岡山名物「さごしラーメン」

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2012年04月21日

家庭用のラーメンのスープとは

(4)

カテゴリ：ラーメン

　＊ラーメンのスープは、うどん、そばのものとは異なります。中華麺自体がカンスイで作られているためその中華麺の強さに負けないものを作る必要があります。家で本格的なラーメンを作りたい方にレシピをプレゼントします。

水をラーメン1人前当たり400ｃｃ

　ブイヨンをラーメン1人前当たり小さじ１杯（固形のときは１個）
　煮干の頭と腹わたを取ったものをラーメン1人前当たり10ｇ（鰹節10ｇ）
　ねぎの青いところをラーメン1人前当たり10cmを1本
　生姜をラーメン1人前当たり５ｇ
　にんにくをラーメン1人前当たり半かけ
　醤油をラーメン1人前当たり大さじ１杯
　日本酒をラーメン1人前当たり小さじ１杯
　砂糖をラーメン1人前当たり小さじ１杯
　塩をラーメン1人前当たり小さじ１杯
　コショウをラーメン1人前当たり小さじ４分の１
　中華味調味料をラーメン1人前当たり小さじ１杯
　ラードをラーメン1人前当たり適量
　ごま油をラーメン1人前当たり適量