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ソルト魂
家で飲んだワイン、日本酒の紹介を中心に、時々ルアーフィッシングの釣行記、たま～に愛車シトロエンＣ５の事をぼちぼち書いています。
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2016.07.13
カテゴリ： フレンチ
昨夜はル・サンオンズさんで開かれた「ニッカウイスキーとフレンチのマリアージュ」の会に
参加してきました。
ウイスキーの提供は、ココアズールの亮さんです。
最初にアサヒの営業マンＫさんからお話しをうかがい、
そして、マッサンこと竹鶴政孝さんについてDVDを見ながら学びました。
そのあと、ようやく食前酒のカクテルの登場、
柔らかくスモーキーに仕上げた自家製ビーフジャーキー
セミドライトマト、ナッツのエクラゼ
いつものワインや日本酒会のように次々とハイペースで飲むのとは違い、
亮さんの丁寧な仕事と相まり、提供もゆっくりとしていましたね。
次は余市のハイボール
合わせる料理は、
貝類のコンビネーション
ハモンセラーノ（スペインで作られる生ハム）とスモークサーモンのルーロー
レモンのコンフィとベーコンの香る牛乳の泡
牡蠣はシンプルに味付けをしてパートカダイフを衣にしてあり、ベーコンで薫香る牛乳の泡と
相まって、スモーキーなハイボールにとても寄り添っていました。
続いて竹鶴の水割り
料理は、
マグレカナールのロティ 根菜のラゲー
マグレカナールとは、フォアグラを取るためにガバージュで肥育した鴨の胸肉、
フォアグラを取った後の胸肉ですので、胸肉自体にもフォアグラの香りが移っており
その芳醇なコクと香りが特徴です。
水割り単体だと香りも薄くて、決しておいしいとは言えないのだけど、
この鴨肉と食べると、香りが仄かに引き立ち美味しく飲むことができましたね。
テイスティングの仕方を教わり、
順番に香りをノージングし、横に広げないように注意して少量を続けて２回テイスティング、
左のウッディ＆ヴァニラは甘～いバニラ香とは裏腹に、口に含むとこの中では一番刺激的な
味わいでした。
真ん中のピーティ＆ソルティはピートのスモーキーさと潮の香りが特徴的で飲みやすい、
右のシェリー＆スィートはレーズンのような果実香とカカオのような香ばしさが特徴で、
個人的にはこれが一番好みでした。
デザートは、
レーズンとキヌアのパウンドケーキ
余市風味のバニラアイスクリーム
アイスクリームにウイスキーをかけて食べるとまたうまし。
ウイスキーとフレンチという滅多にないマリアージュを楽しむという貴重な体験が出来、
またこの内容で4,800円というお得な会費だったこともありがたく、
それもひとえに関係者の皆さまのおかげかと思います。
志郎さん、シェフ、亮さん、それに営業マンのＫさん、本当にありがとうございました。
スタッフの奥さま、Ｒちゃんお疲れさまでした。
参加してきました。
ウイスキーの提供は、ココアズールの亮さんです。
最初にアサヒの営業マンＫさんからお話しをうかがい、
そして、マッサンこと竹鶴政孝さんについてDVDを見ながら学びました。
そのあと、ようやく食前酒のカクテルの登場、
柔らかくスモーキーに仕上げた自家製ビーフジャーキー
セミドライトマト、ナッツのエクラゼ
いつものワインや日本酒会のように次々とハイペースで飲むのとは違い、
亮さんの丁寧な仕事と相まり、提供もゆっくりとしていましたね。
次は余市のハイボール
合わせる料理は、
貝類のコンビネーション
ハモンセラーノ（スペインで作られる生ハム）とスモークサーモンのルーロー
レモンのコンフィとベーコンの香る牛乳の泡
牡蠣はシンプルに味付けをしてパートカダイフを衣にしてあり、ベーコンで薫香る牛乳の泡と
相まって、スモーキーなハイボールにとても寄り添っていました。
続いて竹鶴の水割り
料理は、
マグレカナールのロティ 根菜のラゲー
マグレカナールとは、フォアグラを取るためにガバージュで肥育した鴨の胸肉、
フォアグラを取った後の胸肉ですので、胸肉自体にもフォアグラの香りが移っており
その芳醇なコクと香りが特徴です。
水割り単体だと香りも薄くて、決しておいしいとは言えないのだけど、
この鴨肉と食べると、香りが仄かに引き立ち美味しく飲むことができましたね。
テイスティングの仕方を教わり、
順番に香りをノージングし、横に広げないように注意して少量を続けて２回テイスティング、
左のウッディ＆ヴァニラは甘～いバニラ香とは裏腹に、口に含むとこの中では一番刺激的な
味わいでした。
真ん中のピーティ＆ソルティはピートのスモーキーさと潮の香りが特徴的で飲みやすい、
右のシェリー＆スィートはレーズンのような果実香とカカオのような香ばしさが特徴で、
個人的にはこれが一番好みでした。
デザートは、
レーズンとキヌアのパウンドケーキ
余市風味のバニラアイスクリーム
アイスクリームにウイスキーをかけて食べるとまたうまし。
ウイスキーとフレンチという滅多にないマリアージュを楽しむという貴重な体験が出来、
またこの内容で4,800円というお得な会費だったこともありがたく、
それもひとえに関係者の皆さまのおかげかと思います。
志郎さん、シェフ、亮さん、それに営業マンのＫさん、本当にありがとうございました。
スタッフの奥さま、Ｒちゃんお疲れさまでした。
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