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2014.06.02

14/122　中華そば　高はし：雲呑麺、醤蛋

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：千代田区

　時の流って残酷だな。前半の仕事も終盤に入ろうとしている。と言っても、どのようにまとめていくか、後半に向けてどのように準備するかについてなかなか決められない。やはり、いまだ変わっている現状と経緯がすでに明らかになる話をバランスよく取ることが難しいね。

高hashi14060201.JPG

　さて、疲れが取れないので早めに帰宅するつもりなので、飯田橋界隈でランチを済むことになる。とりあえず、こうや系で古参のお店である「中華そば　高はし」へ。1991年創業したそうだが、わしは 2006年頃に一回訪問したことがあるが、まさか8年以上ぶりとは…。

　行列が長すぎるならほかの店へ行こうと思ったが、空いているので入店。やはりこうや系に来たら雲呑麺だね。そして、醤蛋という味付け煮玉子も注文。

高hashi14060202.JPG

こうやと言えば大きい肉ワンタンだが、かつてある雑誌に醤油と塩味の中間と言われたスープは塩気が少し強いが、動物系のコクがやさしく溢れていておいしい。万能ネギもこの塩気と合う。塩スープより味が確かに深そうだが醤油の味もしない。万能ネギは薬味このバランスだからこそ、醤油と塩味の中間と言われたわけだね。醤蛋は味付けの濃い煮玉子で、味付けの濃いめのメンマと共にこのスープの味に合わせたぐらいな味付けだ。縮れ細麺は少し茹で加減が柔らかめだが、このスープとの相性が良い。形が丸いのでなく長めの肉ワンタンはやはり肉餡が大きくておいしい。バラ肉チャーシューは味付けの濃い焼豚で、肉身と脂身のバランスもよいし、固さもちょうどよい。

　午後1時に過ぎると行列ができることがないが、常に満席な状態になっている。実際にこれまで何回来ようとしたら長い行列で仕事を控えている身としてやめざるを得なくなった。これからタイミングを見てちょこちょこ訪問しようか。そういえば、こうやの本店にも三年ぶりだね。

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