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２０１１年２月１７日～

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2012.03.20

　３－２０　牛スジと大根の煮込み（４人分）

　　　【牛スジ肉８００ｇ、大根１/２本、大蒜２片、赤唐辛子２本～３本、　Ａ（醤油大さじ２杯、コチュジャン大さじ２杯、味噌大さじ２杯、砂糖大さじ１杯、）　香菜少々、】

　　　　１　牛スジ肉は、たっぷりの水に９０分ほど煮ます（その間アクをこまめに取ります）・・・ざるに上げ水気を切ったたら、さっと洗います～～～大きいスジは２～３片に分けます。
　　　　２　大根は皮を剥いて２センチの厚みで一口大に切ります・・・赤唐辛子は半割りにして種を取ります～～～大蒜は皮を剥いて半割りにします。
　　　　３　鍋に（１）と（２）を入れて水１．５リットルを注いで、（Ａ）を加え弱火でじっくり煮込みます。
　　　　４　汁が殆どなくなり、牛スジがとろりと軟らかくなるまで煮えたら少し強火にし、全体を大きく混ぜ、照り出します・・・器に盛り香菜を添えます。
　　　　　（※仕上げの際、好みで豆腐やシラタキを添えます）

　　　　　　　　　　出来上がりです＼（～ｏ～）/

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