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スパイス料理教室主宰者の旧ブログです。
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2006.12.28
テーマ： イタリアの美味しい話(706)
カテゴリ： 手打ちパスタ教室
ガルガネッリ・・その名をご存知の方は、相当なパスタ通だと
ガルガネッリとはイタリア中部発祥の、ペンネのような
形をしたパスタのこと。
南部のマカロニは、モチモチつるつるした厚めの
生地なのに対して、こちらは薄型で溝が付いた生地です。
ジビエ等の肉類を使った濃厚なソースと一体感があると
言われています。
↓このようにして成形します。
手に入れたそう。
ガルガネッリは一般的に、作るものではなく買うものだという
認識になっているそうです。
ポルチーニと牛ひき肉のラグーソースとの相性はぱっちりでした。
器具が教室で販売されていたので、購入しました。
１個７５００円しますが、先生の「イタリア中を探した」話を
聞いたら、手に入れずにはいられませんでした。
この器具で作ったガルガネッリを、どのソースで合わせようかと
思案中です。美味しい組み合わせができたら、こちらにアップ
します。
１１月頃、こちらで京橋ワインというネットショップで
５８００円のシャンパン を購入し、クリスマス頃に
味の感想をコメントしますと書いておりました。
感想は・・やや甘く酸味があり濃厚・芳醇な味わいです。
この宣伝文句に偽りなしと思います。
ただ、辛口好みの方にはあまりおすすめはできません。
ガルガネッリとはイタリア中部発祥の、ペンネのような
形をしたパスタのこと。
南部のマカロニは、モチモチつるつるした厚めの
生地なのに対して、こちらは薄型で溝が付いた生地です。
ジビエ等の肉類を使った濃厚なソースと一体感があると
言われています。
↓このようにして成形します。
手に入れたそう。
ガルガネッリは一般的に、作るものではなく買うものだという
認識になっているそうです。
ポルチーニと牛ひき肉のラグーソースとの相性はぱっちりでした。
器具が教室で販売されていたので、購入しました。
１個７５００円しますが、先生の「イタリア中を探した」話を
聞いたら、手に入れずにはいられませんでした。
この器具で作ったガルガネッリを、どのソースで合わせようかと
思案中です。美味しい組み合わせができたら、こちらにアップ
します。
１１月頃、こちらで京橋ワインというネットショップで
５８００円のシャンパン を購入し、クリスマス頃に
味の感想をコメントしますと書いておりました。
感想は・・やや甘く酸味があり濃厚・芳醇な味わいです。
この宣伝文句に偽りなしと思います。
ただ、辛口好みの方にはあまりおすすめはできません。
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