2010年05月の記事
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自家製☆鯵の一夜干し
自家製☆鯵の一夜干しを作りました夜は雨だったので冷蔵庫へ移動しました。見た目はこんなんで良かったのかな～？初めて作ったのでいまいち分かりませんが。朝食でいただきました自家製だと身がふっくらジューシーですね～。市販のものとは食感がだいぶ違います。塩分はもうちょっとあっても良かったかな？でも十分美味しかったです！お魚さばくのも干物作るのもやってみると楽しいですね♪さばくのは数をこなすのが一番だそうで・・・頑張ります☆次はみりん干しにも挑戦してみたいですね！
2010年05月31日
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お魚さばき方教室
先日、魚市場のお魚さばき方教室に参加してきました 意外な事に男性の方が多かったです。 女性4人に男性6人だったかな。女性は30代くらいで主婦かな。男性は 60歳くらいのおじさま方が5人に30代くらいが一人だけ。 包丁は持参だったんですがおじさま方は立派な包丁でしたよっ！本日のお魚は「鯵」でした 鯵はこれからが旬だそうです。 まずは三枚おろし。 今までは適当にやってました。でも上手く出来なくてお店に頼む事がほとんどwちょっとしたポイントなどを教えてもらって 確かに今までよりかは上手くさばけてるかも～。 ポイントは道しるべをつけることらしい。。。 おろしたものはたたきにしました。 薬味（生姜、ネギ）とお皿も用意されていて 自分でさばいたものを盛り付けます。 盛り付けは苦手。。。美しくなーい。 次は開き。 開きの方が三枚おろしより難しい～ 。何とか形になったけどもっと数をこなさないとダメですね。 開いたものはお持ち帰り。 そして先にさばいた、たたきを試食。 なんとご飯とお茶つきでした！ 鯵が新鮮だからか自分でさばいたからなのか美味しい 太っ腹なのは自分でさばいたものに加えて 魚市場の方がさばいてくれた鯵もお土産で貰えました♪ さらに余ってたのでもう一尾いただけました。 計、3尾＋1尾（たたきの分）ですよ！！！ 500円で教えてもらって3尾もいただけるなんて安い～。 質問タイムもあっておじさま方が熱心に質問してました。 新鮮な魚の見分け方とかいろいろ。ポイントは目が黒いもの、 排泄腔が締まってるもの、丸々してるものなどなど。。。 家に着いてから早速、復習で開きを。 まぁまぁ上手く出来たかな～。 せっかくなので干物に初挑戦！ 塩分はどのくらいがいいのかな～。 ネットで調べてもまちまちだったので 水1リットルに塩大さじ5で一時間半漬け。 夜、雨が降って来たので取り込んで冷蔵庫へ移動。明日には美味しい一夜干しが食べられるかな♪ もう一尾は三枚おろしにしてたたきで食べました。うん。ちょっとさばくのが楽しくなってきましたこれからは頑張って自分でさばこうと思います。
2010年05月27日
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今日から復職
またまたご無沙汰してます。実家との往復などで若干疲れ気味ではありますが元気です。休職中の弟ですが今日から復職することになりました。先週の月曜日に来週から復職するように言われて翌日不安定になり食欲もなくなりどうなるかと思ったのですがその後は行ってもいいかな～という感じだったこともあり試しに行ってみようということになりました。とりあえず一週間は夜勤なしということですが一週間だけの様子見は短過ぎじゃないかと。。。まぁ、くれぐれも無理はしないようにとは伝えてありますが。お酒はやはり飲み過ぎると眠りが浅く翌日不安定になるようでしばらくは大好きなお酒も様子見で飲む、というか飲むのも怖いみたい。お休みしていた間、気分転換に弟とあちこち出かけたのですが日記をゆっくり書く時間もなくて随分溜まってしまいました秩父の羊山公園や長瀞の岩畳、草津温泉、川越などなど。。。休み過ぎても不安になるらしく、人と会ってる方が楽みたいです。ということはそれほど重症じゃないのかな～と思いますが一番酷かった時は人と会うのはもちろん、外出すら出来ない、食欲もないし、日常生活も無理なくらいだったそう。やっぱりなってみないと分かりませんよね。弟だって自分だけは絶対鬱病なんてならないって言ってたし。（実際には鬱病ではなく適応障害ですが。。。）鬱病も適応障害も誰にでも怒り得ることだということです。なんでも自分一人でやろうと思わないこと。仕事に限らずですけどね。介護なんかもそう。全部一人で完璧にやろうなんて無理なんです。今回の事でよーく分かったと思うけど。。。完璧主義な上にネガティブな弟なので心配ですが。でもきっと学んだ事もあるはず。連絡がないってことは大丈夫なのか！？心配です～。
2010年05月24日
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