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ソルト魂
家で飲んだワイン、日本酒の紹介を中心に、時々ルアーフィッシングの釣行記、たま～に愛車シトロエンＣ５の事をぼちぼち書いています。
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美味しいワインと出… 南喜一朗さん
コメント新着
2013.09.02
カテゴリ： フレンチ
昨日から敦賀祭りが始まり、ミッキーのパレードがあったりして4万人という凄い人出
だったそうです。
そんな中、yuremahiさんとおとこだけのワインディナーを、
ワイン道にはめようということで、ちょっといいワインを持ち込み、
ワインと料理のマリアージュを楽しんでいただきました。
場所は”ル・サンオンズ”、
乾杯はスパークリングで、
前菜の盛り合わせ（ヒラメ、サワラなど）、
入荷したての白岳仙のひやおろしを試飲、
続いて、アオリイカのソテーを、
シンプルな料理もシェフの手にかかると納得の味へ、
ただ単に日本酒、白ワインを入れればいい訳じゃないのね。
アオリを釣ったら、と言うか貰ったら試してみよう。
次は注文していないのに登場した、カマスのフリット、
シンプルに揚げただけなのに、ソースをつけると白ワインにぴったり合いますがな。
波打っているそソースは海の中で泳いでいるカマスをイメージしているのか。
チーズを注文し、ここで持ち込んだワインの登場、
本日のテーマは”熟成されたピノノワールとは”、
ソルト魂のお気に入りのひとつである、フランス、ブルゴーニュ地方でワインを醸している
ロベール・グロフィエです。
飲み頃を迎えていて、開けた瞬間から香りがパッと広がり、柔らかくしなやかな味わいを
楽しむことができるだろうと思いこのワインをセレクトしましたが、予想通りの味わいで、
時間の経過と共に開いていく、味わいの変化を感じていただきました。
yuremahiさんにも満足していただけたのではないでしょうか。
それにしてもこの造り手はここ数年人気が上がり、それと共に価格も急上昇、
yuremahiさん、更に上のクラスのボンヌマール、シャンベルタン・クロドベーズを持って
いますが、もうしばらく寝かして5年後くらいには飲み頃に入ると思いますので、その時は
一緒に飲みましょう。
香り、奥深さ、力強さ、余韻の長さはこれをひとまわり、ふたまわり大きくしたような、
素晴らしいワインですよ。
ここで肉を、牛サガリのグリル
サガリは横隔膜の辺りの部位で、カロリーは低くてロースなどに比べてサシが少なく
ヘルシーです。
ワインのテイスティングをしたシェフが合うようにと、イチジクを使い味付けを微調整して
くださいましたがさすがのマリアージュでしたね。
美味しい料理、そして楽しいシェフとの会話でワインが進み、
あっという間に空になり想定外の２本目に突入、
ジャック・フレデリック・ミュニエ
ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・マレシェル2005
2005年と言うビッグビンテージでしたが、意外にもタンニンはこなれつつあり、
ニュイ・サン・ジョルジュらしい強さもありました。
ミュニエの他の銘柄と比べると、ちょっとあか抜けない田舎っぽさを感じるワインですが、
これはこれで楽しめますね。
同じピノノワールでも酒質の違う２本でしたが、yuremahiさんはどう感じられたのかな。
最後の料理はカツオのソテー、
これもワインに合わせた味付けになっていました。
いつもだとデザートで締めといくのですが、酔いも回り今回はさすがにムリでしたね。
これにて勉強会は終了、
ワインの色合いを目で見て、香りを嗅ぎ、口に含むという五感を使ったテイスティング、
シェフのテイスティングノートを興味深げに読んでいたyuremahiさん、
今度、ワインの色、香りについての本をお貸ししますよ。
眠れない時に読むとすぐに深い眠りにつけると思います。（笑）
ここでは店の外で変なポーズをとっていたことはスルーしてと、
帰りはおとこ二人で気比さん祭りを見て帰ったようです？？
この辺からあちらの世界へ飛んで行ったようで･･･、
う～ん、笑いながら写真を撮ったことは幽かに覚えていますが･･･、
もしかして、鳥居をくぐったのか？
家に帰ってからの記憶はあるのですが、その間のことは･･･、
どうやら家までワープして帰ったようですね。（笑）
yuremahiさんに迷惑を掛けなかったかが気になります。
だったそうです。
そんな中、yuremahiさんとおとこだけのワインディナーを、
ワイン道にはめようということで、ちょっといいワインを持ち込み、
ワインと料理のマリアージュを楽しんでいただきました。
場所は”ル・サンオンズ”、
乾杯はスパークリングで、
前菜の盛り合わせ（ヒラメ、サワラなど）、
入荷したての白岳仙のひやおろしを試飲、
続いて、アオリイカのソテーを、
シンプルな料理もシェフの手にかかると納得の味へ、
ただ単に日本酒、白ワインを入れればいい訳じゃないのね。
アオリを釣ったら、と言うか貰ったら試してみよう。
次は注文していないのに登場した、カマスのフリット、
シンプルに揚げただけなのに、ソースをつけると白ワインにぴったり合いますがな。
波打っているそソースは海の中で泳いでいるカマスをイメージしているのか。
チーズを注文し、ここで持ち込んだワインの登場、
本日のテーマは”熟成されたピノノワールとは”、
ソルト魂のお気に入りのひとつである、フランス、ブルゴーニュ地方でワインを醸している
ロベール・グロフィエです。
飲み頃を迎えていて、開けた瞬間から香りがパッと広がり、柔らかくしなやかな味わいを
楽しむことができるだろうと思いこのワインをセレクトしましたが、予想通りの味わいで、
時間の経過と共に開いていく、味わいの変化を感じていただきました。
yuremahiさんにも満足していただけたのではないでしょうか。
それにしてもこの造り手はここ数年人気が上がり、それと共に価格も急上昇、
yuremahiさん、更に上のクラスのボンヌマール、シャンベルタン・クロドベーズを持って
いますが、もうしばらく寝かして5年後くらいには飲み頃に入ると思いますので、その時は
一緒に飲みましょう。
香り、奥深さ、力強さ、余韻の長さはこれをひとまわり、ふたまわり大きくしたような、
素晴らしいワインですよ。
ここで肉を、牛サガリのグリル
サガリは横隔膜の辺りの部位で、カロリーは低くてロースなどに比べてサシが少なく
ヘルシーです。
ワインのテイスティングをしたシェフが合うようにと、イチジクを使い味付けを微調整して
くださいましたがさすがのマリアージュでしたね。
美味しい料理、そして楽しいシェフとの会話でワインが進み、
あっという間に空になり想定外の２本目に突入、
ジャック・フレデリック・ミュニエ
ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・マレシェル2005
2005年と言うビッグビンテージでしたが、意外にもタンニンはこなれつつあり、
ニュイ・サン・ジョルジュらしい強さもありました。
ミュニエの他の銘柄と比べると、ちょっとあか抜けない田舎っぽさを感じるワインですが、
これはこれで楽しめますね。
同じピノノワールでも酒質の違う２本でしたが、yuremahiさんはどう感じられたのかな。
最後の料理はカツオのソテー、
これもワインに合わせた味付けになっていました。
いつもだとデザートで締めといくのですが、酔いも回り今回はさすがにムリでしたね。
これにて勉強会は終了、
ワインの色合いを目で見て、香りを嗅ぎ、口に含むという五感を使ったテイスティング、
シェフのテイスティングノートを興味深げに読んでいたyuremahiさん、
今度、ワインの色、香りについての本をお貸ししますよ。
眠れない時に読むとすぐに深い眠りにつけると思います。（笑）
ここでは店の外で変なポーズをとっていたことはスルーしてと、
帰りはおとこ二人で気比さん祭りを見て帰ったようです？？
この辺からあちらの世界へ飛んで行ったようで･･･、
う～ん、笑いながら写真を撮ったことは幽かに覚えていますが･･･、
もしかして、鳥居をくぐったのか？
家に帰ってからの記憶はあるのですが、その間のことは･･･、
どうやら家までワープして帰ったようですね。（笑）
yuremahiさんに迷惑を掛けなかったかが気になります。
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Re:ワイン勉強会という名の飲み会(09/02)
ユレマヒ さん
昨日は楽しい時間をありがとうございました(^^)
飲ませて頂いたワイン最高に美味しかったです。更に美味しいワインが眠っているとは5年後が楽しみです。
ワイン道ハマりそうです。勉強をしなくては(x□ｘ｀;)
最後テンション↑↑で面白いソルト魂さんでした(*´艸｀*) (2013.09.02 20:05:49)
飲ませて頂いたワイン最高に美味しかったです。更に美味しいワインが眠っているとは5年後が楽しみです。
ワイン道ハマりそうです。勉強をしなくては(x□ｘ｀;)
最後テンション↑↑で面白いソルト魂さんでした(*´艸｀*) (2013.09.02 20:05:49)
Re:ワイン勉強会という名の飲み会(09/02)
カズ船長 さん
美味そうですね～(￣￢￣) じゅる
高級ワインいいな～♪
悪酔いはしないが瞬間移動できるようになるんですね（笑）
ガッチャマンみたいにみんなで飛びますか～ヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉ (2013.09.02 22:01:58)
高級ワインいいな～♪
悪酔いはしないが瞬間移動できるようになるんですね（笑）
ガッチャマンみたいにみんなで飛びますか～ヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉ (2013.09.02 22:01:58)
Re[1]:ワイン勉強会という名の飲み会(09/02)
ソルト魂
さん
ユレマヒさん、こんばんは。
＞昨日は楽しい時間をありがとうございました(^^)
＞飲ませて頂いたワイン最高に美味しかったです。更に美味しいワインが眠っているとは5年後が楽しみです。
＞ワイン道ハマりそうです。勉強をしなくては(x□ｘ｀;)
＞最後テンション↑↑で面白いソルト魂さんでした(*´艸｀*)
-----
この前は楽しかったですね。
この時はブルゴーニュのピノノワールを飲み比べましたが、他国のピノを飲み比べると造られる土地による違いが分かり、またおもしろいですよ。
ワインの世界は広いので、先ずは色んな国のワインを飲んでみて、自分の好みを見つけるといいですよ。
あんなワタクシはなかなか見る事はできませんよ。（笑） (2013.09.03 19:51:02)
＞昨日は楽しい時間をありがとうございました(^^)
＞飲ませて頂いたワイン最高に美味しかったです。更に美味しいワインが眠っているとは5年後が楽しみです。
＞ワイン道ハマりそうです。勉強をしなくては(x□ｘ｀;)
＞最後テンション↑↑で面白いソルト魂さんでした(*´艸｀*)
-----
この前は楽しかったですね。
この時はブルゴーニュのピノノワールを飲み比べましたが、他国のピノを飲み比べると造られる土地による違いが分かり、またおもしろいですよ。
ワインの世界は広いので、先ずは色んな国のワインを飲んでみて、自分の好みを見つけるといいですよ。
あんなワタクシはなかなか見る事はできませんよ。（笑） (2013.09.03 19:51:02)
Re[1]:ワイン勉強会という名の飲み会(09/02)
ソルト魂
さん
カズ船長さん、こんばんは。
＞美味そうですね～(￣￢￣) じゅる
＞高級ワインいいな～♪
＞
＞悪酔いはしないが瞬間移動できるようになるんですね（笑）
＞ガッチャマンみたいにみんなで飛びますか～ヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉ
-----
美味しい料理とおいしいワインの組み合わせは最高でした。
あっという間に家まで瞬間移動、今度お見せしましょか。
冗談はこれぐらいにして、
お店の外で変なポーズを取ってからの記憶がおぼろげで、人込みの中をどうやって歩いて帰ったのだろうか。 (2013.09.03 22:10:52)
＞美味そうですね～(￣￢￣) じゅる
＞高級ワインいいな～♪
＞
＞悪酔いはしないが瞬間移動できるようになるんですね（笑）
＞ガッチャマンみたいにみんなで飛びますか～ヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉ
-----
美味しい料理とおいしいワインの組み合わせは最高でした。
あっという間に家まで瞬間移動、今度お見せしましょか。
冗談はこれぐらいにして、
お店の外で変なポーズを取ってからの記憶がおぼろげで、人込みの中をどうやって歩いて帰ったのだろうか。 (2013.09.03 22:10:52)
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