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2015.10.29

おフランスなジビエの季節到来　ル・サンオンズ

(2)

カテゴリ：フレンチ

10月に入るとぼちぼちジビエの季節が始まり、まずはフランス産のジビエがル・サンオンズさんに

入荷しましたのでお邪魔してきました。

この日はフランスからキジが到着、

先ずはキジのコラーゲンたっぷりのスープ、

ちょっと癖がありますが美味しい、

雌キジの半身をロースト、

各部位ごとに違う味わいが楽し、

ワインはブルゴーニュの広域ものをセレクト、

ブルゴーニュショーヴネショパン2013（2000円）

タンニンはほとんど感じず、じんわりと体に染みるような癒し系のワイン、

だれが飲んでもうまいと感じる万人向けのお手頃ピノノワールですね。

ジビエとピノとの相性はぴったり、

筋がちょっと多いのも野生の鳥らしくてよろし、

心臓もこりこりして美味しかったです。

赤崎に生息しているキジが無性に食べたくなったソルト魂です（笑）

そして、日は変わり、

今度はヤマウズラ(ペルドロー)を食べに行って来ました。

最初にカガミダイ（鏡鯛）のカルパチオ

敦賀沖のジギングでも釣れるマトウダイの仲間、

マトウダイはフレンチの食材としてかなり認知されているのに対し、

マトウダイと比べると値段は半値以下、そして食べてもマトウダイよりも美味しいので、

知る人ぞ知る通なサカナですね。

地のイクラもうまし、

雌のヤマウズラの半身、

脳ミソもうまし、

お隣のサントリーの営業さんが飲んでいたのを見て自分も注文、

竹鶴17年

マッサン人気の影響で今年に入り、ニッカ、サントリーのウイスキーが軒並み値上がり、

この17年は4000円台で買えたものが今は9000円、

21年に至っては9000円から15000円へと大幅値上がりしましたね。

自分は昨年旧価格で購入した21年ものを持っていますが、開けるタイミングが難しくなるなと、

深いピートの香りと華やかなシェリー樽の香り、

重厚なドシッとした味わいが最高、

さすがに世界で評価されている竹鶴17年だけのことがあり美味しいですね。

野生の動物を食べると体内から力がモリモリと湧き上がってきて、

更に元気になったソルト魂、

この調子で仕事に釣りにとがんばるべ。

11月に入ると、美浜からイノシシなどが入荷するので、また食べに行ってこよう。

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