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ソルト魂
家で飲んだワイン、日本酒の紹介を中心に、時々ルアーフィッシングの釣行記、たま～に愛車シトロエンＣ５の事をぼちぼち書いています。
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コメント新着
2013.11.14
カテゴリ： フレンチ
アップが遅くなっていますが、先週、平日の夜に ル・サンオンズ
さんへ行ってきました。
目的はフランスからのジビエ第二弾☆コルヴェール(野鴨)を食べること、
先ずはヒラマサを焼いていただきグラスの白ワインとともに、
皮はパリパリ、
ナイフで切ると身はしっかりしているように感じますが、
噛んでみると火は中まで通っているのですがフワッとしていておいしいです。
ワインはブルゴーニュのピノノワール、自然派で有名なシャソルネイ、
シャソルネイ オーセイ・デュレス2011
出てきたのは、
牛タン
ワインは優しい味わいという事で、白バルサミコを振ったイチゴが添えられていて、
牛タンの合間にイチゴを摘まみながら食べましたが、
開けたてのワインがピノというよりガメイの香りが強く、まあワインとぴったり合っていま
した。
ニュージーランド産の牛タンも厚みがあり、美味しかったです。
そして、メインのコルヴェールの登場、
野鴨
頭と足も添えられていて鴨の形になっています。
最初にももを食べますが、すごい弾力のある噛みごたえ、
最後にその他内臓等の部位を白菜で包んだのを口に運びますが、
まあ濃厚なこと、
ワインは抜栓後1時間が経ち、ガメイっぽさが影を潜め、自然派ピノらしい味わいに変化
していましたがこの鴨の濃厚さにはやや負けていました。
でも、しっかり鴨の引き立て役にはなっていましたし、2時間後にはピークを過ぎていま
よいワインでした。
締めのラーメンならぬスープパスタ、
ほんと最後に食べるのにぴったりですね～。
デザートは、
クレームブリュレ、柿のモンモランシー、アイス
今回もこれぞプロの技という所を随所に見せていただきました。
今度は解禁したセイコを使ったセイコちゃんパスタを食べに行かねば。
その前に行商のおばちゃんに越前蟹をお願いしたので、来週早々には初物が食べられそう
だな。
目的はフランスからのジビエ第二弾☆コルヴェール(野鴨)を食べること、
先ずはヒラマサを焼いていただきグラスの白ワインとともに、
皮はパリパリ、
ナイフで切ると身はしっかりしているように感じますが、
噛んでみると火は中まで通っているのですがフワッとしていておいしいです。
ワインはブルゴーニュのピノノワール、自然派で有名なシャソルネイ、
シャソルネイ オーセイ・デュレス2011
出てきたのは、
牛タン
ワインは優しい味わいという事で、白バルサミコを振ったイチゴが添えられていて、
牛タンの合間にイチゴを摘まみながら食べましたが、
開けたてのワインがピノというよりガメイの香りが強く、まあワインとぴったり合っていま
した。
ニュージーランド産の牛タンも厚みがあり、美味しかったです。
そして、メインのコルヴェールの登場、
野鴨
頭と足も添えられていて鴨の形になっています。
最初にももを食べますが、すごい弾力のある噛みごたえ、
最後にその他内臓等の部位を白菜で包んだのを口に運びますが、
まあ濃厚なこと、
ワインは抜栓後1時間が経ち、ガメイっぽさが影を潜め、自然派ピノらしい味わいに変化
していましたがこの鴨の濃厚さにはやや負けていました。
でも、しっかり鴨の引き立て役にはなっていましたし、2時間後にはピークを過ぎていま
よいワインでした。
締めのラーメンならぬスープパスタ、
ほんと最後に食べるのにぴったりですね～。
デザートは、
クレームブリュレ、柿のモンモランシー、アイス
今回もこれぞプロの技という所を随所に見せていただきました。
今度は解禁したセイコを使ったセイコちゃんパスタを食べに行かねば。
その前に行商のおばちゃんに越前蟹をお願いしたので、来週早々には初物が食べられそう
だな。
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Re:おフランスのコルヴェールを食す(11/14)
ののち(｀・ω・´) さん
こんばんは。
いつもながらル・サンオンズの食レポ記事には唾を飲み込んでばかりです(｀・ω・´)
釣りの帰りに店の前を通ることも多く、あとは戸を開けるだけなんですが・・・
車だとワインが飲めない(´・ω・｀)！ (2013.11.14 20:42:39)
いつもながらル・サンオンズの食レポ記事には唾を飲み込んでばかりです(｀・ω・´)
釣りの帰りに店の前を通ることも多く、あとは戸を開けるだけなんですが・・・
車だとワインが飲めない(´・ω・｀)！ (2013.11.14 20:42:39)
Re:おフランスのコルヴェールを食す(11/14)
タクジグ さん
相も変わらず、超美味そうな料理ですね～！
よだれがえらいこっちゃになってます(笑)
でも、今週飲み会ですよね！それまではガマンガマン！(^o^)
久しぶりにお酒飲むので、楽しみにしてます！よろしくお願いしますね～(≧▽≦) (2013.11.14 22:22:45)
よだれがえらいこっちゃになってます(笑)
でも、今週飲み会ですよね！それまではガマンガマン！(^o^)
久しぶりにお酒飲むので、楽しみにしてます！よろしくお願いしますね～(≧▽≦) (2013.11.14 22:22:45)
Re[1]:おフランスのコルヴェールを食す(11/14)
ソルト魂
さん
ののち(｀・ω・´)さん、こんにちは。
＞こんばんは。
＞いつもながらル・サンオンズの食レポ記事には唾を飲み込んでばかりです(｀・ω・´)
＞釣りの帰りに店の前を通ることも多く、あとは戸を開けるだけなんですが・・・
＞車だとワインが飲めない(´・ω・｀)！
-----
もう勇気をもって戸を開けるしかないでしょう。
お店には自分のワインも何本か置いてありますので、いつか一緒にお店に行きたいですね。
泊まりはうちに来ればいいですよ。 (2013.11.15 09:11:10)
＞こんばんは。
＞いつもながらル・サンオンズの食レポ記事には唾を飲み込んでばかりです(｀・ω・´)
＞釣りの帰りに店の前を通ることも多く、あとは戸を開けるだけなんですが・・・
＞車だとワインが飲めない(´・ω・｀)！
-----
もう勇気をもって戸を開けるしかないでしょう。
お店には自分のワインも何本か置いてありますので、いつか一緒にお店に行きたいですね。
泊まりはうちに来ればいいですよ。 (2013.11.15 09:11:10)
Re[1]:おフランスのコルヴェールを食す(11/14)
ソルト魂
さん
タクジグさん、こんにちは。
＞相も変わらず、超美味そうな料理ですね～！
＞よだれがえらいこっちゃになってます(笑)
＞
＞でも、今週飲み会ですよね！それまではガマンガマン！(^o^)
＞久しぶりにお酒飲むので、楽しみにしてます！よろしくお願いしますね～(≧▽≦)
-----
相も変わらず、美味しい料理ですよ～。
いよいよ、あいろんまん飲み会は明日となりましたので、楽しく飲みましょうね。
久しぶりのお酒って、
タクジグさんは毎晩晩酌をしているイメージをもっていましたが違うんですね。
意外でした。 (2013.11.15 09:15:35)
＞相も変わらず、超美味そうな料理ですね～！
＞よだれがえらいこっちゃになってます(笑)
＞
＞でも、今週飲み会ですよね！それまではガマンガマン！(^o^)
＞久しぶりにお酒飲むので、楽しみにしてます！よろしくお願いしますね～(≧▽≦)
-----
相も変わらず、美味しい料理ですよ～。
いよいよ、あいろんまん飲み会は明日となりましたので、楽しく飲みましょうね。
久しぶりのお酒って、
タクジグさんは毎晩晩酌をしているイメージをもっていましたが違うんですね。
意外でした。 (2013.11.15 09:15:35)
Re[2]:おフランスのコルヴェールを食す(11/14)
ののち(*‘ω‘ *) さん
ソルト魂さん
＞ののち(｀・ω・´)さん、こんにちは。
＞＞こんばんは。
＞＞いつもながらル・サンオンズの食レポ記事には唾を飲み込んでばかりです(｀・ω・´)
＞＞釣りの帰りに店の前を通ることも多く、あとは戸を開けるだけなんですが・・・
＞＞車だとワインが飲めない(´・ω・｀)！
＞-----
＞
＞もう勇気をもって戸を開けるしかないでしょう。
＞お店には自分のワインも何本か置いてありますので、いつか一緒にお店に行きたいですね。
＞泊まりはうちに来ればいいですよ。
-----
こんばんは。
マジっすか！？
ソルト魂邸にお世話になってもよろしいんすかΣ(ﾟДﾟ)
車中泊とかマジで考えていた今日この頃・・・
マジでお願いしたいかも(*‘ω‘ *)
・・・と、その前に嫁さんを連れて行っておかないと、
許可降りそうにないので(´・ω・｀)
事前に調査に行っておきたいところです。 (2013.11.15 21:52:21)
＞ののち(｀・ω・´)さん、こんにちは。
＞＞こんばんは。
＞＞いつもながらル・サンオンズの食レポ記事には唾を飲み込んでばかりです(｀・ω・´)
＞＞釣りの帰りに店の前を通ることも多く、あとは戸を開けるだけなんですが・・・
＞＞車だとワインが飲めない(´・ω・｀)！
＞-----
＞
＞もう勇気をもって戸を開けるしかないでしょう。
＞お店には自分のワインも何本か置いてありますので、いつか一緒にお店に行きたいですね。
＞泊まりはうちに来ればいいですよ。
-----
こんばんは。
マジっすか！？
ソルト魂邸にお世話になってもよろしいんすかΣ(ﾟДﾟ)
車中泊とかマジで考えていた今日この頃・・・
マジでお願いしたいかも(*‘ω‘ *)
・・・と、その前に嫁さんを連れて行っておかないと、
許可降りそうにないので(´・ω・｀)
事前に調査に行っておきたいところです。 (2013.11.15 21:52:21)
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