少な目油のナス炒めのレシピをご紹介

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August 4, 2004

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我が家は、夫婦そろって油ぬき生活をしております。
何故って、ダイエッターだからです。
その、成果は・・・。まあ、おいといて・・・。
結婚して、３年半ですが、高血圧気味の主人が、
健康診断で、血圧の異常はみられなくなり、正常値に収まっています。
ここ、数年のレシピを少しずつ、思い出したときにご紹介します。
今日は、ナスの油炒めです。
ナスって、良く油を吸ってくれるじゃないですか。
それが、また、美味しいんですけれど・・・。

ナスを紫色に仕上げい方には、おすすめできません。
必ず、茶色くなってしまうからです。
もともと、アバウトな性格なので、レシピもアバウトです。
お試しになる方は、後で感想をいただけると嬉しいです。

材料　　
ナス　５本
ベーコン　お好みの量
にんにく　１かけ
ショウガ　お好みの量（我が家はチューブだと２ｃｍ位）
ピーマン　
　お好みの量（我が家２個くらい、嫌いな人は入れなくても良い）

みりん　　大さじ２くらい　と　大さじ１くらい
しょうゆ　お好みの量　（我が家では大さじ２くらい）
中華だしの素　お好みの量（我が家は、サッサッサくらい）
うまみ調味料　お好みの量（これも、サッサッサくらい）

作り方

２　１のナスを耐熱容器に入れ、みりんを大さじ２をまぶし、レン　　ジで少し、しんなりするまで、チンします。我が家は６５０ｗ
　　で２分くらい。このとき、すでに茶色になります。
３　フライパンに、大さじ２位のサラダ油（我が家はエコナ）とに
　　んにくを入れて、弱火で徐々に油にニンニクのかおりを移して
　　いき、その油でじっくり２のナスを（弱火）炒めます。程良く　　サラダ油が回った頃に、ベーコンやピーマンを入れて、更に炒
　　めます。
４　追加のみりんとしょうがをいれて、フライパンに蓋をして、少　　し蒸します。
５　頃良く食べ頃になったら、しょうゆ　と　こしょうで味を調え
　　て出来上がりです。
６　辛い味がお好みの方は、赤唐辛子の小口切りを入れても美味し
　　いですよ。

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