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2008.05.31

リビングフード協会
受講をスタートしました。
今回は単発受講のスタンスです。通し受講ではなく
違う期の方とレッスンをご一緒することで
いろいろな人と知り合い、多様な発想法を学びたいので。

今回は糖質果物（甘い果物やドライフルーツ）を使用して
フルコースのメニューを組み立てることが課題でした。
これがまた難しいんです。どうしたって甘い果物から
おかずらしきものが思い浮かびません。

４名の受講生で一人一品ずつ、その場でレシピを作りました。
原価計算をしながら、最低限のコストでできるだけ充実した
メニューを組み立てることが課題です。
なので使用する食材も７個に限定されます。
糖質果物はいちじく、バナナ、キャロブ、デーツを使用し
食べあわせで相性の良いアボガド、ココナッツミルク、
グリーン類のセロリパセリと組み合わせることがルールです。
他に使用する調味料は自由でした。
一人一品レシピを作ります。
わたしは前菜メニューを担当しました。
アボガドとイチジクを薄切りにしたものにレモンをふりかけ

あえました。
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他の受講生の方は力作ばかり。
パセリ、セロリ、ココナツミルクにインドの調味料を加えた
カレースープ、とても美味しかったです。
メインのいちじくのゼリー寄せ　グリーンソース添えは

包んでソースといただくというものでした。
アボガドとココナツミルク、チリ、ガーリックパウダーをミックスした
ソースが、イチジク、セロリ、パセリ入りゼリーとの相性抜群です。
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