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2016.06.10

人間ドック前の食べ飲み納め

(2)

カテゴリ：フレンチ

来週はいよいよ人間ドック、ここ数ヶ月は飲み過ぎ食べ過ぎているからぼちぼち摂生をしないと

と思いつつ何もしていないソルト魂、

体重はとりあえず昨年並みまでに戻したのでいいか。

この日は、家で前夜に残ったアワビを食べながらちょっといいワインを飲んでいましたが、

ふとこのワインに合う肉料理を食べたいなと思い、レッツゴー！！

パヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー2004

久々に飲む５大シャトーがらみのワイン、

「ボルドーの貴婦人」と言われるシャトー・マルゴーのセカンドラベルです。

オフヴィンテージの2004年なので、決して濃い味わいではないのですが、

複雑さはないけれど、凝縮した果実の旨みがつまっていて、

その余韻は細～く、そして長～く続いていく。

やはり伝統ある、格式高い、良質な土壌で育つ葡萄は、生まれながらに気品があって

うっとりする美味しさなんだと感じました。

優しいこのワインに合わせて、シェフがアレンジしてくれた肉料理はこちら、

牛肉をレアに焼いて、左に見える緑の物体はもずくでしたね。

たまにあれっと言うのもあるけれど、こちらの要望にきちんと応えてくれる

シェフはすごいな～といつも感心させられます。

休日を取りちょいと三国までひとっ走り、久しぶりに乗ったＣ５、

約５年が経ち、ボディは適度にゆるくなりとてもいい感じになってきた。

昨年はあの子と一緒だったけど今年はひとり、

ラベンダーの土を買い、

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買ってきた苗を植えました。

３年後にはこうなるかな。

今度はもっと広い所に植えるから、のびのびと育っておくれ。

この後、来週の飲み会のケーキをお願いしにホームスイートホームさんへ、

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寒天のコリッとした食感がおもしろい。

日は変わり、この日は久しぶりに会うたつやくんと一緒に、

飲んだワインは一人で開けるにはちょっと勇気がいる代物、

ラ・ルナ2007　ドメーヌ・ブルーノ・デュシェン

BIO生産者というのは変態な造り手が多いのですが、この人はその中でも超がつくくらいの

変態だと思います。

ブリュノ・デュシェンはきのこつくりのスペシャリストでしたが、シャソルネのコサール氏の

元で経験を積み、スペインの国境近くの南仏バニュルスで独立、生産を始めました。

その土地は300mの高さ、段々畑で上から海が見渡せる傾斜地で3haの畑ですが、

トラクター等は入れず、人の手によって開墾し耕されています。

葡萄の栽培には厳しい土地ですが、奥様の実家のスペインに近い場所を選んだのは

彼の優しさですね。

葡萄品種はグルナッシュ50%にカリニャン50％、

購入してから1年間ほどはセラーに入らず放置プレーされていたいわく品ですが、

お味のほうは、

開けたてはビオ臭はありませんが薬草臭くて独特の味わいだったのが、

時間とともに飲みやすく変化していきましたね。

料理はこの日のおススメ、ブレス鶏

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