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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：千葉県
その前にブランチを摂ろう。 先月下旬 振られた AKEBI に入店。 ほぼ1ヶ月ぶりだった ね。先月16日から提供を始めた つけめん 、味玉、ちゃーしゅーの食券を購入。
まずはチャーシューの登場。トッピングの焼き豚、豚バラチャーシュー、レアチャーシューは別皿だ。
次はつけ汁と麺の登場。途中に背脂生姜をつけ汁に入れて、味を変化させるってこと。AKEBIのつけめんは初体験かも。 旧店舗 の時、つけめんはレギュラーメニューだが、ここへ移転すると限定という形になった。
香味油が浮いたつけ汁に吊るし焼きの焼き豚が入っている。煮干しそばのように動物系スープの濃度も重視したわけではないが、煮干しスープは十分にコクがあり、香味油、チャーシューの味付けと香りともマーチしている。
平打ち中太麺は煮干しそばより細目だが、絡めもよいしコシもあり、標準的な味だ。
途中に背脂生姜を投入。
つけ汁は背脂の甘味と生姜の味によって変化してきたが、やはり出汁がメインだ。
最後はスープ割。 レギュラーの中華そば に比べ醤油タレと出汁も濃いめで、スープ割後のスープとしてかなり味が出てきたほうだ。
おいしかったね。さすがだ。手間がかかりそうなので、レギュラーでの提供ではなくなったってことも納得できる。むしろ、毎年のバージョンに期待できるようになった。これからどのような限定を出してくれるかな。ご馳走様。
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