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ソルト魂
家で飲んだワイン、日本酒の紹介を中心に、時々ルアーフィッシングの釣行記、たま～に愛車シトロエンＣ５の事をぼちぼち書いています。
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2012.05.28
カテゴリ： ワイン会
週末はイベント続きだったので釣りはなしです。
サーフからはまだベイトがいるのでシーバスは釣れるでしょうがサイズは小型化し、
大型はあるパターンに変わり陸からは釣りにくくなるので今季のサーフからの釣りは終了と
致します。
さて、これからは何処へ行こうかなと、
先週のことでしたが、割烹”志野”で開かれた”ケセラセラーみやもとさん”主催の
ワイン会に参加してきました。
今までのカジュアルなワイン会とは違い年齢層が少し高いです。
先ずはシャブリについて簡単に、
位置します。
テロワール、
土壌はキメリジャン期（1億4千年以上前）に形成された石灰質の土壌、
当時は水温が高く、深くない海がシャブリを覆っていたそうで小さな牡蠣の化石を含んで
います。
もともと海なのでミネラルが豊富で魚介類に合うのがシャブリです。
葡萄品種はシャルドネ、
石灰質の土壌で、半大陸性気候のこの環境下で、シャルドネの熟度は他に類を見ない繊細な
バランスに達し、過熱にはならない。
この条件のもとでシャルドネは、独特な表情を現し、エレガントでミネラル豊かで、純粋さが
評価されるワインを生み出します。
グラン・クリュを頂点に、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリにわかれ、
面積は5,000haありますが、グラン・クリュは僅かに104haと2％にすぎず、
プルミエ・クリュでも778haと16％の面積しかありません。
中央にセラン川が流れていて、７つのクリマを持つグラン・クリュはその右岸に集中して
います。
今回はグラン・クリュ、プルミエ・クリュから数区画、そしてシャブリと10年以上熟成
したオールドヴィンテージの９本を飲みました。
造り手はブノワ・ドロワン（14代目）、
期待されている若手の生産者、
ニューマティックワインプレスを導入してより果実味を生かし、畑の特徴をより引き出す
ために樽を使い過ぎないスタイル、
除草剤等に化学薬品を使わず、草を生やすことで葡萄の根にストレスを与え生産量を減らし、
特別オーガニックな肥料なども必要としなくするなど、畑の作業も変更しているそうです。
飲んだ順番でリストアップ、
１．シャブリ 2010 ブノワ・ドロワン
２．シャブリ プルミエクリュ ヴァイヨン 2009 ブノワ・ドロワン
３．シャブリ プルミエクリュ モンマン 2009 ブノワ・ドロワン
４．シャブリ プルミエクリュ モンテ・ド・トネル 2009 ブノワ・ドロワン
５．シャブリ グランクリュ グルヌイユ 2008 ブノワ・ドロワン
６．シャブリ グランクリュ レクロ 2008 ブノワ・ドロワン
７．シャブリ プルミエクリュ モンドミリュ 2006 ブノワ・ドロワン
８．シャブリ プルミエクリュ モンマン 1993 ルー・デュモン レアセレクション
９．シャブリ サン・ピエール 1989 レニャー
最後もう１本おまけで、
１０．イランシー 2010 ピノノワール
料理紹介
先付
利久玉子
前菜 八寸盛り合わせ
鮃酢メ甘蜜味噌 烏賊香り焼き 山菜白和え 甘海老桜ん坊 鯛煮凝り
刺身（鱸 メジ鮪 あおり烏賊 甘海老）
焼肴 穴子西京焼 かます利久焼き 一寸豆
煮肴 栄螺醍醐煮
甘海老上用揚げ
１．はいつも飲んでいるシャブリでさっぱりした酸味が特徴、
てんぷら、煮物等普段食卓にあがる料理には普通のシャブリが一番合うと感じました。
上のクラスのプルミエ、グランクリュになるとトロリとしたオイリーさが出てきて、
繊細な日本料理だとワインに負けていました。
それがチーズや味噌を使った料理となるとワインとのバランスがグッとよくなり
良好なマリアージュとなっていましたね。
今回の中では、チーズを使ったサザエのリゾットと熟成させたシャブリとのマリアージュが
一番好印象でした。
今回もとても楽しく有意義なワイン会でした。
でも一人あたり１本少々飲みましたので、途中からはすっかり酔いが回り、ただの呑兵衛に
なっていたかも。
Ｉさん、次回のワイン会も楽しみにしていますよ。
その前に日本酒”早瀬浦”の会がありますね。
サーフからはまだベイトがいるのでシーバスは釣れるでしょうがサイズは小型化し、
大型はあるパターンに変わり陸からは釣りにくくなるので今季のサーフからの釣りは終了と
致します。
さて、これからは何処へ行こうかなと、
先週のことでしたが、割烹”志野”で開かれた”ケセラセラーみやもとさん”主催の
ワイン会に参加してきました。
今までのカジュアルなワイン会とは違い年齢層が少し高いです。
先ずはシャブリについて簡単に、
位置します。
テロワール、
土壌はキメリジャン期（1億4千年以上前）に形成された石灰質の土壌、
当時は水温が高く、深くない海がシャブリを覆っていたそうで小さな牡蠣の化石を含んで
います。
もともと海なのでミネラルが豊富で魚介類に合うのがシャブリです。
葡萄品種はシャルドネ、
石灰質の土壌で、半大陸性気候のこの環境下で、シャルドネの熟度は他に類を見ない繊細な
バランスに達し、過熱にはならない。
この条件のもとでシャルドネは、独特な表情を現し、エレガントでミネラル豊かで、純粋さが
評価されるワインを生み出します。
グラン・クリュを頂点に、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリにわかれ、
面積は5,000haありますが、グラン・クリュは僅かに104haと2％にすぎず、
プルミエ・クリュでも778haと16％の面積しかありません。
中央にセラン川が流れていて、７つのクリマを持つグラン・クリュはその右岸に集中して
います。
今回はグラン・クリュ、プルミエ・クリュから数区画、そしてシャブリと10年以上熟成
したオールドヴィンテージの９本を飲みました。
造り手はブノワ・ドロワン（14代目）、
期待されている若手の生産者、
ニューマティックワインプレスを導入してより果実味を生かし、畑の特徴をより引き出す
ために樽を使い過ぎないスタイル、
除草剤等に化学薬品を使わず、草を生やすことで葡萄の根にストレスを与え生産量を減らし、
特別オーガニックな肥料なども必要としなくするなど、畑の作業も変更しているそうです。
飲んだ順番でリストアップ、
１．シャブリ 2010 ブノワ・ドロワン
２．シャブリ プルミエクリュ ヴァイヨン 2009 ブノワ・ドロワン
３．シャブリ プルミエクリュ モンマン 2009 ブノワ・ドロワン
４．シャブリ プルミエクリュ モンテ・ド・トネル 2009 ブノワ・ドロワン
５．シャブリ グランクリュ グルヌイユ 2008 ブノワ・ドロワン
６．シャブリ グランクリュ レクロ 2008 ブノワ・ドロワン
７．シャブリ プルミエクリュ モンドミリュ 2006 ブノワ・ドロワン
８．シャブリ プルミエクリュ モンマン 1993 ルー・デュモン レアセレクション
９．シャブリ サン・ピエール 1989 レニャー
最後もう１本おまけで、
１０．イランシー 2010 ピノノワール
料理紹介
先付
利久玉子
前菜 八寸盛り合わせ
鮃酢メ甘蜜味噌 烏賊香り焼き 山菜白和え 甘海老桜ん坊 鯛煮凝り
刺身（鱸 メジ鮪 あおり烏賊 甘海老）
焼肴 穴子西京焼 かます利久焼き 一寸豆
煮肴 栄螺醍醐煮
甘海老上用揚げ
１．はいつも飲んでいるシャブリでさっぱりした酸味が特徴、
てんぷら、煮物等普段食卓にあがる料理には普通のシャブリが一番合うと感じました。
上のクラスのプルミエ、グランクリュになるとトロリとしたオイリーさが出てきて、
繊細な日本料理だとワインに負けていました。
それがチーズや味噌を使った料理となるとワインとのバランスがグッとよくなり
良好なマリアージュとなっていましたね。
今回の中では、チーズを使ったサザエのリゾットと熟成させたシャブリとのマリアージュが
一番好印象でした。
今回もとても楽しく有意義なワイン会でした。
でも一人あたり１本少々飲みましたので、途中からはすっかり酔いが回り、ただの呑兵衛に
なっていたかも。
Ｉさん、次回のワイン会も楽しみにしていますよ。
その前に日本酒”早瀬浦”の会がありますね。
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