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２０１１年２月１７日～

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2012.11.28

　１１－２８　 千匹菊花飯 （４人分）

＜菊の花は香りがよく花が黄色の「阿房宮」が一般的ですが＾甘みが強く花が赤紫色の「延命楽」、「もってのほか」、「おもてなし」なども美味しい！！＞

【米２カップ、塩適宜、水適宜、菊花５個位、酢少々、しらす５０ｇ、塩昆布適宜、】

　　　１　とぎ上げ（又はとぎ漬け）した米と塩小さじ１/４杯を「炊飯器」に入れ、目盛りまで水を足して全体をかき混ぜスイッチを入れます。

　　　２　菊花は中心の硬い部分を除いて、花びらを毟り少量の酢と塩を加えた熱湯で＾さっと＾茹でます（花びらが浮くので＾箸で押さえながら半透明になるまで素早く茹でます）。

　　　３　〈２〉を冷水に取り色止めをします・・・水気を軽く絞って解し、冷水に放って色鮮やかにします。

　　　４　蒸らし終わった〈１〉に〈３〉と“しらす”を入れます・・・上下を切り返しながら混ぜて茶碗によそい、塩昆布を添えます。

　　　　　　　　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニ

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