています。また根に穴があるので、見通しがよいという意味もあります。

　●さといも：　親いもになると根元に小いもがたくさんできることから、子だくさんを願うお祝い事に使われます。

　●えび料理：　ゆでたり焼いたりすると、えびの背が丸くなることから、腰が曲がるまで長生きできますようにという願いが込められています。

　●なます：　色の白い大根は清らかな生活を願っていただきます。また、大地に根をはるので、家の土台がしっかりして栄えるとも言われています。

　●だて巻き：　卵を使った料理は子孫繁栄の象徴とされています。また、「伊達」とは華やかさ、派手さを形容します。華やかでしゃれた卵巻き料理ということで、お正月のお口取り“ハレの料理”として用いられました。語呂合わせや子孫繁栄の祈りというより色や形からおせち料理に登場するようになったようです（また、巻物に似ているので、文化発展を願う縁起ものという説もあります）。

　●鯛：　めでたいに通じる語呂合わせ。江戸時代にはじまった七福神信仰とも結びつき、鯛はおめでたい魚としてあまりにも有名。

　●橙（ダイダイ）：　代々に通じる語呂合わせ。子孫が代々繁栄するように。

　●錦たまご：　卵の白味と黄味をわけて、ニ色でつくった料理の二色（ニシキ）とおめでたく豪華な錦との語呂合わせ。

　●紅白なます：　お祝いの水引をかたどった。

　●金平ごぼう：　江戸時代の浄瑠璃の坂田金平武勇伝の豪傑金平にちなんで，滋養たっぷりのごぼう料理を「きんぴらごぼう」と呼ぶようになり，強さと丈夫さを願った。

　　ということだそうです！！＞

　寒い庭に出て＾(^。^)y-.。o○＾しながら、＾おせち＾を想像していた今朝でした（因みに、我が家では質素な簡単な＾おせち＾です）。

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