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ソルト魂
家で飲んだワイン、日本酒の紹介を中心に、時々ルアーフィッシングの釣行記、たま～に愛車シトロエンＣ５の事をぼちぼち書いています。
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コメント新着
2014.07.29
カテゴリ： ワイン会
釣りの方はすっかりお休み状態となり、食べて飲んだくれているソルト魂です。
日曜は昼間っからワイン会、
行きつけの寿司屋”丸勘さん”でのお寿司とアルザスワインを楽しもうというワイン会です。
参加者の半分は、くりちゃん宅にも来ていた方なんですが･･･（笑）
お腹が空いていますが、最初はケセラセラーみやもとのＩさんからアルザスについての
なが～いお話しがありました。
アルザス地方はフランス北東部、ドイツとの国境に近い所に位置し、緯度は北海道よりも更に
北になり、西のヴォージュ山脈に遮られフランスでも最も降雨量の少ない地域のひとつです。
そんなヴォージュ山脈の斜面の裾野にぶどう畑は広がっています。
ワインが造られます。
フムフム、勉強になりましたわ～。
ここでやっと乾杯ですわ。
乾杯の泡は、ドメーヌ・クレマン・クリュールのまねきねこ
自分も大好きなクレマンでして何度も購入しています。
見た目とは違い、ピノ・ブラン60%、ピノ・オーセロワ40%のブレンドによる辛口のクレマンで、
両品種ともに、樹齢40年以上の古樹のぶどうのみで、
ビン熟成は18ヶ月間以上と本格的な造りとなっています。
アルザスの花の香りと硬質なミネラルのバランスがよく、寿司にもぴったりのクレマンでした。
結果から言うと、今回のラインナップで一番のお気に入りでしたね。
アナゴの湯引き（梅肉添え）
歯応えのある肉厚のアナゴでしたね。
イサキのホイル焼き
シンプルな塩焼きで、塩ゆえに個性的なアルザスのアロマとの相性は？？？
バターを使えばまた違ったのでしょうが･･･、
ここからは色んな品種の白が続き、
和食のともの実力を見せつけてくれた１本です。
ミュスカ、ピノ・グリ、ゲヴルツトラミネールとアロマティックなアルザスが続き、
これらの中にはやや甘口のワインもあり、寿司に合すのは難しかったです。
お寿司は、
甘海老、ヒラメ、アジ、マイカは柚子塩、生タコはもみじおろし、煮鮑、マグロのづけ、
甘めの薄焼きの玉子はミルフィーユ仕立て、
マグロのづけは唯一の赤、ピノノワールに合しましたが、
アルザスのピノはタンニンが多くないので、白身の魚との相性もグッドです。
最後にアワビの煮汁のジュレにウニ乗せ、
アルザスを代表する貴腐ワインとともにいただきました。
アロマティックなアルザスワインが多くてマリアージュ的には微妙と感じる物もありましたが、
このように多くの品種を飲み比べる機会もなかなかないので、大変貴重な経験となりました。
難度の高い、アルザスとお寿司の会を企画していただいた”ケセラセラーみやもとさん”
”丸勘さん”ありがとうございました。
次の企画も楽しみにしています。
日曜は昼間っからワイン会、
行きつけの寿司屋”丸勘さん”でのお寿司とアルザスワインを楽しもうというワイン会です。
参加者の半分は、くりちゃん宅にも来ていた方なんですが･･･（笑）
お腹が空いていますが、最初はケセラセラーみやもとのＩさんからアルザスについての
なが～いお話しがありました。
アルザス地方はフランス北東部、ドイツとの国境に近い所に位置し、緯度は北海道よりも更に
北になり、西のヴォージュ山脈に遮られフランスでも最も降雨量の少ない地域のひとつです。
そんなヴォージュ山脈の斜面の裾野にぶどう畑は広がっています。
ワインが造られます。
フムフム、勉強になりましたわ～。
ここでやっと乾杯ですわ。
乾杯の泡は、ドメーヌ・クレマン・クリュールのまねきねこ
自分も大好きなクレマンでして何度も購入しています。
見た目とは違い、ピノ・ブラン60%、ピノ・オーセロワ40%のブレンドによる辛口のクレマンで、
両品種ともに、樹齢40年以上の古樹のぶどうのみで、
ビン熟成は18ヶ月間以上と本格的な造りとなっています。
アルザスの花の香りと硬質なミネラルのバランスがよく、寿司にもぴったりのクレマンでした。
結果から言うと、今回のラインナップで一番のお気に入りでしたね。
アナゴの湯引き（梅肉添え）
歯応えのある肉厚のアナゴでしたね。
イサキのホイル焼き
シンプルな塩焼きで、塩ゆえに個性的なアルザスのアロマとの相性は？？？
バターを使えばまた違ったのでしょうが･･･、
ここからは色んな品種の白が続き、
和食のともの実力を見せつけてくれた１本です。
ミュスカ、ピノ・グリ、ゲヴルツトラミネールとアロマティックなアルザスが続き、
これらの中にはやや甘口のワインもあり、寿司に合すのは難しかったです。
お寿司は、
甘海老、ヒラメ、アジ、マイカは柚子塩、生タコはもみじおろし、煮鮑、マグロのづけ、
甘めの薄焼きの玉子はミルフィーユ仕立て、
マグロのづけは唯一の赤、ピノノワールに合しましたが、
アルザスのピノはタンニンが多くないので、白身の魚との相性もグッドです。
最後にアワビの煮汁のジュレにウニ乗せ、
アルザスを代表する貴腐ワインとともにいただきました。
アロマティックなアルザスワインが多くてマリアージュ的には微妙と感じる物もありましたが、
このように多くの品種を飲み比べる機会もなかなかないので、大変貴重な経験となりました。
難度の高い、アルザスとお寿司の会を企画していただいた”ケセラセラーみやもとさん”
”丸勘さん”ありがとうございました。
次の企画も楽しみにしています。
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Re:アルザスワインとお寿司を楽しむ会 in 丸勘(07/29)
ユレマヒ さん
Re[1]:アルザスワインとお寿司を楽しむ会 in 丸勘(07/29)
ユレマヒさん、こんにちは。
＞飲み会ラッシュですね^^;
＞釣りの記事はいつです(^^)
-----
飲み会は一段落しました。
釣りですか～、
この暑さなので9月まではお休みの予定ですよ。 (2014.07.31 09:22:52)
＞飲み会ラッシュですね^^;
＞釣りの記事はいつです(^^)
-----
飲み会は一段落しました。
釣りですか～、
この暑さなので9月まではお休みの予定ですよ。 (2014.07.31 09:22:52)
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