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２０１１年２月１７日～

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2012.02.01

　　２ー１　ステーキのチョコレートソース添え（２人分）

　　　【牛ステーキ肉２枚、塩少々、コショウ少々、白ワイン５０ＣＣ、バター１０ｇ、　チョコレートソース「ビターチョコレート５０ｇ、玉葱１/２個、セロリ５センチ、白ワイン１００ＣＣ、スープ（ブイヨンなど）１００ＣＣ、バルサミコ酢大さじ１杯、バター１０ぐ、塩少々、コショウ少々、」、】

　　　　１　鍋に、バター、玉葱、セロリのスライスを加えて＾よく炒めます。
　　　　２　〈１〉に白ワイン、スープ、を煮立ててから＾バルサミコ酢、を加え＾弱火で５分位煮ます・・・ミキサーなどでペーストにすつか裏ごしをします。
　　　　３　〈２〉を鍋に戻し温めたら火を止めて＾チョコレートを加えて余熱で溶かします・・・塩、コショウ、で味を整えます。
　　　　４　ステーキ肉は焼く３０分位前から室温に出しておきます・・・表面数ヶ所軽く包丁を入れると火が通り易くなります～～～焼く直前に＾塩、コショウ、を振りかけます。
　　　　５　フライパンにバターを入れて火にかけ＾ステーキ肉を焼きます・・・焦げ色がついたら裏返して両面焼きにします～～～白ワインを加えてアルコールを飛ばします。

　【ホワイトショコラ・ショーの場合：　牛乳３００ＣＣ、生クリーム１００ＣＣ、ホワイトチョコレート５０ｇ、
　スイートショコラ・ショーの場合：　牛乳３００ＣＣ、生クリーム１００ＣＣ、スイートチョコレート５０ｇ、好みで＾シナモンスティック、ピンクペッパー、】

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