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相変わらず雨模様の日々ですが・・・もうTシャツ1枚では震える感じです。お客さんのご注文内容も夏から秋へと変わってきて、そんなところにも季節の移り変わりを感じています。

夏の間お休みしていた公民館での秋冬レッスンがスタートしました・・・もっとも千葉豪雨で被害を受けた一つの公民館は今年の分は中止になり、来年再開の予定になりました。以前は女性が7割くらいだったのですが、最近男性の参加者が増えていて、今回は男性が7割で、質問も多く質問の内容も良いもので印象的でした。

おゆみ池本店での1名2名でも気軽に受けられるこーひーレッスンはいつも通り行なっています。息子二人が交互にしていますので・・・子育て世代の方もお気軽に参加してください。

そんなこんなで・・・深まる秋に向けて2種類のこーひーのご紹介です。

なかなか手に入りづらくなってしまった久々のエルインヘルト農園ブルボン種「グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン」・・・8年目の秋の人気ブレンド「つるべ糸」はエルインヘルト・ブルボンをブレンドしてより魅力的に仕上げました。

日本中を災害が襲ったこの夏でしたが・・・せめて秋は爽やかで穏やかな毎日になってほしいものです。（シルバーウィークに台風が向かって来ていますが・・・。）

【グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン】（200gパック、500gパック）

久々の「グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン」です・・・なかなか手に入りづらくなっていますがなんとか確保、焙煎してカッピングした第一印象はブルゴーニュのトップクオリティの赤ワインでした。さすがのエルインヘルト農園ブルボン種です。

カフェプレスで淹れてゆっくりと味わうと・・・まろやかなめらかな口当たりから華やかな印象が追いかけてきます。冷めてくると上質なミルクチョコレートの印象や様々なフルーツ感がご機嫌です、上質なワインをゆっくりと味わっている時と似たようなときめきがこの「グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン」の魅力なんでしょう。

香りはフローラル、フルーツ、チョコレート・・・ブルボン種の繊細な魅力にエレガントさを感じます、グアテマラコーヒーの最高峰の魅力でしょう。

ピーチ、フローラル、アプリコット…フローラル、レモン＆オレンジ、ハニーライク、ベリー…ジューシーな甘さ、クリーミー＆ラウンド、エレガント、コンプレックス…メモが止まりません…余韻のピーチ＆フローラルと包み込むような甘さが圧倒的な個性でしょう。

冷めると、円やかなコクと華やかな余韻がこの「グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン」の素晴らしさを印象的にしています…上品さと複雑さが圧倒的な印象と魅力になっていますね。

そして、甘さといっても・・・色々な質とキャラを感じるのですが・・・この「グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン」の甘さには・・・こーひーの上質な甘さと柔らか滑らかな質感・・・その甘さを引き立てるフルーツ感のバランスの素晴らしさを感じています・・・まぁ、そういう魅力を感じるとエレガントと言ってしまいますが・・・。

ぜひ、冷め切ってからのエレガントさ、ピーチ＆フローラルな魅力をお楽しみください。

さかもとこーひーが世界最高レベルのコーヒー農園だと感じていて、コロナ禍前に3年連続で息子が訪問しました。グアテマラのカップオブエクセレンスでエルインヘルト農園の名声を高めたのが、このブルボン種でした。その後、パカマラ種やゲイシャ種でさらに有名になりましたが…。パカマラが出る迄はブルボンがエルインヘルト農園の代名詞だったでしょう。

エルインヘルト農園の土壌栽培の素晴らしさ、完熟度合いの揃った収穫、的確な精選処理・・・全てにトップクオリティの農園の実力が素材や魅力につながっています。

農園名:エル インヘルト農園

責任者:アルトゥーロ アギーレ

エ リ ア:ウエウエテナンゴ県 リベルター

プ ロ セ ス:フリーウォッシュド

品 種:ブルボン

標 高:1,500-1,600m

エル・インヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ(La Libertad)村に位置し、敷地面積750ヘクタール(コーヒー栽培エリア300ヘクタール)の広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が16-28°Cと冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。明確な乾季が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒーを生み出します。農園は大変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしく、一目で判ります。堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。敷地内の350ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。また、農園独自にドライ・ミル(選別工場)を所有しており、すべての工程を一貫して行っております。良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られたコーヒーは素晴らしい味わいを有しています。このエル・インヘルト農園のコーヒーはグァテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションにおいて、毎年上位に入賞しており、まさにグァテマラの頂点に位置するスペシャルティコーヒーといえるでしょう。

2592円/200gパック（税込）、5184円/500gパック（税込）

【つるべ糸】（200gパック、500gパック）

8年目の「つるべ糸」です・・まろやか滑らかな口あたりで、余韻の味わい深さが季節にぴったりです・・・秋の日はつるべ落し、そんな季節のブレンドです。（もっとも最近は、つるべ落し死語になっているようです）

ベースに「バークレーロースト」を使い「グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン」と「マンデリン・タノバタック」でより上質に、深まる秋むけに味わい深く仕上げました。冷めてからのきれいで明るい印象に上質さが出ていると思います。

昨年までの「グアテマラ・ラリベルタッド」を「グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン」に替えました・・・同じグアテマラのウエウエテナンゴ地区の農園です。さすが「グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン」を使うと、まろやか滑らかな質感がより上質に洗練されて、余韻の華やかさ・明るさがより際立ったように思っています。

「バークレーロースト」のしっかりとしたダークな味わいをベースにして・・・「グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン」の素晴らしい質感と「マンデリン・タノバタック」のエキゾチックな魅力がまろやかでダークな味わい深さになっています。個人的には、上質な質感を支えるコクと余韻のスパイシーさが気に入っています。

栗・チョコレート・ナッツをイメージして・・・季節柄おいもにも合いますね。おだやかでほっと落ち着くような味わいです。すっかり、さかもとこーひーの秋の定番こーひーになりました・・・そして自分としてもかなり気に入っている仕上がりです。「秋のつるべおとしの残照を美しく切り取った」ブレンドになっていると思っています。

ネーミングは矢野顕子さんが小坂忠さんの1975年の名作アルバム「ほうろう」に「つるべ糸」書いてたと思い出して決めました。この時は鈴木晶子さんでしたね・・・秋のつるべおとしの残照を美しく切り取ったあっこちゃんデビュー前20歳の時の曲です。

1944円/200gパック（税込）、3888円/500gパック（税込）

さかもとこーひーは「まろやかな美味しさと、ゆたかな香り」を大切にしています。