岡山名物「さごしラーメン」

岡山のうどんの特徴は、関西系と讃岐系の店が入り混じって形成されている。県南でも岡山と倉敷は異なり、倉敷が讃岐系である。県内では日清製粉の「白椿」が広く流通し、シェアー90％を占めているらしい。粉の特性上、白くてたんわりとしたもちもち系？の麺が主流になってます。また圧力釜使いグミ系の麺を出す店も結構ある。そして、県西部の鴨方では手延べうどんもある。全国的に見てもバラエティーとんだ地域なのです。