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２０１１年２月１７日～

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2012.01.08

　　１－７　韮玉あんかけ炒飯（２人分）

　　　【卵３個（１個は炒飯用）、韮５０ｇ、リンゴ３０ｇ、ベーコン３０ｇ、ご飯１６０ｇ、油・塩・酒・コショウ各適量、　トッピング（生野菜、カニ肉、など適量）　あんかけ用調味料＝（中華スープ２００ｃｃ、塩ひとつまみ、砂糖小さじ１杯、酒大さじ１杯、水溶き片栗粉適量、ごま油小さじ１杯、）、】

　　　　１　卵１個と＾みじん切り＾のベーコン、リンゴ、で炒飯を作り、皿に盛り付けます（リンゴは仕上がりの直前に混ぜ入れて食感を残します。
　　　　２　ボウルに卵２個を割りほぐし、茹でて＾みじん切り＾にした韮を入れ、酒、塩、コショウ少量を入れ混ぜておきます・・・韮は洗ってから少量の塩を振り、さっと茹でると韮特有の強烈な臭いとえぐみが取れます。
　　　　３　熱したに大さじ２杯の油を入れ、（２）を流し込みます。
　　　　４　３～４回位かき混ぜて半熟状態になったら形を丸く整えて両面に焼き色が付くように焼き、炒飯の上に載せます。
　　　　５　あんかけ用の調味料を鍋に入れて沸かし、水溶き片栗粉で＾とろみ＾を付けます・・・（４）の」上からかけます。
　　　　６　カニ肉をトッピングし、生野菜を添えます。

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