竜胆輪道　（りんどうりんどう）

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May 23, 2021

ジロ1分クッキング

テーマ：自転車(13506)

カテゴリ：ケトトレーニング

今年のジロ中継は表彰式後に一分間の今日の料理が。

美味しそうなので試してみることに

第十二ステージの牛肉のオリーブ包みと第十三ステージの白身魚のタルタル

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オリーブ包み

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（栄養価として牛肉よりいいなと）ラム肉を使って。黒オリーブは業務スーパーの塩漬け瓶詰で。

肉に白身卵を塗って刻んだ黒オリーブを全体に纏わせるがしっかり付かなかった。

紙を敷いて蒸し焼きにしていたがそのままオリーブ油で炒めたので卵白が白く焼けてしまった。

切った肉の赤と纏わせたオリーブの黒との対比が美しい盛り付けだったがまったくそうならず。

味付けもオリーブの塩味がどれくらい効くのかわからず結果的には薄味になってしまった。。

タルタル

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皿に野菜敷いてセルクルリング置いて生の白身魚並べて

野菜は水菜、セロリの葉、ブロッコリースーパースプラウト、プチトマトを使用。

魚は切り落としの鰤を使いセルクルリングはないのでアルミ箔を円筒状にして代用。

魚の上の白アスパラは（色合いから）大根で代用

タルタルはゆで卵刻んでレモンマヨネーズ

安い油はあまり食べたくないとマヨネーズは持っていないので即席マヨネーズをと思い卵黄オリーブ油酢を混ぜるが粘り気が全然出ず。。

料理の腕と美的感覚が問われるなと。

第十四ステージのレイクカルボナーラも美味しそう。