ソルト魂の酔いどれ釣行記

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2015.08.21

夜はめっきり涼しくなり、快適な睡眠がとれるようになった今日この頃、

今夜もひとりでル・サンオンズさんへ、

先ずは、乾杯のスパークリングワインを、道中で買ってきた「ミックのたこ焼き」を食べながら、

大阪のカモシタワイナリーさんでは、たこ焼きに合うスパークリングということで、

「たこシャン」と言うのを作っているだけあって、

スパークリングとたこ焼きとの組み合わせはバッチ

最初に、コチをはじめとした欲張りな盛り合わせを、

ワインは、飲み頃を迎えているであろうブルピノを、

サヴィニー村を代表する造り手のひとり、シモン・ビーズさん、

シモン・ビーズ　サヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエクリュ・マルコネ2007（6000円）

マルコネは最もボーヌ寄りの丘斜面にある1級畑、

ヴェルジュレスのある反対斜面の砂利質に対し、細かい砂質の土壌、

サヴィニー特有の軽快なタッチの奥に、

ボーヌのワインのような密度の濃い味わいがあるのが特徴と言われています。

抜栓してしばらく経つと、

立ち上がってくる紅茶・中国茶の落ち着いた熟成香を主体とした、湿った土の香り、

酸はやや多いですが、口中に広がるうまみが心地よく、アフターもしっかりしています。

マグレ鴨のプロシュート

鴨にも、シャラン鴨、バルバリー鴨やマグレ鴨がありますが、

このマグレ鴨は、フォアグラをとる鴨として有名、

脂は多めですが、ほんのりフォアグラの香りがしてコクのある味わいが特徴です。

温度が上がってくると、写真のように脂が融け出し、これがまたピノに合います。

最後に、現在ランチメニューにもなっているジャンバラヤを、