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ソルト魂
家で飲んだワイン、日本酒の紹介を中心に、時々ルアーフィッシングの釣行記、たま～に愛車シトロエンＣ５の事をぼちぼち書いています。
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2011.01.20
カテゴリ： 福井の地酒
年末から晩酌の日々が毎日続いているので、今日こそは休肝日にする予定でしたが、
晩御飯はスーパーで買ってきたお寿司、
日本酒飲むしかないですよね。
この前、とんかつを食べに行った時に買ってきたＳくんオススメの常山酒造さん、
常山酒造 袋しぼり斗瓶取り 純米吟醸生
産 地：福井県
酒 質：純米吟醸
日本酒度：＋3
酸 度：
使用米：美山錦（福井県美山地区産）
精米歩合：50％
購 入 店：岡商店
購 入 日：平成23年1月
製造年月：平成22年2月
価 格：1680円（4合瓶）
初めて飲む蔵です。
常山酒造とは、
ＪＲ福井駅の裏にあり、文化元年(1804)創業の生産石数は750石程の小さな蔵元です。
常山の酒造りを取り仕切るのは、平成１４年度より杜氏の職に就かれた静岡県出身の
南部杜氏、栗山雅 明氏。
常山酒造の社員の一員ということもあり、社長からは、常山の酒すべての管理を任せていただ
いております。
また、常勤していることによって、飲んでいただける皆さんの声もすぐ私の耳に届きますの
で、伝わる反応もまた楽しく、杜氏としてはとても幸せな環境ではないでしょうか。
私ども常山酒造はとても小さな蔵ですので、蔵の管理や仕込みはすべて、手作業で行っていま
とても大変ですが、社員全員のチームワークで、お酒をじっくり丁寧に醸造しています。
機械などに頼らないぶん、手作りならではの細かい気配りができますので、皆さんに自信を持
ってお届けすることができます。
こうして搾られた酒には、技だけではなく、人の心が込められています。
私にとって日本酒は、なくてはならない家族のようなものです。
とても身近にあって、なくてはならない存在です。
これからも杜氏として、また酒好きの一人として
皆さんにおいしいと言っていただけるお酒をお届けできるように頑張ります。
酒米・美山錦の特徴は、「さわやかな香りが立ち、豊かな含み香」
「酸は少な目なのですが、透明感のある滑らかさ」だそうです。
香りは穏やか、
口に含むと、ふくよかな甘みが広がる。
酸は控えめで柔らかい味わい。
いやな苦味やエグ味はなく、後口は綺麗に引いていく。
なかなか旨い。
２日目以降の味の変化がどうなるか楽しみ。
そして、２日目、
旨みは増えている、
その旨みが舌に纏わりつき、辛さ、酸味を伴いながら喉を通っていく。
旨いですな。
明日はどうなるか。
次は新酒の“特別純米 おりがらみ生”を飲んでみよう。
今日は大寒、気温が上がらないので先週積もった雪はなかなか融けずに残っています。
週間予報を見てみると、大雪にはならないみたいですが相変わらず雪マークが続いています。
はあ、釣りに行きたい。
（追記）
３日目も前日と同じ味わい、
空になりました。
新酒が続々とでてきています。
購入したのは、
左から、常山酒造 特別純米 おりがらみ生
早瀬浦 純米しぼりたて 選抜原酒 生
週末に飲んでみます。
晩御飯はスーパーで買ってきたお寿司、
日本酒飲むしかないですよね。
この前、とんかつを食べに行った時に買ってきたＳくんオススメの常山酒造さん、
常山酒造 袋しぼり斗瓶取り 純米吟醸生
産 地：福井県
酒 質：純米吟醸
日本酒度：＋3
酸 度：
使用米：美山錦（福井県美山地区産）
精米歩合：50％
購 入 店：岡商店
購 入 日：平成23年1月
製造年月：平成22年2月
価 格：1680円（4合瓶）
初めて飲む蔵です。
常山酒造とは、
ＪＲ福井駅の裏にあり、文化元年(1804)創業の生産石数は750石程の小さな蔵元です。
常山の酒造りを取り仕切るのは、平成１４年度より杜氏の職に就かれた静岡県出身の
南部杜氏、栗山雅 明氏。
常山酒造の社員の一員ということもあり、社長からは、常山の酒すべての管理を任せていただ
いております。
また、常勤していることによって、飲んでいただける皆さんの声もすぐ私の耳に届きますの
で、伝わる反応もまた楽しく、杜氏としてはとても幸せな環境ではないでしょうか。
私ども常山酒造はとても小さな蔵ですので、蔵の管理や仕込みはすべて、手作業で行っていま
とても大変ですが、社員全員のチームワークで、お酒をじっくり丁寧に醸造しています。
機械などに頼らないぶん、手作りならではの細かい気配りができますので、皆さんに自信を持
ってお届けすることができます。
こうして搾られた酒には、技だけではなく、人の心が込められています。
私にとって日本酒は、なくてはならない家族のようなものです。
とても身近にあって、なくてはならない存在です。
これからも杜氏として、また酒好きの一人として
皆さんにおいしいと言っていただけるお酒をお届けできるように頑張ります。
酒米・美山錦の特徴は、「さわやかな香りが立ち、豊かな含み香」
「酸は少な目なのですが、透明感のある滑らかさ」だそうです。
香りは穏やか、
口に含むと、ふくよかな甘みが広がる。
酸は控えめで柔らかい味わい。
いやな苦味やエグ味はなく、後口は綺麗に引いていく。
なかなか旨い。
２日目以降の味の変化がどうなるか楽しみ。
そして、２日目、
旨みは増えている、
その旨みが舌に纏わりつき、辛さ、酸味を伴いながら喉を通っていく。
旨いですな。
明日はどうなるか。
次は新酒の“特別純米 おりがらみ生”を飲んでみよう。
今日は大寒、気温が上がらないので先週積もった雪はなかなか融けずに残っています。
週間予報を見てみると、大雪にはならないみたいですが相変わらず雪マークが続いています。
はあ、釣りに行きたい。
（追記）
３日目も前日と同じ味わい、
空になりました。
新酒が続々とでてきています。
購入したのは、
左から、常山酒造 特別純米 おりがらみ生
早瀬浦 純米しぼりたて 選抜原酒 生
週末に飲んでみます。
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