Scotch ケンの放言どころ

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2009年05月25日

美味いものの話！

(10)

カテゴリ：カテゴリ未分類

食べることの好きな人には堪らん国だべ！（その１）

　　　港町ブルースじゃないが日本全国ご当地的ラーメン巡りができる。

　　　北は旭川から南は沖縄のソーキそばまで。　ソーキそばはラーメン

　　　とはちと違うが、まあ仲間に入れてやってもいいしょ。

　　　南を鹿児島までにすれば鹿児島ラーメンも有名だ。

　　　昔は鶏の骨でダシを取ったなつかしの中華ソバだけしかなかった。

　　　その中華ソバからラーメンに名前を変えてからラーメン道みたいな

　　　”オレはラーメン一本で勝負するんだかんね”　とか言って求道者

　　　みたいのが現れラーメンの道を　＜究める＞　時代になったのだ。

　　　引っ張って伸ばし、一本が二本、二本が四本、四本が八本・・・・と

　　　ガマの油ウリのように、よくシナで実演しているやつである。　余談

　　　だがシナに行くとドアーには表に　＜推＞　中には　＜拉＞　の文字

　　　が表示してある。　＜推＞　は押す、であり　＜拉＞　は引く、のだ。　

　　　ラーメンは麺を引っ張って伸ばすから、そう呼ぶのだ。　エヘン！　

　　　ウンチクを垂れてみたべさ。　分るしょ？

　　　それをバカの一つ覚えのようにやってるのがシナで、独自の方法に改善

　　　していくのが日本である。　ソバやらウドンは手で揉んだり、足で踏ん

　　　づけたりするが、ラーメンの麺は殆んどは機械でお上品に正確な太さを

　　　生み出すのだ。

　　　や、野菜、果物まで動員して新味を競う。

　　　麺だって北海道から出た縮れ麺、九州の細めん、中太や極太と、スープ

　　　との相性で変えていく。　麺と絡むとか、絡まないとか言って・・・・

　　　具材だって、様々ナチャーシュウ、ゆで卵、シナチク、もやしから

　　　合わせでもって独自の味を完成している。

　　　焼き豚もニンニク味のトロっとしたものからアッサリ味まであるし

　　　タマゴだって半熟のものやら烏コッケイのものまで千差万別だ。

　　　これをラーメン文化と称して誰が文句をいうか。　日本に来る外国

　　　人の多くがこれに嵌るという。　当然といえば当然である。　外国

　　　にはこのような食文化は存在しないのだ。　大体、アタマの程度が

　　　高くないから千変万化したメニューは作れないのだ・・・・・

　　　私のラーメン好きはどないもしようがないが、齢ここに至ると余り

　　　塩分、コレステロールの権化のようなラーメンなるものは要注意で

　　　ある。　が、だ、時々ムショウにアタマにその姿がチラつくので、

　　　その時はムリしないで近くの美味しきラーメン屋を探して溜飲を下

　　　げることにしておる。

　　　世のラーメン好きのご隠居よ、ラーメン党でも結成して国政にでも

　　　打って出るかい！　そうか、もう遅いか。　老人の跋扈はいかんけ

　　　んね・・・(P_x)

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最終更新日 2009年05月25日 13時53分53秒
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■コメント

Re:美味いものの話！(05/25)

マッチャン０３６さん

当地に初めて出来たラーメン屋さん，旨味調味料をガボッと入れて，他の素材の持ち味を殺していました。

ラーメンといえば白濁の豚骨スープです。
初めて花のお江戸で食べた醤油ベースの中華ソバは食べられたものではありませんでした。

ラーメンの具は，メンマ，チャーシュー，海苔，刻みネギ，胡椒だけで十分です。
福岡の屋台のように，紅しょうが，煮卵などは要りません。

ただ，それぞれ個人の好みもあるのに，ネットの掲示板に「どこそこのラーメンが美味しく，あそこのラーメンは不味い」などと書き込もうことなら，掲示板が大爆発してしまいます。

それだけラーメン薀蓄保持者が多いということでしょう。
(2009年05月25日 10時59分34秒)

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マッチャン０３６さんこんにちは！

scotchケンさん

＞当地に初めて出来たラーメン屋さん，旨味調味料をガボッと入れて，他の素材の持ち味を殺していました。
＞
＞ラーメンといえば白濁の豚骨スープです。
＞初めて花のお江戸で食べた醤油ベースの中華ソバは食べられたものではありませんでした。
＞
＞ラーメンの具は，メンマ，チャーシュー，海苔，刻みネギ，胡椒だけで十分です。
＞福岡の屋台のように，紅しょうが，煮卵などは要りません。
＞
＞ただ，それぞれ個人の好みもあるのに，ネットの掲示板に「どこそこのラーメンが美味しく，あそこのラーメンは不味い」などと書き込もうことなら，掲示板が大爆発してしまいます。
＞
＞それだけラーメン薀蓄保持者が多いということでしょう。
-----
★そうなんですね。それぞれがウンチクを持っていますのでねえ・・・一概にあれが美味いこれがいいとは言えないのでしょう。

大阪の上新庄にある九州ラーメン”天神旗”というところ。先日ご紹介しましたが、ここはなかなか美味かったですよ。また行きたいと思わせましたからね。

阪急吹田にある旭川ラーメン、”とっかり”は今一でした。味にコクが足りませんでした。

ＪＲ吹田駅近辺に美味い店があるらしいので次に狙っています。

鹿児島市の天文館のあたりに美味い店があるんでしょう？　行ってみたいのですが、なかなかチャンスがありませんね。 (2009年05月25日 11時35分37秒)

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Re:美味いものの話！(05/25)

kuki5992 さん

おはようございます
ラーメン、私も大好きです。
最近はあっさり味の昔のなるとが入っていた時代のラーメンが好きです。
同じ店には何回も行きたくなくなりますが、近所に
その例外の店があります。
中国人のご主人の経歴を聞いたら品川のホテル（有名なホテル）のコック長だったと・・益々ファンになっています。チャーハンや焼きそばも抜群です！ (2009年05月25日 11時44分27秒)

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kuki5992さんこんにちは！

scotchケンさん

＞ラーメン、私も大好きです。
＞最近はあっさり味の昔のなるとが入っていた時代のラーメンが好きです。
＞同じ店には何回も行きたくなくなりますが、近所に
＞その例外の店があります。
＞中国人のご主人の経歴を聞いたら品川のホテル（有名なホテル）のコック長だったと・・益々ファンになっています。チャーハンや焼きそばも抜群です！
-----
★結構昔のトリガラスープの中華ソバを好む人が多いですね。王将のラーメンもそのタグイです。ナルトの入ったやつですね。　ギョウザとラーメンというと、そのタイプが多いようです。

日本の有名ホテルのコック長であった人なら日本人の味覚を知っているはずですから、美味い料理でしょうね。　やきめしを美味くつくる店は最高です。 (2009年05月25日 12時26分31秒)

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こんにちは

ミシロ-7 さん

ラーメンは日本の国民食ですものね
ラーメン特集とかの番組があれば見てしまうし
都内のおいしいと言われる店は、サバ出汁じゃないかぎり（アレルギーなので～）食べに行きますね。
食べてみて自分でジャッジしたいです♪
好みは、鶏がらの中華そばタイプですが、とんこつ醤油に酢を入れて食べるのも結構好きですねー
あー、ラーメン食べたくなってきました（笑）　　　 (2009年05月25日 17時14分52秒)

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Re:美味いものの話！(05/25)

LoveFour さん

ラーメンといえば最近のカップ麺ってあなどれませんよね～～～
この間コンビニでとんこつラーメンを買って食べたのですが下手なラーメン屋より美味いですよ。
日本って凄い国だと感じました。 (2009年05月25日 17時23分36秒)

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ミシロ-7さんこんにちは！

scotchケンさん

Re:こんにちは(05/25)

＞ラーメンは日本の国民食ですものね
＞ラーメン特集とかの番組があれば見てしまうし
＞都内のおいしいと言われる店は、サバ出汁じゃないかぎり（アレルギーなので～）食べに行きますね。
＞食べてみて自分でジャッジしたいです♪
＞好みは、鶏がらの中華そばタイプですが、とんこつ醤油に酢を入れて食べるのも結構好きですねー
＞あー、ラーメン食べたくなってきました（笑）　　　
-----
★いよ～、ニッポンラーメン党！　喜久翁師匠を党首にして立ち上げますか。

ナニナニさばアレグギーでござるか。青い魚がダメでござるか。それではアゴなどにしようかの？

ともあれ我が日本のラーメンは世界に誇れる一品でござるよ・・・♪ (2009年05月25日 18時29分03秒)

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LoveFourさんこんばんは～！

scotchケンさん

＞ラーメンといえば最近のカップ麺ってあなどれませんよね～～～
＞この間コンビニでとんこつラーメンを買って食べたのですが下手なラーメン屋より美味いですよ。
＞日本って凄い国だと感じました。
-----

★この日本が発明したインスタント＆カップラーメンは貧しい発展途上国の食料事情をどれだけ助けたか。

とくにインドシナ半島。　べトナム、カンボジア、ラオス、タイなど、そしてインドネシア、フィリピンも、助けましたよ。　凄い発明でした。

これから65億人の世界人口を養う最大の食料はインスタント食品です。日本は凄い国ですよ。それとカラオケ！　これも世界の人々に楽しみを与えました。
(2009年05月25日 18時34分30秒)

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Re:美味いものの話！(05/25)

エスタビエンさん

何でも極めたがる日本人、良いのか悪いのか（笑）
先日ＮＺ人に、「長崎ちゃんぽんとはどういう麺か？」
ヌードルスープに野菜をたくさん乗せたもの。
と答えたはいいが、
「ちゃんぽんとはどういう意味か？」
と聞かれて・・・辞書で引いてみたら、中国語だったのですね。
何でもごちゃ混ぜにするという、日本人の造語かと思っていました（汗）

何でも自分の物にしてしまう日本文化、さてさてどこまでが日本オリジナルのものなのか・・・
海外に居ると、思わぬところで落とし穴あり。

(2009年05月25日 18時55分33秒)

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エスタビエンさんこんばんは！

scotchケンさん

＞何でも極めたがる日本人、良いのか悪いのか（笑）
＞先日ＮＺ人に、「長崎ちゃんぽんとはどういう麺か？」
＞ヌードルスープに野菜をたくさん乗せたもの。
＞と答えたはいいが、
＞「ちゃんぽんとはどういう意味か？」
＞と聞かれて・・・辞書で引いてみたら、中国語だったのですね。
＞何でもごちゃ混ぜにするという、日本人の造語かと思っていました（汗）
＞
＞何でも自分の物にしてしまう日本文化、さてさてどこまでが日本オリジナルのものなのか・・・
＞海外に居ると、思わぬところで落とし穴あり。
-----
★長崎チャンポン麺といえば、私は何回かブログに載せましたが大阪に美味いところがあるのです。地下鉄心斎橋駅から地下街のクリスタ長堀という大赤字の大阪市の作った街があります。その東の外れに喜楽という店がありますがそこのチャンポンが絶品！

あっ、そんなことはどうでもいいか・・・チャンポンは中国語だという話！　私も知りませんでした。

まあ、あのようなモノマネ国はどうでもいいですが、日本の食文化は凄いものがありますよ。　やっぱアタマの程度が抜きん出ているのでしょうね。 (2009年05月25日 22時14分53秒)

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