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２０１１年２月１７日～

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2012.11.27

　１１－３　 白菜漬け （２株分）

　　　【 漬物（白菜漬け）＝白菜２株、粗塩１２０ｇ（白菜の重量の３％）、昆布（細切）、赤唐辛子５本】
　　１　白菜は芯が白くて＾ずっしり＾と重いものを選びます・・・根素から十文字に切れ目を入れます～～～手で４つに割きます。

　　２　さっと水洗いをして内側を上にし、天日で半日干します（水分が抜けて甘味が増します）。

　　３　葉と根元を交互に＾しっかり＾と詰めていきます・・・粗塩をまんべんなく絡めます。

　　４　一段ごとに粗塩、昆布、赤唐辛子を塗しながら白菜を縦横に積み重ねていきます。

　　５　落し蓋をし、重し（白菜の重さの倍程度）をのせ、埃除けにビニールをかけ、暗い所に４日間保管します。

　　●７　 白菜漬け１００ｇ、大根５００ｇ、粗塩小さじ１/２杯、水３００ｃｃ、水溶き片栗粉大さじ１杯を用意します！！
大根は１センチ位の厚さに切り、鍋に大根、水大さじ２杯（分量外）、を入れて蓋をして中火弱で１０分位蒸し焼きにし半分位火を通します・・・１センチ角に刻んだ白菜漬けと水を加えて中火弱で火を通し、粗塩で味を整え、水溶き片栗粉で纏めます。

　　　　　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

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